Pennsylvania nederlandske pølsespyd på arteflame

Introduksjon

Disse Pennsylvania Dutch-røktpølsespydene kombinerer røkt, saftig pølse med karamelliserte løk og søt paprika – alt grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å bruke de unike steke- og stekesonene på Arteflame, vil du skape en uforglemmelig publikumsfavoritt på bare noen få minutter.

Ingredienser

• 450 g Pennsylvania Dutch røkt pølse, kuttet i 2,5 cm store biter
• 1 stor rød paprika, kuttet i 2,5 cm store biter
• 1 stor gul paprika, kuttet i 2,5 cm store biter
• 1 rødløk, kuttet i båter
• 2 ss smeltet smør
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• Salt etter smak
• Metall- eller gjennomvåte bambusspyd

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable ved av hardtre oppå.
4. Tenn papirserviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til det dannes et varmt lag av kull og den midterste grillristen når en steketemperatur (rundt 490 °C).

Trinn 2: Forbered spydene

1. I en stor bolle blander du røkt pølse i biter, paprika i biter og løkbåter med smeltet smør, røkt paprika, hvitløkspulver, salt og sort pepper.
2. Tre pølsen og grønnsakene vekselvis på spydene.

Trinn 3: Brun pølsen

1. Legg spydene direkte på den midterste risten for å steke pølsen i 1–2 minutter på hver side til det dannes en skorpe.
2. Snu spydene etter behov for å brune dem lett på alle sider.

Trinn 4: Fullfør på stekeplaten

1. Flytt spydene til den flate stekeplaten rundt den midtre risten.
2. Stek i ytterligere 8–10 minutter, snu av og til, til grønnsakene karamelliserer seg og pølsen er gjennomstekt.
3. Fjern spydene fra grillen når pølsen når en kjernetemperatur på 71 °C, slik at den kan stekes ferdig utenfor grillen til perfekte 74 °C.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak og en sprøere stekepanne på den flate toppen.
• Organiser spydene med biter av jevn størrelse for jevn steking.
• Bruk den varme indre stekeringen til å karamellisere grønnsaker raskt, og flytt ingrediensene utover etter behov for å unngå overkoking.
• Brun pølsen raskt over den midterste risten på 400 °C for å holde på saften før du steker den ferdig på den flate grillen.
• La spydene hvile i 5 minutter etter at de er tatt av grillen før servering.

Variasjoner

1. Søte og krydrede spydLegg ananasbiter og en skvett honning på spydene sammen med en klype rød pepperflak for kontrast.
2. Spyd i tyske stilBruk bratwurst-pølse med surkålbåter og sennepsglasur.
3. Hagefriske spydInkluder zucchiniskiver, cherrytomater og sopp for mer grønnsaksnytte.
4. Ostete spydLegg tynne skiver provoloneost eller lagret cheddar mellom pølsebitene før grilling.
5. BBQ-glaserte spydPensle de ferdige spydene med en røkt BBQ-saus rett før servering.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med hvitløkssmør
• Røkte bakte bønner eller tysk potetsalat
• Lett hveteøl, eplecider eller en halvtørr Riesling
• Varme kringleboller eller sprøtt surdeigsbrød
• Grillede ferskenhalvdeler til dessert

Konklusjon

Grilling på Arteflame forvandler et enkelt pølsespyd til et iøynefallende, smaksrikt grillmesterverk. Ved å steke pølsen varm og raskt på den midterste risten og deretter forsiktig på den omkringliggende kokeplaten, holder du på fuktigheten og maksimerer smaken – hver gang.