Pennsylvania nederlandske eplepølsekamper

Introduksjon

Denne Pennsylvania-inspirerte oppskriften på nederlandske eplepølsekaker kombinerer den søtsyrlige smaken av epler med smakfull pølse – grillet til sydende perfeksjon på Arteflame-grillen. Når de hjemmelagde kakene stekes på den midterste grillristen ved 400 °C, holder de på fuktigheten og skaper en gyllen, karamellisert skorpe. Deretter steker vi dem forsiktig på den flate koketoppen for møre, saftige resultater hver gang. Det er den ultimate måten å utforske den håndverksmessige pølsesmaken på, kun ved å bruke din utendørs Arteflame-grill.

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig av svinekjøtt (anbefales en blanding på 80/20)
• 1 lite Granny Smith-eple, skrelt, uten kjernehus og i terninger
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts malt sort pepper
• 1/2 ts tørket salvie
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts kanel
• 1 ss ren lønnesirup
• 2 ss usaltet smør (til steking)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Stable kvalitets hardtre oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 490 °C og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Lag pølseblandingen

1. I en stor bolle blander du kjøttdeig av svinekjøtt, terninger av eple, salt, pepper, salvie, paprika, hvitløkspulver, kanel og lønnesirup.
2. Bland forsiktig til alle ingrediensene er jevnt blandet – ikke overmiks.
3. Form 6–8 jevnstore kaker, ca. 1,2 cm tykke.

Trinn 3: Brun karbonadene på den midterste grillristen

1. Ha en liten mengde smør på en metallspatel og smelt det direkte på den midterste risten.
2. Legg pølsekakene på den varme risten i midten i 45 sekunder til 1 minutt per side, til de er godt karamelliserte.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt karbonadene fra risten til den indre sonen av den flate koketoppen (rett utenfor risten) for å forsiktig varme dem opp til riktig temperatur.
2. Fortsett stekingen til karbonadene når en kjernetemperatur på 71 °C, og ta dem deretter av grillen (de vil fortsette stekingen til 74 °C).

Trinn 5: Hvile og server

1. La karbonadene hvile i 5 minutter for å steke dem ferdig og fordele saften.
2. Serveres varm med dine favoritttilbehør.

Tips

• Del eplene i små, ensartede terninger for å sikre jevn steking og fordeling i karbonadene.
• Bruk avkjølt svinekjøttdeig for å gjøre det enklere å forme karbonadene.
• Kontroller varmen på koketoppen ved å bruke de indre og ytre flate sonene – nærmere ilden for steking, utover for skånsom matlaging.
• Bruk et termometer med direkteavlesning for å måle den indre temperaturen nøyaktig.
• Smør i stedet for olje forsterker smaken og bruner karbonadene vakkert.

Variasjoner

1. Sterk eplepølse: Tilsett 1/2 ts knuste røde pepperflak og en dæsj cayennepepper for et ekstra hettekick.
2. Baconpølse med lønnesirup: Brett inn 1/4 kopp kokt, smuldret bacon og øk lønnesirupen til 2 ss.
3. Eplekyllingkaker: Bytt ut kjøttdeig av svin med kyllingkjøttdeig for en magrere versjon.
4. Eple- og cheddarpølse: Bland inn 1/3 kopp revet skarp cheddarost før du former karbonadene.
5. Urteinfusert eplepølse: Tilsett finhakket timian og rosmarin for en mer aromatisk kake.

Beste paringer

• Ovnsbakte søtpoteter grillet på Arteflame-komfyrtoppen
• Grillede epleskiver med et hint av kanel
• Egg med solsiden opp kokt på flattopp
• Kjernemelkkjeks eller maisbrød laget på en stålbakering på den flate kokeplaten
• Varm eplecider eller en tørr Pennsylvania-cider

Konklusjon

Disse Pennsylvania Dutch-eplepølsekakene er den perfekte måten å feire dristige, rustikke smaker på, bare ved å bruke Arteflame-grillen din. Med perfekt stekte skorper og saftig kjerne gir hver bit varme og komfort. Prøv dem til frokost, brunsj eller til og med middag. Enkle å lage, enda deiligere å nyte.