Pennsylvania Maple glaserte svinekoteletter på arteflame

Introduksjon

Ingenting slår den kraftige, smakfulle sødmen fra svinekoteletter med Pennsylvania-lønnesirup, stekt over ekte vedild. Bruk av Arteflame-grillen gir rike, røykfylte smaker komplementert av en perfekt karamellisert skorpe. Grillristen i midten når over 490 °C for en steking av steakhouse-kvalitet, og den flate stekeplaten rundt er ideell for å fullføre kjøttet til saftig perfeksjon. La oss bruke Arteflame til å jobbe med denne deilige oppskriften du vil lage igjen og igjen.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (minst 3,8 cm tykke)
• 1/4 kopp Pennsylvania lønnesirup
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til koketoppen)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje eplecidereddik

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillskålen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. I en liten bolle, visp sammen Pennsylvania lønnesirup, Dijon-sennep, eplecidereddik og hvitløkspulver.
2. Sett til side for pensling under grilling.

Trinn 3: Krydre svinekotelettene

1. Klapp svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir.
2. Krydre rikelig med salt og nykvernet sort pepper på begge sider.
3. Gni et tynt, jevnt lag med smør på overflaten av hver kotelett.

Trinn 4: Brun kotelettene

1. Legg hver svinekotelett på den midterste grillristen når den når rundt 490 °C.
2. Brun hver side i 2–3 minutter, eller til de har en gyllen skorpe.
3. Denne sviingen låser inne saftene og tilfører en dyp røyksmak.

Trinn 5: Gå over til koketopp med flat topp

1. Etter steking, flytt hver kotelett til Arteflame-steketapel nærmere ytterkanten for å fullføre stekingen ved lavere temperatur.
2. Pensle med lønn-Dijon-glasur med noen få minutters mellomrom.
3. Stek til den indre temperaturen når 135 °F (endelig mål er 150 °F).
4. Ta den av grillen og la den hvile – restvarmen vil gjøre den ideell tilberedt.

Tips

• La alltid kjøttet hvile i minst 5 minutter etter at det er tatt av grillen.
• Bruk den ytre ringen på Arteflame-koketoppen som en sone med lavere temperatur når du ferdigsteker kjøttet.
• Pensle glasur på de siste minuttene av steketiden for best karamellisering uten å brenne seg.
• Smør skaper en fyldigere smak og forsterker den vakre Maillard-bruningen.
• Bruk et steketermometer for å unngå overkoking – ta ut kjøttet tidlig!

Variasjoner

1. Røkt Chipotle-glaserte koteletter: Bytt ut Dijon-sausen med chipotlepasta og tilsett en skvett lime for røykfylt varme.
2. Søte bourbon BBQ-koteletter: Tilsett 1 ss bourbon og 1 ts BBQ-saus til lønneglasuren for en sørstatspreg.
3. Hvitløks- og urte-lønnekoteletter: Bland fersk hakket rosmarin og timian inn i glasuren for en urteaktig profil.
4. Asiatisk fusjonsglasur: Bytt ut sennep med soyasaus og tilsett hakket ingefær for en søt-salt balanse.
5. Svinekoteletter med eple og lønn: Legg sauterte epleskiver på den flate toppen for et fruktig tilbehør som utfyller glasuren.

Beste paringer

• Grillede søtpotetbåter med havsalt (stekes på Arteflame-steketallerken)
• Ovnsbakte rosenkål med bacon (svø rosenkålene med snittsiden ned for karamellisering)
• Ferske grillede epleskiver eller pærer (bruk den flate toppen med en klatt smør)
• Lønneglaserte gulrøtter
• Pinot Noir eller hard Pennsylvania-eplecider

Konklusjon

Disse svinekotelettene med Pennsylvania Maple-glasur viser hvor kraftfullt og deilig enkle ingredienser kan være – spesielt når de stekes på den allsidige Arteflame-grillen. Med en perfekt stekeeffekt, dyp røyksmak og søt, ravfarget glasur er disse kotelettene en favoritt. Prøv variasjonene og del det gode med familie og venner rundt bålet.