Pennsylvania Amish BBQ -kylling på arteflame

Introduksjon

Opplev den rike, søte og syrlige smaken av autentisk Amish-style BBQ-kylling – bakstekt til saftig perfeksjon på Arteflame-grillen. Denne Pennsylvania-inspirerte grilloppskriften låser smaken med en steakhouse-kvalitetssvit og avsluttes lavt og sakte på den glatte stekeplaten. Nyt denne smaksrike retten laget utelukkende på Arteflame-grillen, ideell for din neste grillfest i hagen.

Ingredienser

• 4 kyllinglår og/eller kyllingklubber med bein og skinn
• 1 kopp ketchup
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss gul sennep
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varme i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den flate kokeplaten blir jevnt varm.

Trinn 2: Tilbered Amish BBQ-sausen

1. I en bolle blander du ketchup, eplecidereddik, brunt sukker, sennep, worcestershiresaus, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sort pepper.
2. Rør til det er godt blandet, og sett til side halvparten av sausen til pensling under grilling.

Trinn 3: Mariner kyllingen

1. Vend kyllingbitene i halvparten av BBQ-sausen.
2. La den stå tildekket i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natten for en dypere smak.

Trinn 4: Brun kyllingen

1. Legg kyllingbitene med skinnsiden ned på den midterste grillristen rett over flammen.
2. Brun hver side i omtrent 2–3 minutter til du får en gyllenbrun skorpe.

Trinn 5: Fullfør på flat topp

1. Flytt den stekte kyllingen til den flate stekeplaten på Arteflame-ovnen for å steke den gjennom med indirekte varme.
2. Smør smør på den flate toppen før du legger på kyllingen for å forbedre smaken.
3. Stek til kjernetemperaturen når 74 °C, men ta den av grillen ved 65 °C for å la den bli ferdigkokt etterpå.
4. Pensle kyllingen med den resterte BBQ-sausen de siste 5 minuttene av grillingen for en blank overflate.

Trinn 6: Hvile og server

1. La kyllingen hvile i 5–7 minutter uten varme før servering. Dette hjelper kyllingsaften med å fordele seg og gjøre den ekstra mør.

Tips

• Bruk den indre ringen på den flate toppen nærmere den midtre risten for middels varme, og den ytre ringen for skånsom steking eller for å holde maten varm.
• Spar alltid en del av BBQ-sausen til pensling for å unngå krysskontaminering med rå kylling.
• Bruk et steketermometer for å sikre perfekt stekt kylling – ta den alltid ut ved 75 °C og la den hvile til den når 74 °C.
• For en dypere grillsmak, la kyllingen marinere over natten.
• Bruk ekte ved for best røyksmak; frukttre som eple eller kirsebær gir en søt tone.

Variasjoner

1. Sterk Amish BBQ-kyllingTilsett 1 ts cayennepepper og 1 ss sterk saus i BBQ-marinaden for en mer krydret smak.
2. BBQ-kylling med lønnesennepBytt ut brunt sukker med lønnesirup og bruk Dijon-sennep for en dypere Pennsylvania-smak.
3. BBQ-kylling med urter og hvitløkTilsett 1 ss hakket frisk timian og rosmarin sammen med hakket hvitløk i marinaden.
4. Sitron-honning BBQ-kyllingTilsett saften og skallet av én sitron og 2 ss honning i sausen for en sitrus-søt piff.
5. Røkt Bourbon BBQ-kyllingTilsett 2 ss bourbon og en ekstra dash røkt paprika i sausen for en kraftig, røkt smak.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med smør og røkt paprika
• Grønne bønner i støpejernspanne stekt på Arteflame-steketallerken
• Hjemmelaget kålsalat med eplecidervinaigrette
• Grillede søtpoteter med kanelsmør
• Avkjølt Pennsylvania Dutch potetsalat

Konklusjon

Denne oppskriften på Pennsylvania Amish BBQ Chicken er en bakgårdsklassiker, forsterket av den unike stekekraften til Arteflame-grillen. Omvendt steking holder på saftigheten, mens den flate koketoppen sikrer jevn steking uten at maten brenner seg. Det er en rik og mettende rett som gjestene dine ikke vil slutte å snakke om – grillet helt uten en eneste panne eller ovn.