Perfekt seared flat jernsteker med urtesmør

Introduksjon

Flatjernssteker er en skjult perle i grillverdenen. Med sin rike marmorering og dype biffsmak tilbyr de en opplevelse av steakhouse-kvalitet hjemme. I dag skal vi bruke Arteflame-grillen til å lage en perfekt stekt flatjernsbiff, toppet med et deilig urtesmør som smelter inn i hver saftig bite.

Ingredienser

For biffene:

• 2 flatjernssteker (ca. 8-10 oz hver)
• 2 ss smør, smeltet
• 2 ts havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss frisk timian, finhakket

For urtesmøret:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 ts fersk gressløk, finhakket
• 1 ts sitronskall
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Asparges, trimmet
• Babypoteter, halvert
• Paprika, i skiver

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000 °F for en perfekt brenning.

2. Forbered biffene

Mens grillen varmes, pensle hver flatjernsbiff med smeltet smør. Krydre biffene jevnt med havsalt, sort pepper, hvitløkspulver, røkt paprika, rosmarin og timian. La biffene stå i romtemperatur i ca 20 minutter for å trekke til seg smakene.

3. Lag urtesmøret

I en liten bolle kombinerer du myknet smør, persille, gressløk, sitronskall, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er helt innarbeidet. Sett til side.

4. Stek biffene

Når grillen er varm, legg flatjernsbiffene på midtristen for å svi. Stek hver side i ca. 2-3 minutter, slik at det dannes en vakker skorpe. Etter steking, flytt biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen for å fortsette tilberedningen til ønsket ferdighet (medium-rare er ideell ved 130 °F indre temperatur).

5. Grill sidene

Mens biffene koker, legg asparges, babypoteter og paprika på den flate koketoppen. Bruk de varmere sonene nær midten for en rask bruning, og flytt til de ytre kantene for å fullføre tilberedningen uten å brenne seg.

6. Hvil biffene

Fjern biffene fra grillen når de er 15 °F under målet for ferdighet (f.eks. 115 °F for medium-rare). La dem hvile i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden vil den interne temperaturen stige til ønsket nivå.

7. Avslutt med Urtesmør

Når den er uthvilt, topp hver biff med en sjenerøs klatt urtesmøret. Smøret vil smelte over biffen, og legge til en fyldig, velsmakende finish.

8. Server og nyt

Skjær flatjernsbiffene mot kornet og server med grillede grønnsaker ved siden av. Kombinasjonen av den stekte biffen, smeltende urtesmør og grillede grønnsaker skaper et måltid som er like tilfredsstillende som det er deilig.

Tips for de beste resultatene

• Temperaturkontroll: Hold øye med temperatursonene til Arteflame-grillen. Sentrum er perfekt for steking, mens ytterkantene er ideelle for å bringe biffen til perfekt innvendig temperatur.
• Hviletid: La alltid biffene hvile etter grilling for å sikre at saften fordeles jevnt.
• Smørvalg: Usaltet smør gir deg bedre kontroll over krydderet.

Variasjoner

1. Hvitløk og urtemarinerte flatjernssteker: Mariner biffene i olivenolje, finhakket hvitløk, rosmarin og timian i noen timer før grilling.
2. Krydret flatjernssteker: Tilsett kajennepepper og røkt chilipulver i krydderblandingen for et spicier kick.
3. Balsamicoglasert flatjernssteker: Drypp en balsamico-reduksjon over biffene etter grilling for en søt og syrlig vri.
4. Asiatisk-inspirerte flatjernssteker: Bruk en marinade av soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje før grilling. Topp med løk og sesamfrø.
5. Biff og soppmedley: Grill en blanding av villsopp ved siden av biffene, og topp med en hvitløkssmørsaus.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec utfyller biffens rikdom.
• Siderett: Stekt hvitløkspotetmos eller en frisk ruccolasalat.
• Dessert: En lett, fruktig dessert som grillet fersken med vaniljeis.

Konklusjon

Flatjernssteker er et fantastisk snitt for grilling, og tilbyr en mør tekstur og rik smak. Nøkkelen til en perfekt biff er å mestre suringen og avslutte med et urtesmør som komplementerer biffen. Med Arteflame-grillen er det en lek å oppnå biff av restaurantkvalitet hjemme.