Pennsylvania Dutch Pickle saltlinje kyllinglår

Introduksjon

Oppdag den rike arven fra Pennsylvania Dutch-matlaging med disse kyllinglårene i saltlake, grillet til saftig og sprø perfeksjon på Arteflame-grillen. Denne oppskriften kombinerer smakfull saltlake, steking på høy varme i steakhouse-stil og de uslåelige smakene som bare en solid stålflat kan skape. Enten det er en sammenkomst i hagen eller en uformell familiemiddag, vil disse kyllinglårene garantert imponere.

Ingredienser

• 8 kyllinglår med bein og skinn
• 2 kopper sylteagurk i Pennsylvania Dutch-stil (fra dillpickles)
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts sort pepper
• 3 ss usaltet smør (til stekepanne)
• Fersk hakket persille (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved oppå serviettene, tenn dem og la bålet bygge seg opp.
3. Vent i omtrent 20 minutter til grillen har nådd full varme. Den midterste risten vil nå over 490 °C, ideelt for steking.

Trinn 2: Mariner kyllingen

1. I en stor bolle eller gjenlukkbar pose, ha kyllinglår, sylteagurk, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, paprika og sort pepper.
2. Forsegl og sett i kjøleskapet i 4 til 8 timer (eller over natten for en dypere smak).

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den med papirhåndklær.
2. Legg hvert lår med skinnsiden ned på den midterste grillristen i 2–3 minutter for å brune det og få et sprøtt, gyllent skinn.
3. Snu og brun beinsiden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Avslutt på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte lårene til den flate stekeplaten rundt risten, nærmere midten for middels høy varme.
2. Tilsett smør under og rundt hvert lår for fyldig smak og jevn steking.
3. Stek til kjernetemperaturen er 71 °C (ta den ut når kjernetemperaturen viser 75–76 °C, da den vil fortsette å steke). Total steketid er omtrent 12–14 minutter.

Trinn 5: Hvile og server

1. La kyllingen hvile i 5–10 minutter før servering, slik at den holder på saften.
2. Pynt med frisk persille om ønskelig.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut av grillen når det er 15 °F under måltemperaturen.
• Arteflames flate ståltopp blir varmere nær midten, noe som gir presis kontroll.
• Bruk smør på stekeplaten – ikke bare for smakens skyld, men for perfekt steking uten å brenne seg.
• Ikke skyll kyllingen etter saltlake – saltlaken gir smak både inni og utenpå.
• Mariner lenger (opptil 24 timer) for en enda mer uttalt sylteagurksmak.

Variasjoner

1. Krydret Pennsylvania-lake: Tilsett 1 ss sterk saus og 1 ts rød pepperflak i saltlaken for en krydret vri.
2. Søt honning-sennepsglasur: Pensle de stekte lårene med en blanding av honning og sennep de siste minuttene.
3. BBQ-syltede lår: Bytt ut halvparten av sylteagurklaken med din favoritt Pennsylvania-style BBQ-saus.
4. Kylling med sylteagurk og urter: Tilsett frisk rosmarin og timian i saltlaken for en lys urteaktig smak.
5. Røkt lønn: Bland inn 2 ss lønnesirup og 1 ts røkt paprika i saltlaken for en dypere, søtere smak.

Beste paringer

• Grillede smørpoteter i Pennsylvania Dutch-stil på den flate toppen
• Forkullede grønne bønner med hvitløk og sitron
• Varme, myke kringler med sennepsdippsaus
• Håndverksrotøl eller en sprø Pennsylvania-lager
• Klassisk eplepai til dessert – alt laget på Arteflame!

Konklusjon

Disse kyllinglårene i Pennsylvania Dutch-syltetøy med saltlake fanger det beste av grilling og regional smak. Fra det stekte, sprø skinnet til det saftige, syrlige kjøttet under, er hver bit en hyllest til både tradisjon og teknikk. Med Arteflame-grillen blir denne retten en iøynefallende rett hver gang.