Rhode Island grillet hummerhale med hvitløkssmør

Introduksjon

Hvis du er ute etter den ultimate sjømatnytelsen, er denne grillede hummerhalen med hvitløkssmør i Rhode Island-stil den perfekte oppskriften. Med ferske hummerhaler, sydende hvitløks- og urtesmør og perfekt grillede kanter, fanger denne retten smaken av kystnære Rhode Island – alt tilberedt på den ikoniske Arteflame-grillen. Den kraftige grillristen i midten holder på fuktigheten, mens den store stekeplaten karamelliserer hver bit til en perfekt perfeksjon. Best av alt? Ingen gryter, ingen panner – bare flamme, smør og smak.

Ingredienser

• 4 hummerhaler, tint og skallet delt
• 8 spiseskjeer usaltet smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 ss fersk gressløk, hakket
• Salt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 1 sitron, kuttet i båter
• 1 ts røkt paprika (valgfritt for en dypere smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. For å tenne Arteflame-grillen, legg tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Legg de gjennomvåte serviettene inni grillen, og legg deretter ved over dem.
3. Tenn serviettene og la ilden vokse. Om omtrent 20 minutter vil Arteflame-grillen din være klar til grilling.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmør

1. I en liten varmebestandig bolle, tilsett usaltet smør, hakket hvitløk, hakket persille, gressløk, salt, pepper og røkt paprika.
2. Plasser bollen på ytterkanten av grillens flate koketopp for å smelte smøret sakte og la smakene trekke sammen.

Trinn 3: Brun hummerhalene

1. Pensle hummerkjøttet med litt av hvitløkssmøret.
2. Legg hummerhalene, med skallsiden ned, direkte på den midterste grillristen over høy varme (~490 °C) og stek dem raskt i omtrent 2–3 minutter for å holde på saften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte hummerhalene til den flate stekeplaten, nærmere midten for høyere varme eller lenger ut for en mildere avslutning.
2. Pensle rikelig med mer hvitløkssmør.
3. Stek i 4–6 minutter til den indre temperaturen når 60 °C (ta den ut ved 51 °C, da koking etter koking vil bringe den opp til ønsket temperatur).

Trinn 5: Servering

1. Ta hummerhalene av grillen og la dem hvile i 2–3 minutter.
2. Press frisk sitron over og server med ekstra smeltet hvitløkssmør ved siden av.

Tips

• Å ta ut hummeren når den er 5 °C under ønsket kjernetemperatur sikrer at kjøttet blir perfekt stekt uten å tørke ut.
• Bruk ekte smør for fyldigere smak og bedre karamellisering på stekeplaten.
• Bruk den varmere innerkanten av den flate toppen til å justere stekehastigheten etter eget ønske.
• Sørg for å dele hummerskallet rent på midten, slik at den stekes jevnt og ser vakker ut når den serveres.
• La hvitløkssmøret smelte sakte på ytterkanten mens du griller – det vil smake fantastisk og redusere søl fra øsen.

Variasjoner

1. Sterk Cajun-hummer: Tilsett 1 ts Cajun-krydder i hvitløkssmøret for et ekstra kick av hette.
2. Hvitløksparmesanhummer: Rør inn 2 spiseskjeer revet parmesan i hvitløkssmøret før du pensler det.
3. Hummer med sitrusurter: Tilsett sitronskall og 1 ts timian for en forfriskende vri.
4. Røkt chipotle-hummer: Bland chipotlepulver inn i smøret og en skvis limesaft for en kraftig smak.
5. Hummer i italiensk stil: Bruk basilikum, oregano og cherrytomater grillet på den flate toppen som sidetopping.

Beste paringer

• Grillet mais med hvitløkssmør og paprika
• Sitron-urte-aspargesspyd grillet på den flate toppen
• En sprø Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Smørgrillede brødskiver for å suge opp rester av hvitløkssmør

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet hummerhale med hvitløkssmør fra Rhode Island utnytter Arteflame-grillens kraft og allsidighet fullt ut. Med høytemperatursveising på den midtre risten og kontrollert etterbehandling på den flate toppen, får du hummer som er søt, mør og full av smøraktig urtesmak. Å lage mat utendørs har aldri føltes – eller smakt – så luksuriøst.