Rhode Island grillet bacon-innpakket kamskjell

Introduksjon

Rhode Islands kystfarvann leverer noen av de ferskeste og søteste kamskjellene i landet – og når de pakkes inn i sprøstekt bacon og grilles på en Arteflame, blir de deilige på et helt nytt nivå. Denne enkle grilloppskriften viser frem den rike, saltholdige smaken av lokale kamskjell, samtidig som den drar full nytte av Arteflame-grillens unike senterrist på 1000 °F og flate stekeplate. Vi bruker omvendt steking, slik at kamskjellene dine blir saftige og møre med sprøstekt bacon pakket rundt hvert enkelt. Perfekt for å underholde eller for å nyte en gourmet sjømatsnack.

Ingredienser

• 450 g ferske kamskjell fra Rhode Island (ca. 16 store kamskjell)
• 8 skiver tynt skåret bacon, halvert
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• Tannpirkere (for å feste)
• Valgfrie friske urter (hakket persille eller gressløk) til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillbålskålen din.
2. Drypp over litt vegetabilsk olje for å fungere som opptenningsmiddel.
3. Legg tørr ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varme i omtrent 20 minutter til den midterste risten når rundt 490 °C og stekeplaten med flat topp er varm.

Trinn 2: Forbered kamskjellene

1. Klapp kamskjellene tørre med kjøkkenpapir for å sikre at de blir godt stekt.
2. Krydre hvert kamskjell lett med sort pepper og hvitløkspulver.
3. Pakk hvert kamskjell inn i en halv skive bacon og fest det med en tannpirker.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Pensle hver baconinnpakket kamskjell lett med smeltet smør.
2. Legg kamskjellene direkte på den midterste grillristen i 30–45 sekunder per side for å steke dem, og snu dem når baconet så vidt begynner å bli sprøtt.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte kamskjellene til den varmere indre ringen på den flate stekeplaten.
2. Fortsett stekingen i 3–5 minutter, snu av og til, til baconet er sprøtt og kamskjellene når en kjernetemperatur på 49 °C (ta dem ut på dette tidspunktet; de vil heve seg til 60 °C etter hvile).

Trinn 5: Servering

1. Ta ut tannpirkerne og legg kamskjell innpakket i bacon på en tallerken.
2. Pynt med friske hakkede urter om ønskelig.

Tips

• Sørg for at baconet er tynt – tykkskåret bacon blir ikke sprøtt med tiden uten at kamskjellene blir overstekte.
• Hvis baconet begynner å rakne under grilling, trykk forsiktig med en tang for å stramme det igjen.
• Bruk et digitalt termometer for å overvåke kamskjellenes indre temperatur.
• Smør gir fylde og bidrar til bruning. Ikke hopp over det!
• Hold kamskjellene nærmere midten av stekeplaten for varmere og raskere steking.

Variasjoner

1. Kamskjell pakket inn i lønnesirup med bacon: Pensle kamskjell med en lønnesirupglasur før og etter grilling for en søt og smakfull finish.
2. Sterke kamskjell pakket inn i bacon: Tilsett et dryss røkt paprika og en klype cayennepepper i krydderet for de som elsker hette.
3. Kamskjell med sitrusurter: Vend kamskjell i revet appelsinskall og hakket timian før du pakker dem inn i bacon.
4. Kamskjell pakket inn i teriyaki-saus: Mariner kamskjell i teriyakisaus før grilling og server med vårløk.
5. Kamskjell innpakket i prosciutto: Bytt ut bacon med tynnskåret prosciutto for en elegant, salt avslutning.

Beste paringer

• Server sammen med grillet asparges eller grillet sitronbrokkoli.
• Server med Arteflame-grillet maiskolbe penslet med hvitløkssmør.
• Et avkjølt glass Chardonnay eller rosé balanserer baconets fylde.
• Fersk vannmelon-fetasalat lyser opp tallerkenen.
• Grillet flatbrød med urteolje avrunder et sjømat-grillmåltid vakkert.

Konklusjon

Med kamskjell fra Rhode Island og den utrolige varmekontrollen til Arteflame-grillen er denne retten ikke bare enkel – det er utendørs matlaging på sitt beste. Å brune kamskjellene på den midterste risten og fullsteke dem til perfeksjon på den flate stekeplaten sikrer at de er saftige, deilige og pakket inn i gyllent, sprøtt bacon hver gang. Prøv en av smaksforsterkningene fra variasjonene og nyt sjømat av restaurantkvalitet i din egen bakgård. Ikke glem at nøkkelen til perfekt grilling er å la kamskjellene hvile og fullsteke dem ved -7 °C før de når sin endelige temperatur.