Rhode Island grillet hummer mac og ost

Introduksjon

Velkommen til en røykfylt, dekadent vri på en klassisk komfortrett – grillet hummer-mac and cheese tilberedt på Arteflame-grillen. Denne Rhode Island-inspirerte oppskriften fanger det beste av New Englands sjømatsmak med perfekt stekt hummerhale og kremet mac and cheese, alt tilsatt røykfylt, smøraktig godhet fra Arteflames flate koketopp. Uten behov for lokk eller ovn, brenner Arteflames intense varme og jevne overflate denne retten til perfeksjon.

Ingredienser

• 2 hummerhaler, delt i to
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til steking)
• 1 1/2 kopper albuemakaroni
• 1 kopp helmelk
• 1/2 kopp kremfløte
• 1 kopp skarp cheddarost, revet
• 1/2 kopp mozzarellaost, revet
• 1/4 kopp revet parmesanost
• 1 ts Dijonsennep
• Salt og pepper etter smak
• 1/4 ts røkt paprika
• Hakket persille til pynt
• Smør til steking på stekeplate

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillbunnen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når rundt 490 °C og den omkringliggende kokeplaten danner perfekte varmesoner.

Trinn 2: Grill hummerhalene

1. Pensle den kuttede siden av hummerhalene med smeltet smør og krydre med salt og pepper.
2. Legg hummeren med kjøttsiden ned på den midterste grillristen og stek den i 2–3 minutter, til den er pent stekt.
3. Flytt hummerhalene over på den flate stekeplaten nær ytterkanten for å steke dem forsiktig ferdig, i ytterligere 4–5 minutter, eller til kjernetemperaturen når 59 °C. Ta av varmen.
4. La hummeren hvile og kutt den deretter i passe store biter.

Trinn 3: Kok albuemakaronien

1. Bruk en støpejernspanne direkte på den flate koketoppen.
2. Tilsett saltet vann og kok opp mot den midterste varmesonen.
3. Kok makaronien til den er al dente (ca. 7–8 minutter), sil deretter av vannet og sett til side.

Trinn 4: Lag ostesausen

1. I den samme pannen på den flate kokeplaten smelter du 2 ss smør.
2. Tilsett melk og fløte under omrøring til det damper, men ikke koker.
3. Rør gradvis inn cheddar, mozzarella og parmesan til det er smeltet og glatt.
4. Tilsett Dijon-sennep, røkt paprika, salt og pepper etter smak. Rør godt.

Trinn 5: Kombiner og grill

1. Vend kokt makaroni og grillede hummerbiter inn i ostesausen.
2. Ha hele blandingen i en liten støpejernsform med lett smør og plasser den direkte på den varmeste sonen på den flate stekeplaten.
3. La det frese og lage en gyllen skorpe i 5–7 minutter, og roter etter behov for jevn steking.
4. Ta ut når den er vakkert karamellisert og kremet.

Trinn 6: Hvile og pynt

1. La hvile i 3 minutter for å stivne før servering.
2. Pynt med hakket persille og en klype mer parmesan.

Tips

• Ta alltid hummeren ut av grillen ved 59 °C, da den vil fortsette å steke til den når 61 °C etter at den har hvilet.
• Bruk smør over olje på stekeplaten for fyldigere smak og bedre bruning.
• Rør ofte i sausen for å unngå at den brenner seg og for å opprettholde en jevn konsistens.
• Sett av litt revet ost og dryss over rett før du setter støpejernet på stekeplaten for en ekstra osteaktig skorpe.

Variasjoner

1. Sterk Cajun-hummermacTilsett cajun-krydder i ostesausen og drypp over sterk saus for et sørstatsinspirert kick.
2. Hvitløks- og urtehummer-MacFres hvitløk og friske urter som timian og rosmarin i smør før du har det i sausen.
3. Bacon Hummer MacGrill tykkskåret bacon på den flate toppen og rør de hakkede bitene inn i mac and cheese.
4. Trøffelhummer MacTilsett noen dråper trøffelolje i ostesausen for en luksuriøs dybde.
5. Pesto Hummer MacRør inn 2 spiseskjeer med fersk basilikumpesto før du griller retten på kokeplaten.

Beste paringer

• Avkjølt Chardonnay eller tørr Riesling
• Grillet asparges med sitronskall
• Varmt surdeigsbrød med hvitløk ristet på flat overflate
• Ruccolasalat med sitrusvinaigrette
• Sitronsorbet for en forfriskende dessert

Konklusjon

Denne Rhode Island Grilled Lobster Mac and Cheese leverer sjømatdekadanse med en perfekt stekt vri – alt takket være kraften til Arteflame Grill. Dykk ned i de kremete, ostete nudlene sammen med saftige, grillede hummerbiter. Ingen ovn. Ingen panne. Bare ren, grillet perfeksjon.