Introduksjon
Disse svinekoteletter er stekt til gylden perfeksjon og toppet med en fyldig hvitløkssoppsaus som er kremet, jordaktig og full av smak. Denne enkle, men elegante retten er perfekt for kveldsmiddager eller spesielle anledninger.
Ingredienser
- 4 utbenede svinekoteletter, ca 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 8 oz sopp (cremini eller baby bella), i skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 1/2 kopp tung krem
- 1 ts frisk timian, hakket (eller 1/2 ts tørket timian)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflamen grill ved å legge tre oljevåte papirservietter i brennkammeret, stable ved over dem og tenne. La grillen varme i ca. 20 minutter til midtristen er brennvarm for en perfekt brenning.
Trinn 2: Krydre og stek pinnekjøttet
- Krydre begge sider av pinnekjøttet rikelig med salt og pepper.
- Stek pinnekjøttet på den midtre grillristen i 2-3 minutter på hver side for å lage en gyllenbrun skorpe, og flytt deretter til den flate takken for å fullføre stekingen. Sikt på en indre temperatur på 145 °F. Fjern fra varmen og la dem hvile.
Trinn 3: Tilbered hvitløkssoppsausen
- Smelt smøret i en stekepanne på den flate koketoppen rist rundt svinekoteletter og tilsett oppskåret sopp, hakket hvitløk og sjalottløk. Surr til soppen er gylden og sjalottløken myk, ca 5 minutter.
- Hell i kyllingbuljongen, rør og skrap opp eventuelle brunede biter fra svinekoteletter for å forbedre sausens smak. La det småkoke i 2-3 minutter.
- Tilsett tung fløte og timian, rør til sausen tykner til en kremet konsistens, ca 3-4 minutter. Smak til og juster eventuelt krydder.
Trinn 4: Server
- Plate pinnekjøttet og hell hvitløkssoppsausen sjenerøst over hver enkelt. Pynt med fersk persille.
Tips
- Fortykning av sausen: Hvis du foretrekker en tykkere saus, la den småkoke litt lenger, eller tilsett en liten mengde maisstivelse (1 ts maisstivelse blandet med 1 ss vann).
- Valg av sopp: Bruk cremini eller baby bella sopp for en jordnær, rik smak, eller eksperiment med en blanding av sopp for ekstra dybde.
Konklusjon
Svinekoteletter med hvitløkssoppsaus er en deilig, mettende rett med en kremet saus som fremhever det velsmakende svinekjøttet. Arteflame-grillen gir et røykfylt preg, noe som gjør hver bit minneverdig.
Variasjoner
- Hvitløksurt soppsaus: Tilsett ekstra frisk timian og en kvist rosmarin for en mer urteaktig saus.
- Balsamicosoppsaus: Tilsett en skvett balsamicoeddik til sausen for et søtt, syrlig kick.
- Krydret soppsaus: Tilsett en klype røde pepperflak for et snev av varme.
- Dijon soppsaus: Rør inn 1 ts dijonsennep for ekstra smak.
- Hvitvinssoppsaus: Bytt ut halvparten av buljongen med hvitvin for en delikat, aromatisk saus.
Paringsforslag
Server disse svinekoteletter med hvitløkssopp med:
- Potetmos eller stekte poteter
- Grillet asparges eller dampede grønne bønner
- En sprø hagesalat
- Et glass Chardonnay eller Pinot Noir
