Oregon Marionberry BBQ Grilled Chicken Wings

Introduksjon

Ingenting slår et fat med sprø, saftige grillede kyllingvinger glasert i en søt og syrlig marionbær-BBQ-saus – rett fra den åpne flammen på en Arteflame-grill. Disse Oregon-inspirerte kyllingvingene får en uforglemmelig dybde av smak fra høy varme og revers steking, med all den finessen som den flate koketoppen til Arteflame leverer. Fra flammen til smaken bringer denne oppskriften perfeksjon fra det nordvestlige Stillehavet rett til hagen din.

Ingredienser

• 1,4 kg kyllingvinger (flat og drumette)
• 1 ss havsalt
• 1 ts knust sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss smeltet smør (til grilling)
• 1 kopp marionbærmarmelade
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 fedd hvitløk (finhakket)
• 1/2 ts rød pepperflak (valgfritt for sterkere smak)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg noen tørre vedstykker over serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste risten når en steketemperatur (rundt 490 °C).

Trinn 2: Krydre kyllingvingene

1. Klapp vingene tørre med et papirhåndkle for å sikre sprøtt skinn.
2. I en bolle krydre vingene med havsalt, sort pepper og røkt paprika.
3. Vend for å dekke alle vingene jevnt, og sett deretter til side.

Trinn 3: Forbered Marionberry BBQ-glasuren

1. Legg alle ingrediensene til BBQ-glasuren på den flate stekeplaten: marinbærsyltetøy, eplecidereddik, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, hvitløk og røde pepperflak.
2. Bruk en slikkepott til å blande og la glasuren småkoke forsiktig på lavere varmesoner på koketoppen til den tykner (ca. 5–7 minutter).
3. Skyv blandingen av og til mot den varmere sonen for å innarbeide den og karamellisere den litt, noe som forsterker smaken.

Trinn 4: Brun kyllingvingene

1. Fest vingene på den midterste grillristen og brun dem raskt, snu dem hvert minutt, slik at skinnet blir sprøtt (dette holder på vingene).
2. Når de er pent brunet – omtrent 4–5 minutter totalt – flytt vingene utover på den varme, flate stekeplaten for å steke dem ferdig med omvendt steking.
3. Snu vingene av og til for å steke jevnt, og sjekk temperaturen underveis.

Trinn 5: Glasur og ferdiggjøring

1. Når den indre temperaturen i vingene når 71 °C, pensler du marionbærglasuren rikelig over hver vinge.
2. La vingene karamellisere i glasuren på den ytre, flate kokeplaten i 5 minutter til.
3. Ta vingene ut av grillen når den indre temperaturen når 74 °C.

Tips

• Fjern vingene ved 65 °C; de vil bli perfekt stekte når de hviler av grillen.
• Bruk smeltet smør (ikke olje) til å smøre den flate kokeplaten lett før du legger på vingene eller glasurblandingen.
• For sprø skinn, hold vingene i bevegelse mellom den varme midten og middels varme sonen på den flate toppen.
• Den midterste stekeristen skal kun brukes til å skape sprø tekstur og dyp smak på utsiden – ferdigstill alltid vingene sakte på koketoppen.
• Juster glasurens sødme ved å velge mellom marionbærsyltetøy med lavt sukkerinnhold eller ved å tilsette en ekstra dash eddik.

Variasjoner

1. Krydrede Chipotle-vinger med marionbærTilsett 2 ts purert chipotle i adobostaus i glasuren for en røykfylt og krydret smak.
2. Honning- og marionbærvingerBytt ut eddik med 2 ss honning og reduser sennep for en søtere og mildere avslutning.
3. Hvitløks- og urtemarionbærvingerTilsett fersk hakket rosmarin og timian i glasuren for en urteaktig vri som passer godt til sødmen.
4. Bourbon Marionberry-vingerTilsett 30 ml bourbon i glasuren og la det småkoke litt lenger for å avkjøle alkoholen – flott for en voksen vri.
5. Oransje marionbærvingerRør inn 1 ss appelsinskall og 2 ss appelsinjuice for en frisk sitrussmak.

Beste paringer

• Grillet mais med koriandersmør (bruk Arteflame stekeplate på lav sone)
• Grillet fersken- og ruccolasalat
• Grillede potetbåter med hvitløks- og urtesmør
• Avkjølt Oregon Pinot Noir eller sitrus-IPA
• Grillet ananas til dessert

Konklusjon

Marionberry BBQ-grillede kyllingvinger laget på Arteflame forvandler enhver sammenkomst til et rykende varmt Oregon-inspirert festmåltid. Enten de er krydrede eller søte, svikter disse vingene alltid med perfekt tekstur og udiskutabel smak – med så godt som null rengjøring etterpå. Det er bakgårdsgrill på sitt beste.