Rhode Island Grilled Lemon Herb Chouriço Skewers

Introduksjon

Ta med deg de dristige smakene fra Rhode Island til grillfesten din i hagen med disse grillede sitron- og urte-chouriço-spydene. Brun den portugisiske pølsen varm og raskt på Arteflame-grillen, og la sitron- og urtemarinaden gi den lysstyrke og dybde. Denne retten handler om karamellisering på høy varme etterfulgt av en skånsom avslutning – takket være den omvendte stekemetoden i Arteflames ideelle temperatursoner. Uten gryter, panner og så godt som ingen rengjøring, holder denne oppskriften fokus på smak og moro!

Ingredienser

• 450 g portugisisk chouriçopølse, kuttet i 2,5 cm tykke biter
• 2 sitroner, skåret i tynne båter
• 2 spiseskjeer frisk rosmarin, hakket
• 2 spiseskjeer friske timianblader
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje havsalt
• ½ teskje knust sort pepper
• 4 ss smeltet usaltet smør (til grilling)
• Spyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene midt på grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden tenne veden.
5. Vent i 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate kokeplaten har nådd sin ideelle steketemperatur.

Trinn 2: Forbered spydene

1. Hvis du bruker trespyd, legg dem i bløt i vann i 15 minutter.
2. I en stor bolle blander du chouriço-biter med rosmarin, timian, hvitløk, paprika, salt og pepper.
3. Tre vekselvis biter av chouriço og sitronbåter på spyd.

Trinn 3: Brun pølsen

1. Pensle pølsespydene lett med smeltet smør.
2. Plasser spydene direkte på den midterste grillristen for å steke i 60–90 sekunder per side, eller til de er karamelliserte og lett svidd.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt spydene til den flate koketoppen, og plasser dem nærmere ytterkanten for å fullføre stekingen på en mer skånsom måte.
2. La dem steke i 5–7 minutter, snu dem av og til, til kjernetemperaturen er 71 °C.
3. Ta kjøttet av grillen når kjernetemperaturen når 74 °C, da det vil fortsette å steke utenfor grillen.

Tips

• Bruk røkt chouriço av høy kvalitet for maksimal smak.
• Ikke hopp over sitronbåtene – de blir søte og røykfylte på grillen og gir en lysere smak.
• Pensle med smør under grillingen for å holde pølsen saftig og smakfull.
• Hold spydene nærmere den ytre tredjedelen av den flate toppen hvis du ønsker saktere steking etter steking.
• Bruk alltid et steketermometer for å sjekke om kjøttet er ferdig, og ta det ut 5 °C før slutttemperaturen.

Variasjoner

1. Sterke chouriço-spydTilsett knuste røde pepperflak og en dæsj cayennepepper for et sterkt spark.
2. Sitrus Burst-spydBruk appelsinskiver sammen med sitron for en solrikere, søtsyrlig smak.
3. Grønnsaksstablede spydBytt mellom chouriço og paprika, løk og squash for ekstra tekstur og farge.
4. Hvitløk-basilikumspydBytt ut rosmarin og timian med hakket hvitløk og frisk basilikum for en middelhavsk vri.
5. Søte og røykfylte spydDrypp litt honning og Dijon-sennep over pølsen før grilling for en søt-salt profil.

Beste paringer

• Portugisiske rundstykker av maismel (papo secos)
• Grillet paprika og løk
• Nygrillet maiskolbe med smør og havsalt
• Avkjølt vinho verde eller sprø pilsner
• Forkullede ananasskiver for en søt avslutning

Konklusjon

Disse Rhode Island-inspirerte Chouriço-spydene tilbyr en imponerende kombinasjon av røykfylte, saftige og sitrusaktige smaker – alt forsterket av den intense perfeksjonen til Arteflame Grill. Enten du arrangerer en sommermiddag eller bare har lyst på dristige, men enkle smaker, er disse spydene raske, enkle og uforglemmelige.