Potetpannekaker med røkt laks, kaviar og dillkrem

Introduksjon

Johan Magnussons "The Big Swede"-oppskrift inneholder elegante potetpannekaker toppet med røkt laks, kaviar og dillkrem. Denne utsøkte retten kombinerer kremete teksturer med friske smaker, garnert med gressløk.

Ingredienser

• 1 kopp Crème Fraîche
• 2 ss dill, hakket
• 1 ss gressløk, hakket
• 1/2 sitron, juice
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 2 mellomstore bakepoteter, skrelt
• 1 løk
• 1 egg, lett pisket
• 2 ss universalmel
• 1 ts bakepulver
• Vegetabilsk olje
• 1/2 lb røkt laks, i tynne skiver
• 30 g sterling kaviar
• Gressløk til pynt

Instruksjoner

I en liten bolle rører du crème fraîche med dill, gressløk og sitronsaft. Avkjøl til den skal serveres.

Riv potetene og løken grovt i en foodprosessor eller på et rivjern. Legg i vann i 5-6 timer for å fjerne stivelsen. Overfør til et stort, rent kjøkkenhåndkle og klem tørt.

I en middels bolle blander du de revne potetene og løken med egg, mel, bakepulver, 1 ts salt og 1/4 ts sort pepper.

Varm opp vegetabilsk olje på Arteflame-planchaen til den skinner. Slipp 2 ss av potetblandingen i pannen og flat med baksiden av en slikkepott for å lage en 3-tommers runde. Lag ca 5 pannekaker til og stek på moderat høy varme til de er gylne på bunnen, ca 4 minutter. Snu pannekakene og stek til de er gylne, ca 2 minutter lenger. Overfør til tørkepapir for å renne av. Gjenta med den resterende potetblandingen; du skal ha 12 pannekaker.

Anrett potetpannekakene på et fat. Server lun, med dillkrem, røkelaks og kaviar. Pynt med gressløk.

Tips

• Sørg for å presse ut så mye fuktighet som mulig fra potetene for å sikre sprø pannekaker.
• For best resultat, bruk en røkelaks av høy kvalitet.
• Server umiddelbart for den sprøste konsistensen.

Variasjoner

• Prøv å bruke rømme i stedet for crème fraîche for en litt sykere smak.
• Tilsett en klype paprika eller kajennepepper for mild varme.
• Bruk ørret eller annen røkt fisk i stedet for laks.

Beste sammenkoblinger

• Champagne eller musserende vin utfyller rettens rikdom.
• En skarp hvitvin, som Sauvignon Blanc, passer godt sammen.
• Server med en lysegrønn salat for et balansert måltid.

Konklusjon

Disse potetpannekakene med røkt laks, kaviar og dillkrem tilbyr en raffinert og smakfull opplevelse. Perfekt for en elegant brunsj eller en gourmetforrett, denne retten fremhever den perfekte balansen mellom kremete og sprø teksturer.