Oregon grillet butternut squash med kandiserte pekannøtter

Introduksjon

Denne Oregon-inspirerte oppskriften på grillet butternut squash med kandiserte pekannøtter er en perfekt forening av søte og røykfylte smaker. Det er en elegant og fargerik tilbehørsrett som grilles vakkert på Arteflame, og viser frem grillens evne til å lage dypt karamellisert, nøtteaktig squash, perfekt balansert av den smøraktige knasen fra hjemmelagde kandiserte pekannøtter. Du trenger ikke ovn eller panner – alt skjer på Arteflames ikoniske flate topp og midterste rist. Gjør deg klar til å grille et søtt utstillingsvindu verdig ethvert bord!

Ingredienser

• 2 små til mellomstore butternut squash, halvert og frø fjernet
• 4 ss usaltet smør, smeltet (pluss ekstra til steking)
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts røkt paprika
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 kopp hele pekannøtter
• 2 ss granulert sukker
• 1 ss smør (til kandiserte pekannøtter)
• En klype cayennepepper (valgfritt for ekstra sterkhet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Forbered Arteflame-grillen din ved å plassere 3 papirservietter dynket med vegetabilsk olje i midten.
2. Legg ved oppå serviettene og tenn med en fyrstikk eller lighter.
3. Vent i omtrent 20 minutter til grillen er varm og klar til grilling. Du skal lage mat på både den midterste risten og den flate stekeplaten på koketoppen.

Trinn 2: Tilbered butternut squash

1. Pensle den kuttede siden av hver butternut squash-halvdel med smeltet smør.
2. Dryss jevnt over brunt sukker, kanel, røkt paprika, salt og pepper.
3. Legg squashhalvdelene med forsiden ned på den middels høye varmesonen på den flate stekeplaten, mot midten, men ikke rett over flammen.

Trinn 3: Grill squashen

1. Grill squashen med forsiden ned i 25–30 minutter, og roter den av og til for jevn karamellisering. Bruk varmesonene til å kontrollere stekingen uten å brenne skallet.
2. Snu med forsiden opp og flytt den til en litt kjøligere sone på koketoppen for å steke ferdig til den er mør med gaffel, ca. 10–15 minutter.

Trinn 4: Lag kandiserte pekannøtter

1. Smelt 1 ss smør på et middels varmt område av den flate toppen.
2. Tilsett pekannøtter, granulert sukker og en klype cayennepepper (valgfritt).
3. Rør konstant til sukkeret smelter og dekker pekannøttene, ca. 3–5 minutter.
4. Flytt pekannøttene til en kjøligere sone for å avkjøles og bli sprø.

Trinn 5: Montering og servering

1. Legg grillede squashhalvdeler på et fat.
2. Topp hver halvdel med en generøs håndfull kandiserte pekannøtter.
3. Valgfritt: Drypp mer smeltet smør over før servering.

Tips

• For ekstra røyksmak kan du legge squashen med forsiden ned direkte over den varmeste delen av stekeplaten de første minuttene.
• Butternut squash er ferdig når en gaffel glir lett inn i den tykkeste delen.
• Kontroller kandiseringen av pekannøttene ved å justere varmesonene og flytte dem hvis sukkeret begynner å brenne.
• Ikke rør pekannøttene for mye i begynnelsen – la sukkeret smelte før du rører raskt for å dekke dem.
• Tilsett friske urter som timian eller rosmarin i den siste grillfasen for en jordaktig aroma.

Variasjoner

1. Lønneglasert squash: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup og tilsett en skvett balsamicoglasur.
2. Krydrede honningpekannøtter: Bruk honning, kanel og en klype chilipulver til pekannøtter i stedet for sukker og cayennepepper.
3. Parmesan-urtesaft: Utelat sukker og dryss revet parmesan og hakket salvie over squashen før grilling.
4. Kokos-pekannøtcrunch: Vend pekannøtter med revet kokos og grill til de er gyllenbrune, og dryss deretter over squashen.
5. Eplesmørglasert squash: Pensle squashen med eplesmør blandet med smeltet smør og grill med forsiden opp til slutt.

Beste paringer

• Grillet svin indrefilet eller rotisserie kylling
• Røkt Oregon Pinot Noir eller Chardonnay
• Quinoasalat eller grillet grønnkål med sitrusdressing
• Ristet håndverksbrød med pisket urtesmør

Konklusjon

Denne Oregon Grilled Butternut Squash med kandiserte pekannøtter forvandles til mer enn bare en siderett – den er den søte, røykfylte juvelen på grillmenyen din. Ved å bruke kun Arteflames flate topp og sentrale rist får du perfekt karamellisering, varme krydder og sprø pekannøtter – alt toppet med rikt smør. Enten det er til høstfeiringer eller middager i hagen, gir denne oppskriften fantastisk smak og rustikk sjarm.