Polsk grillet svinekjøtt med sennepsglasur

Introduksjon

Saftig og smakfull, denne polsk-inspirerte grillede svinekam er stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen og avsluttet med en syrlig sennepsglasur. Den omvendte stekemetoden låser fuktigheten og skaper møre og deilige skiver i hver bit.

Ingredienser

• 1 (1,4-2,4 kg) svinekam
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 kopp Dijonsennep
• 2 ss honning
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene, tenn papiret og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter.
3. Når grillristen når 1000 °F, er du klar til å lage mat.

Trinn 2: Krydre svinekam

1. Klapp svinekjøttet tørt med papirhåndklær.
2. Pensle med smeltet smør.
3. Bland salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
4. Gni krydderblandingen jevnt over svinekam.

Trinn 3: Brun svinekam

1. Legg svinekjøttet på den midterste grillristen og stek i omtrent 2–3 minutter på hver side til det dannes en dyp gyllenbrun skorpe.
2. Flytt svinekamet til den ytre stekeplaten med flat topp for å fullføre stekingen med indirekte varme.

Trinn 4: Forbered sennepsglasuren

1. I en liten bolle blander du Dijon-sennep, honning, eplecidereddik og Worcestershiresaus.
2. Pensle glasuren på svinekamet med noen få minutters mellomrom mens det steker.

Trinn 5: Fullfør matlagingen

1. Stek svinekam til den indre temperaturen når 130 °F.
2. Ta den av grillen (da koking med oversvømmelse vil bringe den opp til 74 °C).
3. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sikre perfekt stekegrad.
• La svinekjøttet hvile før du skjærer det opp for å beholde saften.
• Juster varmesonene på Arteflame-grillen for å kontrollere stekehastigheten.

Variasjoner

• Krydret sennepsglasur: Tilsett 1 ts cayennepepper i glasuren for ekstra varme.
• Urteinfusert: Bland hakket rosmarin og timian inn i krydderet for et urteaktig preg.
• Lønnglasur: Bytt ut honning med lønnesirup for en dypere sødme.
• Hvitløkselskere: Tilsett 1 ss finhakket hvitløk i glasuren for et ekstra hvitløkskick.
• Apple-infusert: Bytt ut eplecidereddik med eplejuice for en fruktig profil.

Beste paringer

• Grillet surkål med karvefrø
• Potetsalat på tysk vis
• Grillede epler med kanel
• En frisk, kald pilsnerøl
• Varmt rugbrød med smør

Konklusjon

Å grille en polskinspirert svinekam på Arteflame-grillen sikrer smakfullt og saftig kjøtt hver gang. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden blir denne svinekamen jevnt stekt og vakkert karamellisert på utsiden.