Oregon bjørnebær glaserte ribbeina

Introduksjon

Disse Oregon Blackberry Glazed Ribs er et saftig, klissete-søtt mesterverk rett fra Arteflame-grillen. Den søtsyrlige glasuren laget av friske Oregon-bjørnebær karamelliserer vakkert over svinekjøttribbein, mens den omvendte stekemetoden låser inn hver dråpe smak. Grillet utelukkende på Arteflame, blander denne retten gourmetsmak med den opprinnelige skjønnheten ved matlaging over åpen ild.

Ingredienser

• 1 rack (1,2-1,4 kg) baby back ribs av svin
• 1 spiseskje salt
• 1 spiseskje sort pepper
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 kopp friske Oregon-bjørnebær
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1 spiseskje balsamicoeddik
• 1 teskje Dijon-sennep
• 2 ss smør (til grilling)
• Vegetabilsk olje (for å tenne bålet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen og hell litt vegetabilsk olje på dem.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet vokse. Grillen vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern sølvskinnet fra baksiden av ribbeina.
2. Gni ribbeina jevnt med salt, sort pepper og røkt paprika.
3. La ribbeina stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Lag Oregon Blackberry Glaze

1. Ha de friske Oregon-bjørnebærene, brunt sukker, balsamicoeddik og Dijon-sennep på den flate kokeplaten.
2. La blandingen småkoke og redusere til det er litt varme, mos bærene forsiktig med en slikkepott mens de mykner. Kok til de er tykke og sirupsaktige, ca. 10–12 minutter.
3. Skyv den tykne glasuren til en kjøligere kant av koketoppen for å holde den varm.

Trinn 4: Brun ribbeina

1. Legg ribbeina med kjøttsiden ned på den midterste grillristen ved 480 °C i 3–4 minutter for å utvikle en dyp bruning.
2. Snu og stek beinsiden i ytterligere 2–3 minutter.

Trinn 5: Stek ribbeina til perfeksjon

1. Flytt de stekte ribbene til den flate koketoppen, nærmere ytterkanten for lavere varme.
2. Pensle ribbeina rikelig med bjørnebærglasur.
3. Dekk løst med folie (valgfritt) og stek til ribbeina når en kjernetemperatur på 74 °C (ta ut ved 71 °C).

Trinn 6: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 10 minutter utenfor grillen for at de skal stekes ferdig i sin egen varme og bevare saften.
2. Skjær mellom beinene og drypp over ekstra glasur.

Tips

• Ta alltid ribbenene av grillen når de er 15 °F under måltemperaturen.
• Den varmere innerkanten av Arteflame-koketoppen er perfekt for å fullføre karamelliseringen av glasuren.
• Bruk smør på koketoppen for ekstra fylde og smak under grilling.
• Ha en urtepensel for hånden for å pensle ribbene effektivt med glasuren.
• Grill tilbehøret (mais, fersken eller poteter) samtidig på den flate stekeplaten.

Variasjoner

1. Krydrede bjørnebær-chipotle-ribberTilsett chipotlepepper i adobo i glasuren for et røykfylt, hett kick.
2. Oregon Blåbær Balsamico RibsBytt ut bjørnebær med Oregon-blåbær og smak til med et hint av honning.
3. Tørrgnidde Oregon-ribbeinDropp glasuren og bruk i stedet en tørr rub med kaffe og paprika for en røkt kant.
4. Oregon bringebær-mynte ribbeinBruk friske bringebær og hakket mynte for en forfriskende vri på glasuren.
5. Bourbon bjørnebærribbeTilsett en skvett bourbon i glasuren for ekstra kompleksitet og smaksdybde.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør
• Røkte bakte bønner med lønnesirup
• Grillede ferskener med kanelsukker på stekeplaten
• Oregon Pinot Noir eller en kraftig Zinfandel
• Rustikk surdeigsbrød ristet på Arteflame-stekeplate

Konklusjon

Å grille Oregon Blackberry Glazed Ribs på Arteflame skaper en smaksopplevelse som er rik, røykfylt og perfekt karamellisert. Enkelheten og effektiviteten ved å grille utelukkende på Arteflame, kombinert med smaken av friske lokale bær, gjør disse ribbene til et iøynefallende midtpunkt for ethvert måltid.