Grillede myke kringlebitt med Pennsylvania ølost

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den gylne, salte knasen av en nygrillet, myk pretzelbit – spesielt når den lages utendørs på Arteflame-grillen. Denne Pennsylvania-inspirerte oppskriften leverer små pretzel-godheter rett fra stekeplaten, med et mykt indre og en sprø, smøraktig skorpe. Sammen med en kremet ølostdipp og krydret sennep er det den ultimate snacksen til kampdagen eller favoritten i hagen. Allsidigheten og den perfekte steketiden til Arteflame-koketoppen med flat topp gjør det enkelt å grille pretzelbiter, og gir disse bitene akkurat den rette teksturen og smaken. La oss fyre opp grillen og bringe en smak av Pennsylvania rett til hagen din.

Ingredienser

• 3 1/2 kopper hvetemel
• 1 pakke (2 1/4 ts) gjærpulver
• 1 spiseskje sukker
• 1 teskje salt
• 1 kopp varmt vann (ca. 40 °C)
• 2 ss smeltet smør (pluss mer til pensling)
• 1/4 kopp natron (til vannbad)
• 1 egg, pisket med 1 ss vann (eggvask)
• Grovt kosher salt til dryss
• 1 1/2 kopper skarp cheddar, revet
• 1/2 kopp kremost, myknet
• 1/2 kopp Pennsylvania lager-stil øl
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1/4 teskje cayennepepper
• Sterk sennep, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
3. La bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til stekeplaten og den midtre risten er helt varme og klare til matlaging.

Trinn 2: Lag pretzeldeigen

1. Bland varmt vann, sukker og gjær i en bolle. La det stå i 5 minutter, eller til det skummer.
2. Tilsett smeltet smør, salt og mel. Bland til det dannes en deig.
3. Elt i 5–7 minutter til den er glatt og elastisk. La den hvile, dekket med et fuktig håndkle, i 30 minutter.

Trinn 3: Form og klargjør pretzelbitene

1. Rull deigen til tau og skjær i passe store biter (ca. 2,5 til 3,5 cm).
2. Kok opp en liten kjele med vann fra grillen og bland forsiktig inn natron.
3. Dypp pretzelbitene i natronvannet i 15 sekunder hver, og ta dem deretter ut og legg dem på et brett.
4. Pensle med eggvask og dryss grovt salt over toppen.

Trinn 4: Grill pretzelbitene på Arteflame

1. Plasser de ferdige bitene på den flate kokeplaten (nærmere midten for en varmere sone).
2. Grill i omtrent 2–3 minutter på hver side, og roter for å få en gyllenbrun og jevn skorpe på overflaten.
3. Pensle med smeltet smør under grilling for dypere smak og glans.

Trinn 5: Lag Pennsylvania-ølostdippen

1. Ha cheddarost, kremost, dijonsennep og øl i en grillsikker støpejernsfonduegryte eller en liten grillsikker bolle på den flate stekeplaten (utelat gryten hvis du foretrekker det, smelt rett på kokeplaten i en tykk ostehaug).
2. Rør til det er smeltet og glatt mens du står på en lavere varmesone på koketoppen.
3. Smak til med cayennepepper og juster salt etter smak.

Trinn 6: Server og nyt

1. Legg pretzelbiter på et serveringsfat.
2. Serveres varm med ølost og en side av krydret sennep.

Tips

• Følg alltid med på sonetemperaturene – midtområdet koker raskere.
• Pensle pretzels med smeltet smør rett før de er ferdige for en blank og fyldig skorpe.
• Ostedip kan holde seg varm helt på den ytre kanten av koketoppen mens du serverer.
• Ikke kok pretzelbitene for mye i natron – de blir bitre.
• La grillen gå på høy varme for å brune utsiden, men flytt pretzels utover for å forhindre overstekt.

Variasjoner

1. Hvitløk-parmesan pretzelbiterBland revet parmesan og hakket hvitløk inn i deigen, og avslutt med et dryss hvitløkssmør mens du griller.
2. Jalapeño Cheddar-biterTilsett hakkede syltede jalapeños og revet cheddarost i deigen for en krydret vri.
3. Søte kanelsukkerbiterDropp saltet, og pensle med smør og vend inn kanelsukker etter grilling. Server med kremostglasur.
4. Alt om Bagel Pretzel BitesI stedet for salt, dryss «everything bagel»-krydder på pretzelbitene før grilling.
5. Røkt bacon cheddarbiterVend inn sprøstekt bacon og røkt cheddar i deigen for en dypere smak.

Beste paringer

• Pennsylvania Lager eller IPA
• Charcuterie grillet på Arteflame
• Grillede pølser i bayersk stil
• Tysk kålsalat med eplecidereddik
• Grillede epler med kanel som dessert

Konklusjon

Disse grillede pretzelbitene i Pennsylvania-stil er den perfekte foreningen av sprø kanter, smøraktig finish og mykt indre – alt oppnådd på den allsidige Arteflame-grillen. Ingen ovn nødvendig, bare ren utendørssmak og moro. Lag en porsjon til fester, se kamper eller som forrett – og nyt alt Arteflame-en din kan gjøre.