Grillet kantarell bruschetta med Oregon geitost

Introduksjon

Denne Oregon-inspirerte grillede kantarellbruschettaen forvandler enkle ingredienser til en helt fristende forrett eller et lett måltid. Nøkkelen til denne oppskriftens suksess ligger i Arteflame Grills unike flate topp – som gir jevn steking uten å brenne seg – og den utrolige smakskombinasjonen av røkt grillet kantarellsopp og rik Oregon-geitost spredt over ristet håndverksbrød. Arteflame lar deg grille alt samtidig, noe som gjør dette både raskt og enkelt med så godt som ingen rengjøring.

Ingredienser

• 450 g ferske kantarellsopp, renset og delt i to
• 8 skiver rustikt håndverksbrød, tykt skåret
• 110 g Oregon geitost, myknet
• 3 ss usaltet smør, delt
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 1 ss hakket fersk persille til pynt
• Valgfritt: en skvett honning eller balsamico-reduksjon

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på 3 brettede papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg krydret ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til koketoppen når optimale soner fra midten og ut.

Trinn 2: Forbered soppene

1. Vend kantarellsopp med 1 ss smeltet smør, hakket hvitløk, salt og pepper.
2. La dem stå i 5 minutter for å absorbere smaken.

Trinn 3: Grill soppen

1. Legg soppen på den varmeste innersonen på den flate koketoppen.
2. Stek i 5–6 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og stekt, men ikke brent.

Trinn 4: Rist brødet

1. Smør hver side av håndverksbrødskivene med resten av smøret.
2. Legg brødet på den kjøligere yttersonen av den flate toppen og grill til det er gyllent og sprøtt på begge sider – omtrent 2 minutter per side.

Trinn 5: Sett sammen bruschettaen

1. Fordel myk Oregon-geitost rikelig over de grillede brødskivene.
2. Topp med grillede kantarellsopp.
3. Dryss over fersk hakket persille og tilsett eventuelt en skvett honning eller balsamico-reduksjon for en siste finish.

Tips

• Hvis soppene dine slipper ut fuktighet under grilling, la dem steke ferdig til væsken har fordampet og soppen begynner å bli brun.
• Bruk den midtre kokesonen for kraftig steking og de ytre kantene for skånsom risting eller oppvarming.
• Du trenger ikke å snu soppen for ofte – la dem steke og utvikle smak.
• Bruk fersk geitost av høy kvalitet fra Oregon for den beste smaken.
• For ekstra dybde, gni grillet brød med et kuttet hvitløksfedd før du tilsetter topping.

Variasjoner

1. Bruschetta med røkt tomat: Legg grillede cherrytomater lettrøkt på ytterkanten av den flate toppen med kantarellene.
2. Geitost med urter: Bland fersk hakket basilikum og timian inn i geitosten for et urteaktig preg.
3. Prosciutto og sopp: Legg til strimler av grillet prosciutto til bruschettaen for et salt-søtt kjøttelement.
4. Karamellisert løk og sopp: Grill tynne skiver av løk sakte på den kalde sonen til de er karamelliserte, og legg dem på kantarelltoppingen.
5. Trøffel-honningdrypp: I stedet for vanlig honning, drypp over litt trøffelhonning for en luksuriøs oppgradering.

Beste paringer

• Lett Oregon Pinot Noir eller sprø Sauvignon Blanc
• Frisk ruccolasalat med sitronvinaigrette
• Avkjølt agurksuppe som en forfriskende forrett
• Grillet fersken med honning som dessert
• Grillet purre eller asparges som vegetartilbehør

Konklusjon

Kombinasjonen av grillet kantarellsopp og kremet geitost fra Oregon på sprøtt, ristet brød er rett og slett uimotståelig – og takket være Arteflame Grill er det utrolig enkelt. Enten som en forrett som kan deles eller en lett hovedrett, viser denne retten hvor allsidig og smakfull grilling over åpen ild kan være.