Oregon Blue Cheese Burgers på gjenstanden

Introduksjon

Disse grillede Rogue Creamery-blåmuggostburgerne er en hyllest til rik, lokal smak og tidshærdede grillteknikker. Vi bruker den høye varmen i Arteflame-grillen og dens presisjonsflate koketopp for å bygge en burger som er lagdelt, saftig og full av smak. Den lokale kjennetegnet, Rogue Creamery-blåmuggosten, gir en kremet, syrlig fylde som perfekt komplementerer sydende grillet biff og karamelliserte løk.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig (80/20 blanding for saftighet)
• 110 g smuldret blåmuggost fra Rogue Creamery
• 1 stor søt løk, skåret i ringer
• 4 briocheburgerbrød
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til risting av boller)
• Kosher salt etter smak
• Ferskkvernet sort pepper etter smak
• Bladsalat (valgfritt)
• Tomatskiver (valgfritt)
• Sylteagurker (valgfritt)
• Dijonsennep eller aioli (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i det midtre flammeområdet på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved oppå de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til grillen er varm.

Trinn 2: Forbered løkene

1. Legg de skivede løkene på den flate koketoppen nær sonen med høy varme.
2. Tilsett 1 ss smør og rør av og til, og rør mellom varmere og kaldere soner for å unngå at det brenner seg.
3. Stek til de er gyllenbrune og karamelliserte (ca. 10–15 minutter), og flytt dem deretter til en kjøligere sone for å holde dem varme.

Trinn 3: Form burgerne

1. Del kjøttdeigen i 4 like store skiver.
2. Krydre hver patty rikelig med kosher salt og knust sort pepper på begge sider.
3. Lag et lite fordypning i midten av hver burger for å hindre at den blåser seg opp under grilling.

Trinn 4: Brun burgerne

1. Legg karbonadene på den midterste grillristen over 400 °C stekende varme.
2. Brun hver side i 1 minutt for å låse inn saften og skape en smakfull skorpe.

Trinn 5: Avslutt på den flate toppen

1. Flytt de stekte karbonadene over på den flate kokeplaten mot en middels varmesone nær den ytre ringen.
2. Fortsett stekingen til ønsket temperatur (ta ut ved 59 °C for medium rare, da den vil heve seg til 64 °C).
3. I det siste minuttet, topp hver burger med en generøs skje med Rogue Creamery blåmuggost og la den smelte.

Trinn 6: Rist bollene og sett dem sammen

1. Smør briochebrødene lett og legg dem med snittsiden ned på den flate kokeplaten til de er gyllenbrune.
2. Sett sammen hver burger: brødbunn, salat (valgfritt), karbonade med smeltet blåmuggost, karamellisert løk, tomat/sylteagurk hvis du bruker, saus etter ønske og det øverste brødet.

Tips

• Ta burgerne av grillen når kjernetemperaturen er 15 °F under målet, da de vil fortsette å steke etterpå.
• Bruk de varmere indre sonene på koketoppen til steking og de ytre sonene til langsommere steking og grønnsaker.
• Smør gjør alt mer smakfullt – bruk det sjenerøst, men klokt.

Variasjoner

1. Oregon BBQ Blå BurgerTilsett tykkskåret grillet bacon og drypp en syrlig Oregon-laget BBQ-saus over karbonaden.
2. Sterk Rogue BurgerTopp med grillede jalapeños og et klatt chipotlemajones for et krydret preg.
3. Sopp- og blåburgerBytt ut løk med grillede portobellosopp sautert med smør og timian.
4. Ananasblå burgerTilsett grillede ananasringer og et hint av teriyakisaus for en søt-salt fusjon.
5. Avokado-urte-blå burgerTilsett kremete grillede avokadoskiver og fersk hakket dill eller koriander.

Beste paringer

• Grillet mais penslet med urtesmør direkte på Arteflame-koketoppen
• Sprø potetbåter eller søtpotetfries på den flate toppen
• IPA fra et håndverksbryggeri i Oregon
• Blandet grønnsaker med grillet sitronvinaigrette
• Avkjølt vannmelon-basilikumsalat for en frisk kontrast

Konklusjon

Laget utelukkende på Arteflame-grillen uten rengjøring og uten behov for gryter, panner eller ovner, er disse Oregon Blue Cheese-burgerne en uforglemmelig måte å nyte din neste grillkveld utendørs på. De kombinerer den brennende kraften fra levende ild med finessen til Oregons fineste blåmuggost – dette kan være din nye favorittburgeroppskrift.