Pennsylvania Fire-Grilled Deer Jerky Recipe

Introduksjon

Grillet hjortekjøttjerky er en tidløs måte å nyte deilig, proteinrikt viltkjøtt på. Denne oppskriften gir fyldig smak, og fremhever den viltfylte fyldigheten til Pennsylvania-hjortekjøttet, samtidig som den holder på saften gjennom steking ved høy temperatur. Ved hjelp av Arteflame-grillen forvandler vi tynnskåret marinert hjort til smakfull, seig jerky med den perfekte røykfylte grillen. Uten behov for lokk eller panner, gjør den solide, flate koketoppen i stål alt arbeidet. La oss grille utendørs – i Pennsylvania-stil!

Ingredienser

• 900 g viltkjøtt, tynt skåret mot fiberretningen
• 1/3 kopp soyasaus
• 2 ss Worcestershiresaus
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts sort pepper
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 2 ss smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje på serviettene for å hjelpe med å tenne veden.
3. Legg ved over de oljegjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene med en lang fyrstikk eller lighter.
5. Vent omtrent 20 minutter til den midterste risten når en steketemperatur (rundt 480 °C).

Trinn 2: Forbered viltmarinaden

1. I en stor bolle blander du soyasaus, worcestershiresaus, brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper og cayennepepper (hvis du bruker).
2. Ha det tynne skivede viltkjøttet i marinaden og bland godt slik at alle bitene dekker dem.
3. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4–8 timer for best mulig smak.

Trinn 3: Grill og brun viltkjøttet

1. Ta viltkjøttet ut av marinaden og tørk det lett.
2. Legg litt smør på den flate stekeplaten nær midten for å smelte det.
3. Brun hvert stykke raskt på den midterste grillristen ved 490 °C i 15–30 sekunder per side for å holde på saften.
4. Flytt hver stekte skive over på den flate kokeplaten for å steke sakte og tørke den litt til en jerky konsistens.

Trinn 4: Fullfør matlagingen

1. La kjøttet grille sakte på den flate kokeplaten til konsistensen blir litt fast, men fortsatt seig (dette tar omtrent 5–10 minutter til, avhengig av tykkelsen).
2. Roter bitene etter behov og flytt dem til kaldere eller varmere soner avhengig av hvor gjennomstekt de er.
3. Ta ut skivene når kjernetemperaturen er omtrent 5 °C under ønsket slutttemperatur (kjøttet fortsetter å stekes litt selv etter at de er tatt ut).

Tips

• Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke de tørre skivene.
• Smøret på koketoppen gir fylde og steker kjøttet jevnt uten å brenne seg.
• La de grillede jerky-skivene hvile i 5–10 minutter før servering eller oppbevaring.
• Jevn oppskjæring av kjøtt sikrer jevn grilling.
• Oppbevar rester av jerky i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Variasjoner

1. Søt lønnesirup med jernTilsett 2 ss ren Pennsylvania-lønnesirup i marinaden for en søt-salt balanse.
2. Sterk Sriracha JerkyTilsett 1 ss sriracha og ekstra cayennepeper for de som liker sterk smak.
3. Røkt Chipotle JerkyBland inn 1 ts chipotlepulver og en dash flytende røyk.
4. Urte-hvitløksjerkyBruk hakket rosmarin og timian for urtearomater.
5. Teriyaki-stil jerkyBytt ut soyasaus med teriyakisaus og tilsett hakket ingefær for en asiatisk vri.

Beste paringer

• Stekt mais med røkt paprika og smør
• Søtpotetskiver grillet over ild
• Røkt bakte bønner som småkokte på den flate toppen
• IPA eller røkt porterøl
• Grillede surdeigsbrødskiver med hvitløkssmør

Konklusjon

Å bruke Arteflame-grillen til å lage Pennsylvania-grillet hjortekjøttjerky er en deilig måte å nyte lokalt viltkjøtt med rik, røkt karakter og tilfredsstille smaksløkene dine. Den høye temperaturen og den jevne stekingen på den solide stålplaten gjør denne oppskriften til en unik hver gang. God grilling og nyt matlagingseventyret ditt utendørs!