Oregon grillede lammekoteletter med Mint Chutney

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den rike, velsmakende smaken av lammekoteletter oppdrettet i Oregon, stekt til perfeksjon over åpen ild. Med Arteflame-grillen låser vi inn hver saftige bit med en flammende 400 °C-grill på den midterste grillristen, og avslutter deretter til den er mør på den flate stekeplaten rundt. En frisk myntechutney gir lysstyrke og dybde, noe som gjør denne retten ikke bare minneverdig, men også enkel å mestre – helt greit på Arteflame, uten lokk, uten panner og uten opprydding.

Ingredienser

• 8 lammekoteletter oppdrettet i Oregon (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 ss smør (til steking)
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss frisk timian, finhakket
• 1 ts hvitløkspulver
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Myntechutney:
• 1 kopp friske mynteblader
• 1/2 kopp fersk koriander
• 1 liten grønn chili (valgfritt, for sterkere smak)
• 1 ss fersk revet ingefær
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sukker
• 1/4 ts salt
• 3 ss vann (til blanding)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden etablere seg.
5. Vent omtrent 20 minutter til midten når 1000 °F og den flate koketoppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Tilbered lammekotelettene

1. La lammekotelettene oppnå romtemperatur – omtrent 30 minutter før grilling.
2. Krydre med salt, pepper, hvitløkspulver, rosmarin og timian på begge sider.

Trinn 3: Grill lammekotelettene

1. Legg en liten klatt smør på den midterste grillristen.
2. Brun hver lammekotelett i omtrent 2 minutter per side på risten i midten for å holde på saften og lage en karamellisert skorpe.
3. Flytt kotelettene til den varmere sonen på den flate kokeplaten rundt midten for indirekte omvendt steking.
4. Fortsett stekingen til kjernetemperaturen er 15 °F under ønsket stekegrad (e.g., fjern ved 125 °F for medium-rare).
5. La hvile i 5–10 minutter før servering.

Trinn 4: Lag myntechutneyen

1. Mens lammet hviler, bland alle chutneyingrediensene i en liten foodprosessor eller bruk en morter og støter på kokeplaten hvis du foretrekker det.
2. Kjør til en jevn masse, og tilsett litt mer vann etter behov for ønsket konsistens.
3. Sett til side til servering.

Tips

• Smør forsterker smaken og karamelliseringen bedre enn olivenolje når du griller på Arteflame.
• Bruk den varmere indre sonen på den flate koketoppen til grønnsaker eller naan som passer til lammet.
• La alltid kjøttet hvile etter grilling for maksimal saftighet og smak.
• Mal krydderne dine ferske for best resultat.
• Bruk et kjøtttermometer for presisjonsgrilling.

Variasjoner

• Sterkt Harissa-lam: Bytt ut myntechutney med en harissa-yoghurtsaus og tilsett røkt paprika i lammekrydderet.
• Middelhavsstil: Bruk oregano i stedet for rosmarin og server med tzatziki-saus og grillet flatbrød.
• Pistasjkornet: Trykk knuste pistasjnøtter på kotelettene før du bruner dem for en nøttesprøhet.
• Asiatisk fusjon: Mariner koteletter i soya, ingefær og hvitløk – server med en mynte-serrano-dippsaus.
• Urtekrydret Dijon: Pensle lammekjøttet med Dijon-sennep og dekk med en urtebrødsmuleblanding før steking.

Beste paringer

• Tilbehør: Grillet asparges eller stekte poteter på den flate kokeplaten
• Vin: Oregon Pinot Noir eller Syrah
• Brød: Grillet naan eller surdeigsbrød svidd i smør
• Dessert: Grillet steinfrukt med en kule vaniljeis
• Drikke: Musserende myntelimonade eller en tørr gincocktail

Konklusjon

Med Arteflame Grill kan du løfte lammekoteletter oppdrettet i Oregon til steakhouse-perfeksjon med uslåelig skorpe, kreativitet og smak. Og fordi du lager mat utendørs uten gryter eller panner å rengjøre, vil du nyte opplevelsen nesten like mye som selve måltidet. Ikke glem myntechutneyen din for den friske og syrlige kontrasten!