Rhode Island Grilled Littlenecks med hvitvin

Introduksjon

Frisk fra kysten av Rhode Island, denne grillede oppskriften på småhalsmuslinger gir deg smaken av havet – med et flammekyss. Ved å bare bruke Arteflame-grillen, damper vi disse skjønnhetene åpne rett på den flate steketoppen, og bløtlegger dem deretter i en fyldig, smøraktig hvitvinsreduksjon full av smak. Ingen gryter, ingen oppstyr – bare den perfekte kombinasjonen av ild, sjømat og saus. Denne retten er kystnær eleganse med enkelheten til matlaging med levende ild.

Ingredienser

• 3 dusin ferske Rhode Island smallneck muslinger, skrubbet
• 4 ss usaltet smør
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 kopp tørr hvitvin (som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc)
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 sitron, kuttet i terninger
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Valgfritt: Klype røde pepperflak

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Stable ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter til stålpannen er varm og klar for grilling.

Trinn 2: Tilbered hvitvinsausen

1. Legg en liten haug med smør (ca. 2 ss) direkte på en middels varm del av den flate koketoppen.
2. Når det er smeltet, tilsett hvitløk og sjalottløk.
3. Stek til dufter og er litt gjennomsiktig, ca 2-3 minutter.
4. Hell i hvitvinen og la den redusere til det halve.
5. Tilsett resten av smøret og rør til sausen er jevn og blank. Smak til med salt, pepper, røde pepperflak hvis du bruker, og en skvis sitronsaft.

Trinn 3: Grill muslingene

1. Plasser de skrubbete muslingene i et enkelt lag på den varme flate koketoppen, i en varmere sone, men ikke midt i midten.
2. Dekk løst med en miksebolle av metall for å hjelpe til med å konsentrere dampen.
3. Kok i 5-7 minutter eller til muslingene åpner seg. Kast alle muslinger som ikke åpner seg.
4. Bruk en tang, fjern muslinger fra varmen og legg skallsiden ned på et serveringsbrett eller fat.

Trinn 4: Avslutt med sausen

1. Hell hvitvins-hvitløksmørreduksjonen over hver grillet musling.
2. Pynt med hakket fersk persille og sitronbåter.
3. Server umiddelbart mens den er varm og smakfull.

Tips

• Skrubb og skyll alltid muslingene dine grundig.
• Bruk tørr hvitvin for bedre smakskonsentrasjon.
• Se etter varmesonene på Arteflame-den ytre kanten er kjøligere for kontrollert koking.
• Kok muslinger til de akkurat åpner seg. Overkoking kan gjøre dem gummiaktige.
• Du kan erstatte vin med sjømatbuljong hvis du foretrekker en alkoholfri versjon.

Variasjoner

1. Krydret Rhode Island-muslinger: Tilsett 1 finskåret rød chili og en teskje røkt paprika i smørsausen for litt varme.
2. Urteinfunderte grillede muslinger: Tilsett frisk timian og oregano til sausen for en grønnere, lysere smaksprofil.
3. Sitron hvitløkssmørmuslinger: Bruk ekstra sitronsaft og -skall i smørsausen for en sitrus-forward twist.
4. Tomat basilikummuslinger: Tilsett hakkede cherrytomater og friske basilikumblader i sausen for en hagefrisk versjon.
5. Parmesan hvitvinsmuslinger: Avslutt med revet parmesanost rett før servering for en velsmakende umami-boost.

Beste sammenkoblinger

• Skarpe hvitviner som Sauvignon Blanc eller Albariño
• Avkjølt Aperol Spritz eller Limoncello cocktail
• Sprø grillede baguetteskiver til å dyppe i saus
• Grillede grønnsaker som asparges eller fennikel på Arteflame koketoppen
• Lett urtepasta eller couscous med sitronskall

Konklusjon

Denne grillede Rhode Island-litenhalsmuslingoppskriften er alt du vil ha i en sommergrillrett – enkel, elegant og fullpakket med havkysset smak. Å lage mat helt på Arteflame-grillen forbedrer den naturlige sødmen til muslingene og smelter smørsausen inn i hver bit. Enten du serverer et publikum eller nyter en koselig middag utendørs, vekker denne retten glede og prat.