Perfekt seared flat jernsteker med urtesmør

Introduksjon

Flat iron-steker er en skjult perle i grillingens verden. Med sin rike marmorering og dype kjøttsmak tilbyr de en steakhouse-opplevelse hjemme. I dag skal vi bruke Arteflame-grillen til å lage en perfekt stekt flat iron-biff, toppet med et deilig urtesmør som smelter inn i hver saftige bit.

Ingredienser

Til biffene:

• 2 flat iron-steker (ca. 225-280 g hver)
• 2 spiseskjeer smør, smeltet
• 2 teskjeer havsalt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje røkt paprika
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss frisk timian, finhakket

Til urtesmøret:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 ts fersk gressløk, finhakket
• 1 teskje sitronskall
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Asparges, trimmet
• Småpoteter, halvert
• Paprika, i skiver

Instruksjoner

1. Tenn opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen din for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til den midterste risten når over 490 °C for perfekt steking.

2. Tilbered biffene

Mens grillen varmes opp, pensler du hver flat iron-stek med smeltet smør. Krydre biffene jevnt med havsalt, sort pepper, hvitløkspulver, røkt paprika, rosmarin og timian. La biffene hvile i romtemperatur i omtrent 20 minutter for å absorbere smakene.

3. Lag urtesmøret

I en liten bolle blander du det myke smøret, persille, gressløk, sitronskall, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er blandet godt. Sett til side.

4. Brun biffene

Når grillen er varm, legg flat iron-biffene på den midterste risten for å brune dem. Brun hver side i omtrent 2–3 minutter, slik at det dannes en fin skorpe. Etter bruningen, flytt biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen for å fortsette stekingen til ønsket stekegrad (medium-rare er ideelt ved 51 °C kjernetemperatur).

5. Grill sidene

Mens biffene steker, legg asparges, småpoteter og paprika på den flate kokeplaten. Bruk de varmere sonene nær midten for en rask steking, og flytt dem til ytterkantene for å fullføre stekingen uten å brenne seg.

6. La biffene hvile

Ta biffene ut av grillen når de er 5 °C under ønsket stekegrad (e.g(., 43 °C for medium-rare). La dem hvile i 5–10 minutter. I løpet av denne tiden vil den indre temperaturen stige til ønsket nivå.

7. Avslutt med urtesmør

Når biffen har hvilt, topp hver biff med en generøs klatt urtesmør. Smøret vil smelte over biffen og gi den en rik og smakfull avslutning.

8. Server og nyt

Skjær flat iron-biffene mot fiberretningen og server med grillede grønnsaker ved siden av. Kombinasjonen av den stekte biffen, smeltet urtesmør og grillede grønnsaker skaper et måltid som er like mettende som det er deilig.

Tips for best resultat

• TemperaturkontrollFølg med på temperatursonene på Arteflame-grillen din. Midten er perfekt for steking, mens ytterkantene er ideelle for å bringe biffen til perfekt kjernetemperatur.
• HviletidLa alltid biffene hvile etter grilling for å sikre at kjøttsaften fordeler seg jevnt.
• SmørvalgUsaltet smør gir deg bedre kontroll over krydderet.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urtemarinerte flatjernsstekerMariner biffene i olivenolje, finhakket hvitløk, rosmarin og timian i noen timer før grilling.
2. Sterke flatjernsstekerTilsett cayennepepper og røkt chilipulver i krydderblandingen for et mer krydret preg.
3. Balsamico-glaserte flatjernstekerDrypp en balsamico-reduksjon over biffene etter grilling for en søt og syrlig piff.
4. Asiatisk-inspirerte flatjernstekerBruk en marinade av soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje før grilling. Topp med vårløk og sesamfrø.
5. Biff- og soppblandingGrill en blanding av villsopp ved siden av biffene, og topp deretter med en hvitløkssmørsaus.

Beste paringer

• VinEn robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec utfyller biffens fylde.
• Tilbehør: Ovnsbakte hvitløkspotetmos eller en frisk ruccolasalat.
• DessertEn lett, fruktig dessert som grillede fersken med vaniljeis.

Konklusjon

Flat iron-steker er et fantastisk kjøttstykke for grilling, med en mør tekstur og rik smak. Nøkkelen til en perfekt biff er å mestre stekingen og avslutte med et urtesmør som komplementerer kjøttet. Med Arteflame-grillen er det en lek å oppnå en biff av restaurantkvalitet hjemme.