Polsk grillet svinekam med sennepsglasur

Introduksjon

Denne polsk-inspirerte grillede svinekam er saftig og smakfull, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen og avsluttet med en syrlig sennepsglasur. Den omvendte brenningsmetoden låser inn fuktighet, og skaper møre og deilige skiver i hver bit.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) svinekam
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 kopp dijonsennep
• 2 ss honning
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss Worcestershiresaus

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de bløtlagte serviettene, tenn papiret og la bålet bygge i ca 20 minutter.
3. Når grillristen når 1000 °F, er du klar til å lage mat.

Trinn 2: Krydre svinekam

1. Tørk svinekammen med tørkepapir.
2. Pensle med smeltet smør.
3. Bland salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.
4. Gni krydderblandingen jevnt over svinekam.

Trinn 3: Brun svinekam

1. Legg svinekam på den midterste grillristen og stek i ca 2-3 minutter på hver side til en dyp gyllenbrun skorpe dannes.
2. Flytt svinekam til den ytre flate takken for å fullføre stekingen med indirekte varme.

Trinn 4: Forbered sennepsglasuren

1. Bland dijonsennep, honning, eplecidereddik og Worcestershiresaus i en liten bolle.
2. Pensle glasuren på svinekam med få minutters mellomrom mens den steker.

Trinn 5: Fullfør matlagingen

1. Stek svinekam til den indre temperaturen når 130 °F.
2. Fjern fra grillen (ettersom overført matlaging vil bringe den opp til 145 °F).
3. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å garantere perfekt stekhet.
• La svinekjøttet hvile før det skjæres i skiver for å beholde saften.
• Juster varmesonene på Arteflame-grillen for å kontrollere tilberedningshastigheten.

Variasjoner

• Krydret sennepsglasur: Tilsett 1 ts cayennepepper til glasuren for ekstra varme.
• Urtetilsatt: Bland hakket rosmarin og timian inn i krydderet for et urtepreg.
• Maple Glaze: Bytt ut honning med lønnesirup for en dypere sødme.
• Hvitløkselskerens: Tilsett 1 ss finhakket hvitløk i glasuren for et ekstra hvitløksspark.
• Apple-infundert: Bytt ut eplecidereddik med eplejuice for en fruktig profil.

Konklusjon

Å tilberede en polsk-inspirert grillet svinekam på Arteflame-grillen sikrer smaksfylt, saftig kjøtt hver gang. Ved å bruke den omvendte searmetoden blir denne svinekam jevnt stekt og vakkert karamellisert på utsiden.

Beste sammenkoblinger

• Grillet surkål med karvefrø
• Tysk potetsalat
• Grillede epler med kanel
• Et sprøtt, kaldt pilsnerøl
• Varmt rugbrød med smør