Introduksjon
Denne oppskriften kombinerer saftige grillede svinekoteletter med kremet potetmos og en rik, velsmakende saus. Svinekoteletter er krydret og perfekt stekt på Arteflame, mens den glatte, smøraktige potetmosen og hjemmelaget saus gjør dette måltidet til en trøstende klassiker.
Ingredienser
Svinekoteletter
- 4 utbenede svinekoteletter, ca 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
Potetmos
- 4 store poteter, skrelt og i terninger
- 4 ss usaltet smør
- 1/2 kopp tung fløte eller melk (juster for kremethet)
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
Saus
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor løk, i tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss universalmel
- 1 kopp biff- eller kyllingbuljong
- 1 ts Worcestershire saus (valgfritt, for dybde av smak)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflamen grill ved å legge tre oljevåte papirservietter i brennkammeret, stable ved over dem og tenne. La grillen varme opp i ca. 20 minutter, og nå over 1000 °F i midten for en perfekt brenning.
Trinn 2: Krydre og stek pinnekjøttet
- Krydre pinnekjøttet rikelig med salt og pepper på begge sider.
- Stek pinnekjøttet på den midterste grillristen i 2-3 minutter per side, og skaper en vakker skorpe. Flytt dem til den kjøligere ytre stekepannen for å fullføre tilberedningen til en innvendig temperatur på 145 °F. Fjern fra varmen og la hvile.
Trinn 3: Lag potetmosen
- Kok potetene i en kjele på den flate koketoppen til de er møre (ca. 15-20 minutter). Du kan også steke potetene i mikrobølgeovn...
- Mos potetene med smør, fløte, salt og pepper til den er jevn og kremaktig. Juster kremen til ønsket konsistens.
Trinn 4: Tilbered sausen
- Smelt smøret i en stekepanne på flat takke og tilsett løken i skiver. Stek til karamellisert, ca 5-7 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt, og dryss deretter i melet, rør til blandingen er gyllenbrun.
- Hell sakte i buljongen og Worcestershire-saus (hvis du bruker), rør kontinuerlig til sausen tykner, ca. 3-4 minutter. Krydre etter smak.
Trinn 5: Server
- Plate pinnekjøttet sammen med en sjenerøs porsjon potetmos. Hell sausen over både kotelettene og potetene. Pynt med fersk persille.
Tips
- Saus konsistens: Hvis sausen er for tykk, tilsett en skvett buljong for å tynne den ut.
- Kremet potetmos: For ultra-glatt potetmos, bruk en potetstapper eller riser og tilsett fløten gradvis til du når ønsket tekstur.
- Hviletid: La pinnekjøttet hvile i noen minutter for å låse inn saften.
Konklusjon
Dette trøstende måltidet med pinnekjøtt med potetmos og saus er perfekt for en koselig kveld. De saftige kotelettene, kremete potetene og den smakfulle sausen gir en uforglemmelig, solid rett.
Variasjoner
- Hvitløksurt potetmos: Tilsett stekt hvitløk og fersk gressløk til potetmosen for ekstra smak.
- Soppsaus: Tilsett oppskåret sopp i sausen for en jordaktig, velsmakende tilsetning.
- Smoky paprika svinekoteletter: Tilsett røkt paprika i svinekotelettkrydderet for et snev av røyk.
- Bacon potetmos: Bland sprø baconbiter inn i potetmosen for ekstra rikdom.
- Honning sennep glaserte svinekoteletter: Pensle en honningsnepsglasur på kotelettene i siste minutt av grillingen.
Paringsforslag
Disse pinnekjøttet med potetmos og saus passer godt sammen med:
- Dampet grønne bønner eller ristede gulrøtter
- En frisk hagesalat
- Et glass Chardonnay eller et sprøtt IPA-øl
