Omvendt-seared Denver-biff med hvitløks urteforbindelse smør

Introduksjon

Denver-biffer er kjent for sin rike marmorering og dype smak, noe som gjør dem perfekte for grilling. I dag bruker vi Arteflame-grillen til å steke disse skjønnhetene i en omvendt ildfast form, og låse inn all saften og avslutte med et hvitløks-urtesmør som smelter over biffen og tilfører lag med smak.

Ingredienser

Til biffene:

• 2 Denver-biffer (ca. 280 g hver)
• 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 2 teskjeer kosher salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje løkpulver
• 1 teskje tørket timian

For hvitløks-urteblandingssmør:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 teskje frisk rosmarin, finhakket
• 1 teskje sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet maiskolbe
• Squashskiver
• Portobellosopp, i skiver

Instruksjoner

1. Tenn opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen din for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til den midterste risten når over 490 °C for optimal steking.

2. Tilbered biffene

Pensle hver Denver-biff med smeltet smør. Krydre biffene rikelig med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver, røkt paprika, løkpulver og tørket timian. La biffene hvile i romtemperatur i omtrent 20 minutter for å absorbere krydderet.

3. Lag hvitløks-urteblandingssmør

I en liten bolle blander du mykt smør, finhakket hvitløk, persille, rosmarin, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt sammen. Legg blandingen på et stykke plastfolie, form den til en pølseform og sett den i kjøleskapet til den er stiv.

4. Brun biffene

Legg de krydrede Denver-biffene på den midterste risten for å brune dem i 2–3 minutter på hver side, slik at det dannes en rik, karamellisert skorpe. Etter bruningen flytter du biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen. Fortsett stekingen til ønsket stekegrad, og sikt mot en kjernetemperatur på 51 °C for medium-rare.

5. Grill sidene

Mens biffene stekes, legg maisen, zucchiniskivene og portobellosoppen på den flate kokeplaten. Bruk de varmere sonene nær midten for rask grilling, og flytt dem deretter til ytterkantene for å unngå overstekting.

6. La biffene hvile

Ta biffene ut av grillen når de er 5 °C under ønsket stekegrad (e.g(., 43 °C for medium-rare). La dem hvile i 5–10 minutter. Kjernetemperaturen vil stige til ønsket nivå i løpet av denne tiden.

7. Avslutt med smørblanding

Når biffene har hvilt, legg en skive hvitløks- og urtesmør på hver av dem. Smøret vil smelte og gi en smaksopplevelse til hver bit.

8. Server og nyt

Skjær Denver-biffene mot fiberen og server dem sammen med grillet mais, squash og sopp. Den saftige og smakfulle biffen sammen med de ferske grillede grønnsakene gir et mettende og imponerende måltid.

Tips for best resultat

• Tålmodighet er nøkkelenÅ la biffene hvile etter grilling sikrer at kjøttsaften fordeler seg, noe som gir en mørere og mer smakfull bite.
• Variasjoner av sammensatte smørPrøv å tilsette forskjellige urter som gressløk, estragon eller til og med et snev av Dijon-sennep i det sammensatte smøret for en unik vri.
• VarmehåndteringBruk Arteflames varierte varmesoner for å steke både biffer og tilbehør perfekt uten risiko for å brenne seg.

Variasjoner

1. Pepperkornskorpet Denver-biffPensle biffene med en blanding av knust pepperkorn før du steker dem for ekstra smak.
2. Denver-biff med chimichurriBytt ut smørblandingen med en frisk, syrlig chimichurrisaus for et søramerikansk preg.
3. Asiatisk-glasert Denver-biffMariner biffene i en blanding av soyasaus, ingefær og honning før grilling, og avslutt med et pynt med sesamfrø.
4. Denver-biff med blåmuggostsmørBland smuldret blåmuggost inn i det blandede smøret for en rik og syrlig avslutning.
5. Sørvestlige Denver-biffTilsett spisskummen, chilipulver og koriander i krydderblandingen og topp med et koriander-lime-smør.

Beste paringer

• VinEn kraftig Zinfandel eller Syrah vil tåle de robuste smakene fra Denver-biffen.
• TilbehørGrillede søtpotetbåter eller en quinoasalat med friske urter.
• DessertEn dekadent sjokolademousse eller grillede ananasskiver med en skvett honning.

Konklusjon

Denver-biffer er et fantastisk valg for grilling, og tilbyr dype, kjøttfulle smaker og en perfekt balanse av mørhet. Omvendt stekingsmetoden sikrer en biff som er saftig på innsiden og vakkert skorpet på utsiden, forsterket av den fyldige smaken av hvitløks-urte-smør.