Pennsylvania grillet kielbasa med pierogier

Introduksjon

Denne kielbasa-oppskriften i Pennsylvania-stil fanger hjertet av Pittsburgh-grilling med saftig, røkt kielbasa, pierogier, søt grillet løk og kraftig sennep, alt laget til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den omvendte stekemetoden som brukes på kjøttet, låser inn kjøttsaften og slipper løs dype, forkullede smaker, mens pierogiene og grønnsakene freser til gyllen glede på den flate toppen. Ingen ovner eller panner nødvendig – bare flamme, stål, ved og en kjærlighet til god mat.

Ingredienser

• 900 g røkt kielbasa, kuttet i 15-20 cm lange lenker
• 12 frosne potet- og ostepirogier, tint
• 1 stor gul løk, tynt skivet
• 1 kopp surkål, drenert
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss sterk brun sennep
• 1 ts karvefrø (valgfritt)
• Kosher salt etter smak
• Ferskkvernet sort pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av grillen og hell vegetabilsk olje over dem.
2. Legg ved oppå serviettene.
3. Tenn serviettene og la veden brenne i omtrent 20 minutter til Arteflame-grillen din er klar til steking.

Trinn 2: Brun Kielbasa

1. Plasser kielbasa-filetene på den midterste grillristen, rett over flammen, for å steke ved 490 °C. Dette holder på smaken og saften.
2. Stek i omtrent 2–3 minutter på hver side til det dannes grillmerker.
3. Flytt kielbasaen til den varmere innerkanten av den flate stekeplaten for å fullføre stekingen med omvendt stekemetode.
4. Fortsett å steke til kjernetemperaturen når 71 °C, og ta den deretter av varmen. Den vil stige til 74 °C uten å være grillet.

Trinn 3: Stek pierogiene og løkene

1. Smelt 1 ss smør på den flate stekeplaten, nærmere midt på varmen.
2. Tilsett tinte pierogier og stek i 3–4 minutter per side til de er sprø og gyllenbrune.
3. Skyv pierogiene mot ytterkanten for å holde seg varme mens du fullfører andre komponenter.

Trinn 4: Stek løk og surkål

1. Tilsett den resterende 1 ss smør på et åpent sted på stekeplaten nærmere den midtre ringen.
2. Ha i skivede løk og stek til de er karamelliserte (ca. 8–10 minutter).
3. Tilsett surkålen og rør sammen med løk; krydre med salt, pepper og eventuelt karvefrø.
4. Kok til blandingen er varm og smakene har blandet seg, ca. 4–5 minutter.

Trinn 5: Montering og servering

1. Server grillet kielbasa med pierogger ved siden av.
2. Topp kielbasa med en skje av løk-surkålblandingen.
3. Server med en raus klatt krydret brun sennep.

Tips

• La alltid kjøttet hvile etter grilling. Ta kielbasaen ut av grillen når den er -5 °C under ønsket temperatur.
• Bruk ekte smør for rik smak og gyllenbruning – spesielt til pierogier og løk.
• Bruk forskjellige varmesoner på den flate toppen. Flytt løk eller pierogi innover for mer varme, utover for å unngå overkoking.
• Arteflame-grillen steker alt jevnt uten at det brenner seg. Bruk den utelukkende for best resultat.
• Ikke overfyll stekeplaten. Fordel løk og pierogier for å få jevn bruning.

Variasjoner

1. Krydret Pennsylvania Kielbasa: Tilsett skivede jalapeñoer og drypp en sriracha-infusert sennep over retten.
2. Ølbraisert stil: Grill kielbasa som vanlig, og avslutt deretter på stekeplaten med en skvett lagerøl for en rik glasur.
3. Hvitløks-elskerens blanding: Tilsett hakket hvitløk i smør når du lager pierogier og løk for en aromatisk vri.
4. Lønnesennep-fusjon: Bland krydret sennep med et hint av lønnesirup og drypp det over kielbasaen og pierogiene.
5. Søt eple-løkblanding: Legg tynne epleskiver til løken og surkålen for en søt-smakfull kontrast.

Beste paringer

• Klassisk Pennsylvania-lager eller pilsnerøl
• Potetsalat på tysk vis
• Rødkålslaw
• Myke kringler med sennepsdippsaus
• Ristede epler eller grillede kanelferskener

Konklusjon

Å tilberede kielbasa i Pittsburgh-stil med pierogier utelukkende på Arteflame-grillen din gir deg uovertruffen smak, tekstur og presentasjon. Fra den skarpe stekingen på kielbasaen til de sprø kantene på de grillede pierogiene, blir hver bit tilberedt til perfeksjon. Og best av alt, det er så å si ingen rengjøring – bare god mat og hyggelige mennesker rundt bålet. Gjør det til din favorittoppskrift på Pennsylvania-grilling!