Oregon grillet dungeness krabbeben

Introduksjon

Hvis du aldri har grillet ferske Oregon Dungeness krabbebein, er du inne for en godbit. Denne oppskriften får frem dristige kystsmaker ved å bruke et sitronurtesmør som karamelliserer vakkert på Arteflame Grill. Fordi denne grillen har en senterrist som når over 1000 °F, vil du få utrolig svi og smak. Den flate koketoppen som omgir midtristen er perfekt for å varme opp, etterbehandle og til og med smøre krabben din til perfeksjon. Uten lokk å bekymre seg for og ingen gryte eller panne i sikte, lar denne metoden den naturlige smaken til krabben skinne samtidig som den forsterker den med røykfylte, smøraktige toner som er unike for grilling med levende ild.

Ingredienser

• 2 lbs ferske Oregon Dungeness krabbeben (forkokte)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ss sitronskall
• 1 ss frisk hakket persille
• 1 ss frisk hakket dill
• 1 fedd hvitløk, finrevet
• Kosher salt, etter smak
• Frisk knust sort pepper, etter smak
• Sitronskiver, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Plasser 3 papirservietter fuktet med vegetabilsk olje i midten av Arteflame Grill.
2. Stable ved over serviettene.
3. Tenn på papiret og la veden fange. La grillen varmes opp i 20 minutter. Senterristen vil nå over 1000 °F og den flate koketoppen vil ha flere varmesoner.

Trinn 2: Forbered sitronurtesmøret

1. I en bolle blander du smeltet smør med sitronsaft, skall, persille, dill, hvitløk, salt og pepper.
2. Sett av en liten mengde til servering og bruk resten til å tråkle.

Trinn 3: Varm og brenn krabbebeina

1. Plasser de ferdigkokte krabbebein direkte på den flate koketoppen nær midtristen for forsiktig å varme opp og utvikle karamellisering på skallet med en smøraktig skorpe.
2. Pensle rikelig med sitronurtesmøret på krabbebeina mens de blir gjennomvarm.
3. Stek i 7–10 minutter, snu av og til og tø med smør hver gang.
4. Når du ser syting og noen små gyldne biter, test en indre del – krabben skal være varm og saftig.

Trinn 4: Fullfør og server

1. Fjern krabbebein når de er gjennomvarme (ideelt rundt 130ºF hvis du bruker et termometer).
2. Overfør til et fat og drypp med reservert sitronurtesmør.
3. Server med sitronbåter ved siden av.

Tips

• Bruk området på den flate koketoppen nærmest midtristen til bruning og den ytre ringen for å holde krabbebeina varme uten å overkoke.
• Fjern alltid sjømat 10–15 °F før den endelige temperaturen; den fortsetter å koke fra restvarme.
• Ikke hopp over sitronskallet – det tilfører frisk lysstyrke som balanserer rikdommen til smøret.
• For best resultat, bruk usaltet smør og smak til med koshersalt.
• Arteflame Grill skaper null oppblussing, noe som gjør den ideell for delikat sjømat som krabbe.

Variasjoner

1. Krydret Cajun-krabbebein: Tilsett en Cajun-krydderblanding og en skvett varm saus til smørblandingen for en røykfylt, krydret vri.
2. Hvitløk Parmesan Krabbe Ben: Ha i revet parmesanost med smør og hvitløk for en osteaktig, sprø finish på den flate toppen.
3. Asian Fusion krabbebein: Bruk ingefær, soyasaus, ristet sesamolje og løk i smørblandingen for en umamirik versjon.
4. Smoky Paprika Krabbe Ben: Tilsett røkt paprika og en klype spisskummen for å lage en røykfylt, jordaktig tone som forsterker den ildgrillede stemningen.
5. Lime Cilantro Butter Crab Ben: Bytt ut sitron med limeskall og saft, og bland inn hakket koriander for en frisk, latininspirert smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet surdeig penslet med hvitløkssmør
• Skarp Oregon Pinot Gris eller Chardonnay
• Grillet asparges eller artisjokkhjerter på Arteflame koketoppen
• Smørvåt grillet maiskolber
• Stekt fingerling poteter med havsalt og rosmarin

Konklusjon

Ingenting sier Pacific Northwest grilling som Oregon Dungeness krabbeben tilberedt over ild. Med bare noen få ingredienser og den uovertrufne kraften til Arteflame Grill, er du i stand til å lage en sjømatrett av restaurantkvalitet som sprudler av smak og rikdom. Enten du er vert for en hagesamling eller nyter et rolig måltid ved kysten, leverer denne oppskriften gang på gang.