Oregon grillet ørret med sitron og dill

Introduksjon

Denne Oregon-inspirerte oppskriften på grillet ørret får frem det beste av smakene fra det nordvestlige Stillehavet. Grillet på Arteflame utvikler ørreten en vakkert sprø, smøraktig steketone, mens sitron og dill gir den en lysstyrke. Bruken av Arteflames ultravarme rist i midten for rask steking og den flate stekeplaten for avslutning sikrer at ørreten din er saftig, smakfull og stekt til perfeksjon – ingen ovn, ingen lokk, bare ren grillmagi!

Ingredienser

• 4 ferske Oregon-ørretfileter (med skinn)
• 2 sitroner (1 i skiver, 1 presset ut)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 2 spiseskjeer fersk hakket dill
• Salt etter smak
• Nykvernet sort pepper etter smak
• Valgfritt: ekstra sitronbåter til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn serviettene for å antenne veden.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate stekeplaten er varm overalt.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. Tørk ørretfiletene med papirhåndklær.
2. Pensle hver filet med smeltet smør på begge sider. Spar litt smør til senere.
3. Krydre med salt, pepper og hakket dill.
4. Legg sitronskiver oppå hver filet.

Trinn 3: Brun ørreten

1. Legg ørretfiletene med skinnsiden ned på den midterste Arteflame-grillristen i 1–2 minutter for å få en høy varme som holder på saften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt den stekte ørreten forsiktig til den flate stekeplaten nærmere midten der det er varmere, og flytt den deretter gradvis mot kjøligere soner etter behov.
2. Stek i ytterligere 4–6 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene, eller til kjernetemperaturen når 59 °C. Ta av grillen når fisken når 59 °C (målet er en slutttemperatur på 64 °C).
3. Drypp smeltet smør og sitronsaft over hver filet før servering.

Tips

• Bruk tykke ørretfileter for enklere håndtering og bedre grillresultater.
• Smør smaker ikke bare fantastisk, men det bidrar også til å forhindre at det setter seg fast på grillen.
• Matlaging nær ytterkanten av den flate toppen senker farten – bruk dette området til å holde maten varm mens du tilbereder andre retter.
• Ta alltid ørreten ut av grillen når den er 5 °C før den når endelig temperatur, ettersom den fortsetter å steke utenfor grillen.
• Server fisken umiddelbart for den ferskeste smaken og teksturen.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urteørret: Tilsett hakket hvitløk og en blanding av rosmarin og timian for en jordaktig vri.
2. Sitruszestørret: Bruk en blanding av appelsin-, lime- og sitronskall for en levende smakseksplosjon.
3. Sterk Cajun-ørret: Bytt ut dill og sitron med cajun-krydder og et hint av røkt paprika for et sørstatssmak.
4. Lønneglasert Oregon-ørret: Bland lønnesirup inn i smøret og tilsett knuste pekannøtter for en søt og salt profil.
5. Asiatisk fusjonsørret: Bruk soyasaus, fersk ingefær og sesamolje i stedet for sitron og dill for en rik umami-boost.

Beste paringer

• Tilbehør: Grillet asparges eller stekte cherrytomater stekt på en flat stekeplate med smør og havsalt
• Drikke: Oregon Pinot Gris eller et kullsyreholdig vann med agurk og lime
• Dessert: Grillet fersken med honning og en klatt mascarpone

Konklusjon

Denne Oregon-grillede ørreten med sitron og dill får mest mulig ut av ferske ingredienser og den unike kraften til Arteflame-grillen. Sprøstekt til perfeksjon og avsluttet sakte med reversert steking, er det et enkelt og sensasjonelt måltid verdig enhver anledning.