Oregon Blackberry BBQ trakk svinekjøtt

Introduksjon

Det er noe magisk med å kombinere den dype, syrlige sødmen fra Oregon-bjørnebær med langtidsgrillet pulled pork. Denne retten er fyldig, saftig og tilsatt smak fra ekte vedfyring. Vi lager alt på Arteflame-grillen med omvendt steking, som holder på saften med en vakker skorpe og avslutter den lav og sakte på den flate koketoppen. Si farvel til ovnen – denne ultimate BBQ pulled pork-retten går rett fra bål til festmåltid.

Ingredienser

• 1 svineskulder med bein (1,8–2,5 kg), trimmet
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts cayennepepper (valgfritt, for sterkere smak)
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss usaltet smør (til steking)
• 1 ½ kopper Oregon bjørnebær BBQ-saus (se tips for hjemmelaget)
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1/4 kopp bjørnebærmarmelade (valgfritt for ekstra søthet)
• Myke boller eller briocheruller til servering
• Kålsalat (valgfritt, til topping)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i det midtre flammeområdet på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til koketoppen er varm og du er klar til å steke og grille.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Bland salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, cayennepepper (hvis du bruker det) og brunt sukker i en liten bolle.
2. Gni denne blandingen rikelig over hele svineskulderen. La den stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun svinekjøttet

1. Ha to spiseskjeer smør på den midterste grillristen på Arteflame (over 480 °C) for å smelte.
2. Brun svineskulderen på alle sider, omtrent 2–3 minutter per side, for å holde på saften og lage en dyp, smakfull skorpe.
3. Når kjøttet er helt brunet, flytt det til den middels varme sonen på den flate koketoppen for sakte grilling.

Trinn 4: Kok lavt og sakte

1. Legg svinekjøttet på den ytre delen av koketoppen (nedre varmesone) og dekk løst med folie (valgfritt for å holde på fuktigheten).
2. Roter kjøttet hvert 30. minutt for å sikre jevn steking, og pensle med Oregon Blackberry BBQ-saus.
3. Grill til svinekjøttet når en kjernetemperatur på 75 °C (ta det ut når det er rundt 75 °C til 85 °C, da det vil fortsette å steke når det ikke er varme).

Trinn 5: Hvil og trekk

1. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og dekk det med folie. La det hvile i 20–30 minutter.
2. Riv svinekjøttet med to gafler.
3. Bland pulled pork med mer bjørnebær-BBQ-saus, Dijon-sennep, eplecidereddik og bjørnebærsyltetøy (hvis ønskelig).

Trinn 6: Servering

1. Server på myke boller med coleslaw om ønskelig. Drypp over ekstra saus for ekstra smak.

Tips

• For å lage hjemmelaget Oregon-bjørnebær-BBQ-saus, la det småkoke 1 kopp bjørnebærmarmelade eller friske bjørnebær, 1 kopp ketchup, 2 ss eplecidereddik, 1 ss brunt sukker, 1 ts røkt paprika og 1 ts hvitløkspulver til det tykner.
• Ta alltid svinekjøttet av grillen omtrent 5 °C under måltemperaturen for å unngå overstekt – den indre temperaturen vil fortsette å stige på grunn av varmen.
• La ilden gjøre alt arbeidet. Med Arteflames jevne varme er det ingen grunn til å forhaste seg – bare roter og pensle regelmessig.
• Ta vare på eventuelle smakfulle skorpebiter og bland dem inn i den pulled pork-blandingen for ekstra tekstur og smak.
• En klatt smør på den flate toppen før steking gir et ekstra lag med fylde.

Variasjoner

1. Sterk Oregon BBQ pulled porkTilsett ekstra cayennepepper og en klype chipotlepulver i rubben for et røykfylt kick.
2. Oregon Bourbon Blackberry PorkRør 2 ss bourbon inn i bjørnebær-BBQ-sausen for en dypere smakskompleksitet.
3. Oregon eple- og bjørnebær pulled porkTilsett revet eple i pulled pork-blandingen – det komplementerer bærene og svinekjøttet vakkert.
4. Oregon Blackberry Pulled ChickenBruk kyllinglår eller kyllingklubber med bein; brun og ferdig på den flate toppen, og riv deretter.
5. Vegetarisk Oregon BBQ JackfruitBruk ung, grønn jackfrukt i stedet for svinekjøtt, og grill krydrede biter direkte på den flate toppen før du blander dem med bjørnebær-BBQ-saus.

Beste paringer

• Grillet mais på flat overflate med smør og en klype cayennepepper
• Mac and cheese med flat topp og sprø brødsmuler
• Grillede ferskenhalvdeler med en skvett honning
• Kald Oregon Pinot Noir eller en avkjølt hard bjørnebærcider
• Forfriskende agurk- og dillsalat tilberedt lett på den ytre, flate toppringen

Konklusjon

Denne Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork-sausen er røkt, søt og uimotståelig mør. Med kraften fra Arteflame-grillen og ekte ild får du frem sterke, naturlige smaker du ikke får fra en ovn eller slow cooker. Utendørs matlaging har nettopp blitt mye smakfullere.