Oregon Pinot Noir grillet tri-tip på arteflame

Introduksjon

Denne Oregon Pinot Noir-marinerte Tri-Tip-oppskriften gir en smak av steakhouse-kvalitet ved å kombinere rik Oregon-vin med den intense stekingen fra Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt steking på Arteflames 1000°F midtre grillrist og den omkringliggende flate takken, holder denne Tri-Tip-retten seg saftig, smakfull og med perfekt skorpe. Ideell for store sammenkomster eller en luksuriøs middag, er denne retten like imponerende i smak som i presentasjon.

Ingredienser

• 1,2–1,4 kg Tri-Tip-biff, trimmet
• 1 flaske Oregon Pinot Noir (750 ml)
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss brunt sukker
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts kosher salt
• 1 ss Worcestershiresaus
• 4 ss usaltet smør (til steking og avslutning)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av grillskålen og hell en liten mengde vegetabilsk olje på dem.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden varme opp grillen.
4. Vent i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den omkringliggende, flate kokeplaten når riktig temperatur.

Trinn 2: Mariner tri-tip-en

1. I en stor pose eller skål med glidelås, bland Oregon Pinot Noir, hvitløk, rosmarin, Dijon-sennep, brunt sukker, sort pepper, salt og Worcestershiresaus.
2. Legg tri-tip-en i marinaden, forsegl den og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten for optimal smak.

Trinn 3: Forberedelse til grilling

1. Ta tri-tip-en ut av marinaden 30 minutter før grilling, slik at den oppnår romtemperatur.
2. Klapp kjøttet tørt med kjøkkenpapir for å gjøre det lettere å steke det.

Trinn 4: Brun tri-tip-en

1. Tilsett 2 ss smør på den midterste grillristen.
2. Plasser tri-tip-en på en midterste rist på 400 °C og stek i 2–3 minutter på hver side, slik at den danner en rik, gyllen skorpe.

Trinn 5: Omvendt bruning på den flate koketoppen

1. Flytt tri-tippen til den flate koketoppen for å fortsette matlagingen mer skånsomt.
2. Overvåk kjernetemperaturen med et steketermometer, og snu det av og til for jevn steking.
3. Fjern tri-tip-en når den når en kjernetemperatur på 115 °F for medium rare (den vil stige til 130 °F etter lav varme).

Trinn 6: Hvil og skjær

1. La tri-tip-en hvile, pakket inn i folie, i minst 10 minutter før du skjærer den opp.
2. Skjær mot fiberretningen for maksimal mørhet.

Tips

• Brun alltid med smør for ekstra smak og en fyldig skorpe.
• Bruk Arteflames ytre stekeplate til å steke tilbehøret mens kjøttet grilles.
• Følg med på temperatursonene på den flate stekeplaten for å sikre jevn og perfekt steking.
• Stek aldri tri-tip lenger enn medium; denne snitten smaker best når den er litt rosa i midten.
• Det er viktig å la kjøttet hvile. Ikke hopp over det – det bevarer all den deilige saften.

Variasjoner

1. Cabernet Marinert Tri-Tip: Bytt ut Oregon Pinot Noir med kraftig Oregon Cabernet Sauvignon for en søtere og fyldigere smak.
2. Sterk Chipotle Tri-Tip: Tilsett chipotlepulver og røkt paprika i marinaden for en røykfylt, krydret vri.
3. Balsamico-urte Tri-Tip: Bytt ut sennep i marinaden med balsamicoeddik og tilsett timian for en mer urteaktig smak.
4. Asiatisk-inspirert trippeltips: Bruk soyasaus, sesamolje, ingefær og sake i stedet for vin for en umamirik fusjonssmak.
5. Hvitløkssmør Tri-Tips: Hopp over vinen og pensle tri-tip-en med hvitløkssmør gjennom hele grillprosessen for en smøraktig smaksbombe.

Beste paringer

• Side: Grillet asparges eller småpoteter med rosmarinsmør på Arteflame.
• Salat: Ruccola med høvlet parmesan og balsamicoglasur.
• Brød: Grillet surdeigsbrad med hvitløkssmør.
• Drikke: Et glass Oregon Pinot Noir eller en mild Zinfandel.

Konklusjon

Tri-tip-grilling på Arteflame med omvendt stekemetode garanterer best mulig resultat – saftig, mørt indre med en smakfull skorpe. Oregon Pinot Noir tilfører en vakker kompleksitet som er både elegant og jordnær. Uten panner, uten ovn og så godt som uten rengjøring, er dette utendørs matlaging på sitt beste.