Oregon Blackberry BBQ trakk svinekjøtt

Introduksjon

Det er noe magisk med å kombinere den dype, syrlige sødmen til Oregon-bjørnebær med sakte-grillet pulled pork. Denne retten er dristig, saftig og fylt med ekte vedfyrsmak. Vi lager det hele på Arteflame-grillen ved å bruke den omvendte stekemetoden, låser inn juice med en vakker skorpe og avslutter den lavt og sakte på den flate koketoppen. Si farvel til ovnen – denne ultimate BBQ pulled pork går rett fra ild til festmåltid.

Ingredienser

• 1 utbenet svinekjøttskulder (4–5 lbs), trimmet
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts kajennepepper (valgfritt, for varme)
• 1 ss brunt sukker
• 2 ss usaltet smør (til steking)
• 1 ½ kopper Oregon blackberry BBQ saus (se tips for hjemmelaget)
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1/4 kopp bjørnebærkonserver (valgfritt for ekstra sødme)
• Myke boller eller briocheruller, til servering
• Coleslaw (valgfritt, for topping)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljede serviettene i det midtre brannområdet på Arteflame-grillen.
3. Stable tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter til koketoppen er varm og du er klar til å steke og grille.

Trinn 2: Forbered svineskulderen

1. Bland salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, cayenne (hvis du bruker) og brunt sukker i en liten bolle.
2. Gni denne blandingen sjenerøst over hele svineskulderen. La den stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Stek svinekjøttet

1. Plasser to spiseskjeer smør på den midtre grillristen på Arteflame (over 1000 °F) for å smelte.
2. Brun alle sider av svinekjøttet, ca. 2–3 minutter per side, for å låse inn juice og lage en dyp, smakfull skorpe.
3. Når det er helt gjennomstekt, flytt kjøttet til den middels varme sonen på den flate koketoppen for sakte grilling.

Trinn 4: Kok lavt og sakte

1. Plasser svinekjøttet på den ytre delen av koketoppen (nedre varmesone) og dekk løst med folie (valgfritt for å holde på fuktigheten).
2. Roter kjøttet hvert 30. minutt for å sikre jevn steking og tråkk med Oregon blackberry BBQ saus.
3. Grill til svinekjøttet når en innvendig temperatur på 190 °F (fjern det rundt 175 °F til 180 °F, da det vil fortsette å tilberede av varme).

Trinn 5: Hvil og trekk

1. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og telt med folie. La den hvile i 20–30 minutter.
2. Strimle svinekjøttet med to gafler.
3. Bland pulled pork med mer bjørnebær-BBQ-saus, dijonsennep, eplecidereddik og bjørnebærkonserver (hvis ønskelig).

Trinn 6: Server

1. Server på myke boller med coleslaw om ønskelig. Drypp over ekstra saus for godt mål.

Tips

• For å lage hjemmelaget Oregon-bjørnebær-BBQ-saus, la småkoke 1 kopp bjørnebærkonserves eller friske bjørnebær, 1 kopp ketchup, 2 ss eplecidereddik, 1 ss brunt sukker, 1 ts røkt paprika og 1 ts hvitløkspulver til det tykner.
• Trekk alltid svinekjøttet fra grillen omtrent 15 °F under måltemperaturen for å unngå overkoking - den indre temperaturen vil fortsette å stige av varmen.
• La ilden gjøre alt arbeidet. Med Arteflames jevne varme er det ingen grunn til å haste – bare roter og tråkle regelmessig.
• Reserver eventuelle smakfulle skorpebiter og bland dem inn i pulled pork-blandingen for ekstra tekstur og smak.
• En klatt smør på den flate toppen før den brennes gir et ekstra lag med rikdom.

Variasjoner

1. Krydret Oregon BBQ Pulled Pork: Tilsett ekstra kajennepepper og en dæsj chipotlepulver til ruben for et røykfylt kick.
2. Oregon Bourbon Blackberry svinekjøtt: Rør 2 ss bourbon inn i bjørnebær-BBQ-sausen for dypere smakskompleksitet.
3. Oregon Apple-Blackberry Pulled Pork: Tilsett revet eple i pulled pork-blandingen — det kompletterer bærene og svinekjøttet vakkert.
4. Oregon Blackberry Pulled Chicken: Bruk utbenede kyllinglår eller trommestikker; stek og avslutt på den flate toppen, og riv deretter i stykker.
5. Vegetarisk Oregon BBQ Jackfruit: Bruk ung grønn jackfrukt i stedet for svinekjøtt og grill krydret biter direkte på den flate toppen før du blander med bjørnebær-BBQ-saus.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais på den flate toppen med smør og en dæsj cayenne
• Flat topp mac og ost med sprø brødsmuler
• Grillede ferskenhalvdeler med en klatt honning
• Kald Oregon Pinot Noir eller en kjølt bjørnebærhard cider
• Forfriskende agurk- og dillsalat kokt lett på den ytre flate toppringen

Konklusjon

Denne Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork er røykfylt, søt og uimotståelig mør. Med kraften til Arteflame-grillen og ekte ild får du frem dristige, naturlige smaker du ikke får fra en ovn eller saktekoker. Utendørs matlaging ble bare mye bedre.