Grillet Pennsylvania nederlandske utstoppede kålruller

Introduksjon

Pennsylvania Dutch Stuffed Cabbage Rolls er en klassisk comfort food, og når de stekes på Arteflame-grillen, når smakene et helt nytt nivå. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden gir vi hver rull dype grillmerker og saftig mørhet, noe som resulterer i fylt kål som er både visuelt imponerende og helt nydelig. Glem ovnen – grill alt til perfeksjon med rik smørsmak på Arteflame-koketoppen, slik at hver ingrediens kan frese i sin egen saft over ekte vedbål.

Ingredienser

• 1 stort hode med grønnkål
• 1,5 pund kjøttdeig av storfe (80/20 blanding for best smak)
• 1 kopp kokt hvit ris
• 1 liten hvit løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 egg
• 1 ts salt
• 1 ts malt sort pepper
• 2 ss smør (til koketoppen)
• 1,5 kopper tomatsaus
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss eplecidereddik
• 1/2 ts røkt paprika
• Fersk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over dem og tenn papirserviettene.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten gløder og den flate kokeplaten er varm.

Trinn 2: Forbered kålen

1. Kok opp en kjele med vann utenfor grillen, bare for å mykgjøre kålen.
2. Skjær ut kjernen av kålen og skrell forsiktig av 10–12 blader.
3. Bløtlegg kålbladene i kokende vann i omtrent 2 minutter, og sett dem deretter til side for å avkjøles.

Trinn 3: Klargjør fyllet

1. I en bolle blander du kjøttdeig, kokt ris, hakket løk, hvitløk, egg, salt og pepper. Bland til alt er godt blandet.

Trinn 4: Fylle og rulle

1. Legg hvert kålblad flatt ut og legg en sjenerøs skje med kjøttblandingen i midten.
2. Brett inn sidene og rull bladet stramt sammen som en burrito.

Trinn 5: Brun rullene

1. Tilsett smør på den midterste grillristen for å hindre at den setter seg fast og for å tilføre smak.
2. Legg kålrullene med skjøten ned på den midterste risten for å brune dem, slik at de holder på saften. Brun dem i 2–3 minutter på hver side, eller til de får brune merker.

Trinn 6: Fullfør matlagingen på koketoppen

1. Flytt de stekte rundstykkene til den flate stekeplaten rundt den midterste risten.
2. Stek i 30–35 minutter, snu av og til for å steke jevnt.

Trinn 7: Lag glasuren

1. På den kjøligere sonen på koketoppen blander du tomatsaus, brunt sukker, eddik og paprika i en liten folieform eller direkte på koketoppen med en metallspade og ring (ingen panne nødvendig).
2. La det småkoke til glasuren tykner litt.

Trinn 8: Glasur og servering

1. Fordel den varme glasuren over kålrullene de siste 10 minuttene av steketiden.
2. Ta rundstykkene ut av koketoppen når den indre temperaturen når 71 °C (ta dem ut ved 64 °C for å hvile til slutttemperatur).
3. Pynt med hakket persille og server varmt.

Tips

• Bruk romtemperert kjøtt for jevnt stekt fyll.
• Grill nær midten for høyere varme, eller mot kantene for å unngå overstekt.
• Å brune rundstykkene låser inn kjøttsaften og gir grillet smak.
• Om nødvendig, dekk løst med folie mens du er på koketoppen for å holde på varmen indirekte.
• La kålrullene hvile i 5–10 minutter før servering.

Variasjoner

1. Røkt bacon-twistTilsett hakket, kokt bacon i fyllet for en røkt og smakfull smak.
2. Osteaktig gledeBland revet cheddar eller gouda inn i kjøttfyllet før du kjevler det.
3. Lam og mynteBytt ut storfekjøtt med kjøttdeig av lam og tilsett 1 ts finhakket frisk mynte i fyllet for en kraftigere smak.
4. Vegetarisk grillingBytt ut kjøtt med en blanding av linser, sopp og quinoa for en fyldig grønnsaksfylling.
5. Sterk Chipotle-stilBruk chipotle i adobosaus i glasuren og en klype spisskummen i fyllet for et røykfylt kick.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe, stekt på den kjøligere kanten av stekeplaten med smør og urter
• Smøraktige potetmos sprøstekt på den varme sonen på koketoppen
• En enkel agurk- og dillsalat for å kjøle ned ganen
• Myke kringler i tysk stil med sennepsdippsaus
• Kald Pennsylvania-lager eller eplecider for et regionalt preg

Konklusjon

Ved å grille Pennsylvania Dutch Stuffed Cabbage Rolls på Arteflame-ovnen din, tar du en tradisjonell hjemmelaget oppskrift og gjør den uforglemmelig. Den flammende smaken fra grillen kombinert med en søt og syrlig tomatglasur gir en fristende rett som er alt annet enn ordinær. Når du først har opplevd kraften ved grilling over åpen ild med denne oppskriften, vil du aldri gå tilbake til ovnversjonen igjen.