Oregon Blueberry BBQ kyllinglår

Introduksjon

Denne Oregon Blueberry BBQ-kyllingen handler om en syrlig søt smak og saftig grillperfeksjon. Vi fremhever Arteflame-grillens evne til å steke på over 490 °C for resultater på steakhouse-nivå, samtidig som den holder på saften vakkert. Den omvendte steketeknikken på Arteflame lar oss sprøtt steke kyllingen på utsiden av risten i midten, og deretter forsiktig avslutte den på den flate kokeplaten, slik at hver bit er saftig, smakfull og vakkert glasert i en hjemmelaget Oregon-blåbærsaus.

Ingredienser

• 6 kyllinglår med bein og skinn
• 1 ss havsalt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss smør
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 kopp Oregon-blåbær (ferske eller frosne)
• 2 ss eplecidereddik
• 1/4 kopp ketchup
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts Dijonsennep
• 1 ts sitronsaft
• Vegetabilsk olje for å tenne ild
• 3 papirservietter
• Tørr ved til grillbrensel

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Legg servietter i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
5. Vent i omtrent 20 minutter til Arteflame er klar til grilling – midterste rist over 490 °C og flat topp varm med forskjellige varmesoner.

Trinn 2: Lag Oregon Blueberry BBQ-saus

1. Smelt smør på den flate kokeplaten nær middels høy sone.
2. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder til det dufter.
3. Rør inn blåbær, brunt sukker, ketchup, eplecidereddik, worcestershiresaus, dijonsennep og sitronsaft.
4. La det småkoke under omrøring til det tykner (ca. 10 minutter).
5. Flytt sausen til den kjøligere sonen på grillen for å holde den varm.

Trinn 3: Krydre kyllinglårene

1. Klapp kyllinglårene tørre med kjøkkenpapir.
2. Dryss over salt, pepper og røkt paprika på begge sider.

Trinn 4: Brun kylling på den midterste grillristen

1. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste Arteflame-grillristen (over 480 °C).
2. Brun i 2–3 minutter til skinnet er sprøtt og brunt.
3. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 5: Omvendt steking for å fullføre på flat koketopp

1. Flytt kyllinglårene over på den flate stekeplaten på middels varme.
2. Pensle rikelig med Oregon blåbær-BBQ-saus.
3. Stek i 15–20 minutter, snu av og til og pensl ofte.
4. Bruk et termometer og ta ut kyllingen når den når 71 °C (slutttemperaturen etter hvile vil være 74 °C).
5. La kyllingen hvile i 5–10 minutter før servering.

Tips

• Påfør BBQ-sausen gradvis for å bygge opp smaken uten å brenne sukkeret.
• Ferdigkok sausen på lav varmesone slik at den ikke koker inn for mye.
• Bruk tykkere lår for saftigere resultater og for å tåle stekemetoden.
• Ta alltid kyllingen ut 7 °C før den er ferdig – overføringsvarme fullfører steketiden.
• Bruk smør i stedet for olje på den flate koketoppen for en fyldigere smak.

Variasjoner

• Sterk blåbær BBQ-kyllingTilsett 1 ts chipotle chilipulver og en klype cayennepeper i sausen for et kraftig og krydret preg.
• Røkt lønne- og blåbærkyllingBytt ut brunt sukker med lønnesirup og tilsett en dash flytende røyk i sausen for en dypere, nordlig tresmak.
• Balsamico-blåbærkyllingBytt ut eplecidereddik med rik balsamicoeddik for en sofistikert glasur.
• Kylling med blåbær og urterTilsett frisk timian og rosmarin i sausen for en jordaktig dybde og aromatisk kompleksitet.
• Kylling med honning-sennep og blåbærBland honning og syrlig sennep inn i sausen for en mildere og søt-salt profil.

Beste paringer

• Kald Oregon Riesling eller Pinot Noir
• Grillet mais med limesmør på Arteflame-stekeplaten
• Grillet steinfruktsalat med ruccola og geitost
• Grillede søtpoteter med smør og kanel
• Smørkjeks eller håndverksbrød varmet på ytterkanten av koketoppen

Konklusjon

Arteflame Grill får frem det beste i denne Oregon Blueberry BBQ-kyllingen – perfekt stekt, vakkert glasert og saftig og fristende. Med en fruktig vri på klassisk BBQ er dette en sommerfavoritt som er like deilig som den er visuelt imponerende.