Pennsylvania grillet kalkunskrappestikk

Introduksjon

Scrapple er en elsket klassiker i Pennsylvania, og å grille den på Arteflame løfter den til et helt nytt nivå. Denne hjemmelagde kalkun-scrapple-oppskriften blir sprø og nydelig på den flate kokeplaten, samtidig som den holder seg saftig og smakfull. Med en bruning på den midterste grillristen og en perfeksjon på den flate toppen rundt, er du i ferd med å forelske deg i en gammel favoritt på nytt.

Ingredienser

• 1 1/2 pund kalkunkjøttdeig (blandet med lyst og mørkt kjøtt)
• 1 1/2 kopper maismel
• 3 kopper kalkun- eller kyllingkraft (hjemmelaget hvis mulig)
• 1/2 kopp finhakket løk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts malt salvie
• 1/2 ts timian
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Valgfritt pynt: hakket gressløk eller persille

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. For å gjøre den klar til grilling, bløtlegg tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la veden ta fyr. Etter omtrent 20 minutter vil grillen være varm og klar til bruk.

Trinn 2: Forbered Scrapple-blandingen

1. I en stor bolle blander du kalkunkjøttdeig, maismel og kraft til det er godt blandet.
2. Tilsett hakket løk, hvitløk, salvie, timian, salt og pepper. Bland til alt er blandet sammen.

Trinn 3: Grill Scrapple Patties

1. Smelt 1 ss smør på den ytre, flate kokeplaten på Arteflame-grillen.
2. Form kalkunblandingen til tykke karbonader (~3,8 cm tykke).
3. Legg karbonadene på den varmeste innsiden av koketoppen for en sprø steking.
4. Brun hver side i 2–3 minutter for å bygge en skorpe og holde på fuktigheten.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte karbonadene mot den kjøligere ytterkanten av koketoppen for å fortsette stekingen.
2. Stek til karbonadene når en kjernetemperatur på 71 °C, og ta dem deretter av grillen. (De vil fortsette å steke til 71 °C).

Trinn 5: Servering

1. Pynt med hakket gressløk eller persille om ønskelig.
2. Serveres varm med ditt favoritttilbehør til frokost eller på et sandwichbrød.

Tips

• Bruk kalkunkjøttdeig med både lyst og mørkt kjøtt for best smak og saftighet.
• Å brune først og deretter avslutte den ytre ringen via omvendt bruning sikrer sprø kanter og en saftig midt.
• Ta alltid karbonadene ut av grillen 5 °C før ønsket kjernetemperatur, siden de fortsetter å stekes etter at de er tatt ut.
• Bruk smør til smøring i stedet for olje – det forsterker den nøtteaktige, dristige smaken av scrapple-skorpen.
• Sørg for at karbonadene dine er tykke nok til at de ikke faller fra hverandre på grillen.

Variasjoner

1. Sterk jalapeño-skrabbel: Tilsett hakkede jalapeños og en klype cayennepepper i scrapple-blandingen din for litt varme.
2. Cheddar- og urtesaus: Bland revet skarp cheddarost og frisk timian inn i kalkunblandingen før grilling.
3. Eple- og salvie-skrabbel: Vend inn hakkede grønne epler og øk inn malt salvie for en høstlig vri.
4. Lønne-Bacon-skrabbel: Tilsett sprøstekt bacon og 1 ss lønnesirup i blandingen for en røykfylt søt følelse.
5. Sopp- og løk-skrabb: Tilsett finhakket sautert sopp og ekstra karamellisert løk for en jordnær smak.

Beste paringer

• Stekte egg med rennende eggeplommer
• Grillet surdeigsbrød med smør
• Eplecider eller kald lager
• Grillede tomater eller asparges
• Frokostpoteter eller sprø hasj

Konklusjon

Å tilberede kalkunsandwich på Arteflame-grillen gir enestående tekstur og smak med minimal rengjøring. Klassikere fra Pennsylvania som denne fortjener den beste behandlingen – og med en høy varmestekt variant etterfulgt av en skånsom avslutning på koketoppen, serverer du karbonader som smaker og ser spektakulære ut hver gang.