Oregon Applewood røkt svinekjøtt på arteflame

Introduksjon

Det er ingenting som er som saktekokt, eplevedrøkt svineribbe laget til perfeksjon på Arteflame Grill. Med sin evne til å nå over 1000°F på midtristen og tilberede alt jevnt på den flate ståltoppplaten, lar Arteflame Grill deg steke, røyke og syte maten til absolutt perfeksjon. Den rike, søte røyken fra Oregon-epletre sammen med den saftige, saftige ribben gjør dette til en publikumsfavoritt du vil lage igjen og igjen.

Ingredienser

• 2 fulle stativer av svinekjøtt baby back ribs
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 1 ss paprika
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts kajennepepper (valgfritt for varme)
• 4 ss usaltet smør (smeltet)
• 1 kopp eplejuice (for sporadisk tømming)
• Oregon epleved ved stykker

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av grillområdet.
3. Stable tørr ved og noen biter av Oregon-epleved over serviettene.
4. Tenn papiret og la bålet bygge i ca 20 minutter.
5. Når stålristen når over 1000 °F og den ytre koketoppen er oppvarmet, er du klar til å grille.

Trinn 2: Forbered ribbene

1. Trekk av membranen fra baksiden av ribba for bedre absorpsjon av smak.
2. Bland salt, pepper, paprika, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver og cayenne sammen.
3. Gni begge sider av ribben jevnt med tørr rub.
4. Pensle begge sider med smeltet smør (tilfører rikdom og svir vakkert).

Trinn 3: Brun ribbene

1. Plasser ribba med kjøttsiden ned på den midterste grillristen i 3-4 minutter for å brenne og låse inn saften.
2. Følg nøye med for å unngå over-såring ettersom senteret blir ekstremt varmt.

Trinn 4: Slow Cook på den flate koketoppen

1. Flytt ribba fra midtristen til den ytre flate stekepannen.
2. Plasser ribba nærmere ytterkanten for langsommere, jevn steking.
3. Tørk hvert 30. minutt med litt eplejuice for å holde den fuktig og forsterke epletresmaken.
4. Vend ribba med jevne mellomrom for jevn matlaging og barkdannelse.
5. Stek i ca. 3-4 timer, sikte på en indre temperatur på 195°F. Fjern fra grillen ved 180°F da den vil gå over til den er ferdig.

Trinn 5: Hvil og skjær

1. La ribba hvile i 15 minutter av grillen, dekket løst med folie.
2. Skjær mellom bein og server varm rett fra Arteflame.

Tips

• Fjern alltid ribba når de er 15 °F under måltemperaturen for å unngå overkoking.
• Bruk smør på den flate toppen i stedet for olje - det brunes vakkert og øker smaken.
• Bruk forskjellige soner på den flate koketoppen for å kontrollere varmen.
• Stek først for å låse inn fuktighet, kok deretter sakte for å bygge opp røyksmak og mørhet.
• Eplejuicebasten tilfører sødme og holder ribba mør.

Variasjoner

1. Krydret Oregon-ribbe: Tilsett 1 ts chipotle-pulver og 1 ss varm saus til rub og dryss med en krydret eplecidereddikblanding.
2. Glasserte ribber i lønn: Pensle ribba med Oregon lønnesirup i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen for en klebrig, søt glasur.
3. Asiatisk-inspirerte ribber: Bruk en blanding av soyasaus, hoisin, hvitløk og ingefær som glasur og par med sesamslaw.
4. Hvitløksurtesmørribbe: Bland hakket rosmarin, timian og hvitløk i smøret før du pensler på ribben.
5. Senneps-skorpe ribbe: Smør ribbenene med dijonsennep før du påfører tørr rub for et sylt spark og skorpet bark.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais med chilismør på den flate koketoppen
• Ostepoteter i pannestil tilberedt på takke
• Frisk coleslaw for en syrlig crunch
• Eplecider eller humle-IPAer for drinker
• Grillede fersken med kanelsmør til dessert

Konklusjon

Disse Oregon epletre røkt svineribbe er den perfekte blandingen av røykfylt sødme og ømhet som faller av beinet. Med Arteflame Grill får du en bruning som tetter i saftene og en flat topp som lar smakene blomstre sakte og jevnt. Denne metoden gjør bakgården din til et gourmetrøykeri - uten lokk, ingen søl, all smak.