Portugisisk grillet vaktel med Piri-Pirisaus

Introduksjon

Portugisisk grillet vaktel med Piri-Piri-saus er en eksplosjon av dristige smaker, perfekt balansert mellom røykfylt, krydret og saftig. Ved å bruke Arteflame-grillens senterrist med høy temperatur, oppnår du en utrolig bruning som låser seg inne i vaktelsaften før du fullfører den til perfeksjon på den flate koketoppen. Denne tradisjonelle retten hyller de berømte Piri-Piri-smakene i Portugal, og leverer et brennende, syrlig og dypt tilfredsstillende måltid.

Ingredienser

• 4 hele vaktler, spatchcocked
• 4 ss smeltet smør
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Saft av 1 sitron
• 1/2 kopp Piri-Pirisaus
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ss honning

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne til grillen er klar (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Forbered vaktelen

1. Tørk vaktlene med tørkepapir.
2. Gni hver vaktel med smeltet smør.
3. Smak til med salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver.
4. Press fersk sitronsaft over vaktelene og la dem hvile.

Trinn 3: Brun vaktelen

1. Plasser vaktelen på den midtre grillristen for å steke ved 1000°F i ca. 1-2 minutter per side.
2. Når en dyp gylden skorpe har dannet seg, flytter du vaktelen til den flate koketoppen.

Trinn 4: Kok til perfeksjon

1. Fortsett å koke vaktlene på den flate toppen til de når en innvendig temperatur på 150 °F.
2. Pensle vaktelen med Piri-Piri-glasuren (Piri-Piri-saus blandet med honning).
3. Fjern fra grillen når den indre temperaturen når 150 °F (de vil fortsette å tilberede fra varmen).

Trinn 5: Hvil og server

1. La vaktelen hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket persille og server varm.

Tips

• La alltid kjøttet hvile etter grilling for å beholde saften.
• Bruk kjøkkensaks for å spatchcocke vaktelen for jevn matlaging.
• For ekstra røyksmak, legg sitronbåter på grillen og forkull dem.

Variasjoner

1. Hvitløksurt vaktel: Bytt ut Piri-Pirisausen med hvitløk, rosmarin og timian.
2. Søt og krydret vaktel: Bland Piri-Pirisaus med aprikossyltetøy for en søtere glasur.
3. Smoky BBQ Quail: Bruk en hjemmelaget BBQ-saus i stedet for Piri-Piri.
4. Vaktel i asiatisk stil: Bytt ut Piri-Piri med soyasaus, ingefær og honning.
5. Sitronsmørvaktel: Hopp over Piri-Piri og bruk sitronskall, smør og persille.

Konklusjon

Portugisisk grillet vaktel med Piri-Piri-saus er en enkel, men likevel imponerende rett som får frem spektakulær smak ved å bruke Arteflame-grillen. Den høytempererte brenningen låser inn juice mens den flate koketoppen sikrer perfekt ferdighet uten å brenne seg. Denne oppskriften vil bli en favoritt for grillentusiaster!

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber med smør
• Forkullet paprika og løk
• Varmt grillet brød med hvitløkssmør
• En skarp portugisisk Vinho Verde-vin