Oregon Copper River Sockeye Salmon Skewers

Introduksjon

Gjør deg klar til å bringe de livlige smakene fra Stillehavets nordvestlige stat til hagen din med disse Oregon Copper River Sockeye-laksespydene. Ved å bruke Arteflame-grillen forvandler denne oppskriften vill sockeye-laks og sesongens grønnsaker til en smakfull, perfekt stekt rett som sprekker av farge og smak. Ved først å baksteke laksebitene på den midterste risten ved over 490 °C og deretter steke dem ferdig på den flate kokeplaten, låser du inn den saftige mørheten med en nydelig grilling. Denne metoden fremhever de unike grillegenskapene til Arteflame og leverer et måltid verdig Oregons fineste fisk.

Ingredienser

• 1,5 lbs Copper River Sockeye-laks, uten skinn og kuttet i 1,5-tommers terninger
• 1 rød paprika, hakket i 1,5 cm store biter
• 1 gul paprika, hakket i 1,5 cm store biter
• 1 liten rødløk, kuttet i store biter
• 1 middels squash, skåret i tykke skiver
• 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
• 1 teskje havsalt
• 1/2 teskje sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1 sitron, kuttet i båter (til servering)
• Fersk dill (valgfritt pynt)
• Metall- eller vanngjennomvåte trespyd

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inni Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn papiret og la veden få feste seg.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til koketoppen er varm og den midterste grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Forbered spydene

1. I en bolle blander du lakseterningene med smeltet smør, salt, pepper og røkt paprika.
2. Legg lakse- og grønnsaksbitene på spydene vekselvis.
3. Pensle de monterte spydene med litt mer smeltet smør for ekstra smak.

Trinn 3: Brun laksen

1. Plasser spydene direkte på den midterste grillristen og brun hver side i 1–2 minutter for å holde på saften.
2. Bruk en tang til å rotere forsiktig og unngå overkoking.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt spydene til området med den flate koketoppen, nærmere ytterkanten der varmen er litt lavere.
2. Fortsett grillingen til laksen når en kjernetemperatur på 120 °F.
3. Ta den av grillen – restvarmen vil bringe den til den endelige målet på 135 °F.

Trinn 5: Server og nyt

1. Legg spydene med et dryss frisk dill og sitronbåter ved siden av.
2. Server umiddelbart mens den er varm og saftig.

Tips

• Bruk alltid smør i stedet for olivenolje for mer smak og bedre bruning på Arteflamen.
• Skjær alle ingrediensene i omtrent samme størrelse for å sikre jevn steking.
• Ikke overstekt laksen – lås raskt inn smaken, og fullfør deretter sakte på koketoppen.
• Spydene grilles best når de er plassert litt fra hverandre, slik at varmen stekes jevnt på alle sider.
• Bruk alltid et steketermometer og ta ut laksen 5 °C før ønsket temperatur.

Variasjoner

1. StillehavsteriyakiBytt ut krydderet med teriyakiglasur, tilsett ananasbiter og vårløk.
2. Krydret CajunBruk en cajun-krydderblanding og legg jalapeño-skiver på hvert spyd for å få litt ekstra varme.
3. Sitron- og urtegledeMariner laks i sitron, timian og rosmarin for en forfriskende sitrusprofil.
4. Hvitløk ParmesanVend laksen i hvitløkssmør og revet parmesan før du setter den på spyd.
5. Alaskansk miso-glasurPensle med en miso-soyglasur og tilsett shiitakesopp og baby bok choy.

Beste paringer

• Grillet asparges eller småpoteter på Arteflame flat top
• Oregon Pinot Noir eller en sprø Oregon Chardonnay
• Villrissalat med urter og sitronvinaigrette
• Grillet fersken med honning til dessert

Konklusjon

Disse Oregon Copper River Sockeye-laksespydene viser frem kraften til Arteflame-grillen, og bruker den høytemperaturstyrte midtristen og temperatursonede koketoppen for å levere saftige og smakfulle resultater. Perfekt for en utendørs middag eller sommersammenkomst.