Rhode Island grillet Mahi Mahi Tacos

Introduksjon

Gjør deg klar til å forvandle din utendørs matlagingsopplevelse med disse Rhode Island Grillede Mahi Mahi Tacos. Med ferske mahi mahi-fileter grillet på Arteflame-grillen, fanger denne retten essensen av kystkrydder med grillede fileter, en syrlig hjemmelaget tartarsaus i Rhode Island-stil og sprø slaw – alt i varme tortillaer. Arteflames flammende varme rist i midten og den flate grillflaten rundt hjelper deg med å lage den steakhouse-sviden samtidig som alt holder seg perfekt saftig og smakfullt. La oss fyre opp grillen og dykke ned i det.

Ingredienser

• 4 ferske mahi mahi-fileter (ca. 170 g hver)
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 ss smør, til grilling
• 8 små mais- eller hvetetortillaer
• 1 kopp grønnkål, tynt skåret
• 1 kopp rødkål, tynt skåret
• 1/2 kopp revet gulrøtter
• 1/4 kopp hakket koriander
• Saften av 1 lime
• En klype havsalt
• For tartarsaus i Rhode Island-stil:
• 1/2 kopp majones
• 2 ss søt relish
• 1 ss kapers, hakket
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts Dijonsennep
• 1/2 ts Old Bay-krydder
• En klype cayennepepper (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av grillen og dynk dem med litt vegetabilsk olje.
2. Legg tørr ved oppå de oljede serviettene i et kryssmønster.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Arteflamen vil være klar om omtrent 20 minutter – varm og ren uten noen alvorlig rengjøring etterpå.

Trinn 2: Forbered mahi mahi

1. Klapp mahi mahi-mahi-filetene tørre med papirhåndklær.
2. Krydre begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
3. La stå mens grillen varmes opp. Dette hjelper også smakene med å absorberes.

Trinn 3: Brun mahi mahi-mahi-en

1. Når den midterste grillristen når over 1000 °F, tilsetter du en klatt smør direkte på risten.
2. Brun hver mahi mahi-mahi-filet i omtrent 60–90 sekunder per side for å holde på saften og få fine grillmerker.

Trinn 4: Omvendt steking for å fullføre stekingen

1. Etter steking, flytt filetene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten – dette området er kjøligere og ideelt for å ferdigsteke fisken.
2. Fortsett stekingen til den kjernetemperaturen når 59 °C, og ta den deretter av grillen (måltemperaturen er 64 °C, men den vil fortsette å steke utenfor grillen).

Trinn 5: Tilbered kålslaw og tartarsaus

1. Bland grønnkål, rødkål, gulrøtter, koriander, limesaft og havsalt. Bland og la det marinere.
2. I en annen bolle blander du majones, søt relish, hakkede kapers, sitronsaft, Dijon-pepper, Old Bay-pepper og cayennepepper. Dette er din Rhode Island-inspirerte tartarsaus.

Trinn 6: Grill og sett sammen tacoene

1. Varm tortillaene på den flate stekeplaten i 30 sekunder per side.
2. For å sette sammen, legg et lag med tartarsaus, litt kålslaw og deretter skiver av mahi mahi i hver tortilla.

Tips

• Bruk et steketermometer for å unngå å overkoke mahi mahi-fisken – fisken fortsetter å steke etter at den er tatt av grillen.
• Smør gir dybde og smak – bedre enn olje på grillen.
• Bruk varmesonene på den flate toppen til å steke tortillaene og slaw jevnt uten å brenne seg.
• La coleslawen stå i 10 minutter før servering for å forbedre smaken.
• Hold tortillaene varme mellom kjøkkenpapir frem til servering.

Variasjoner

1. Sterke Baja Mahi Mahi-tacoerTilsett en chipotle-krem og hakkede jalapeños for å gi fisken en sterkere sødme.
2. Sitrus-lime grillet Mahi Mahi TacosMariner mahi i appelsin-, limesaft og honning i 30 minutter før grilling.
3. Mahi Mahi-tacoer i øystilLegg til grillet ananassalsa for et tropisk preg.
4. Hvitløks- og urte-Mahi Mahi-tacoerGni mahi med knust hvitløk, timian og rosmarin før grilling.
5. Svarte Mahi Mahi-tacoerDekk mahi med blackening krydder før du steker den for en kraftig cajun-smak.

Beste paringer

• Grillet gatekorn med cotija og lime
• En avkjølt lagerøl i Rhode Island-stil
• Fersk mangosalsa med tortillachips
• Key lime-pai til dessert
• Kullsyreholdig vann med agurk og lime

Konklusjon

Med hver bit av disse Rhode Island Grillede Mahi Mahi-tacoene, vil du smake kraften av skikkelig steking og magien ved grilling på Arteflame. Fra saftige fileter til sprø slaw og syrlig tartarsaus, feirer denne oppskriften ferske ingredienser og håndverket med grilling på ild. Prøv dette én gang, og du vil aldri ha taco på noen annen måte.