Oransje-glasert South Carolina Dove på gjenstanden

Introduksjon

Denne appelsinglaserte oppskriften på South Carolina Dove kombinerer den dristige smaken av villdue med en søt sitrusglasur, grillet til perfeksjon på Arteflame. Med en stekeovn av steakhouse-kvalitet og en myk midtdel, vil disse marinerte, stekte og grillede duebrystene imponere alle. Ved å bruke omvendt stekemetode låser vi inn hver dråpe saftig smak. Arteflames presise temperatursoner og solide stålflate lar deg grille alt – kjøtt, tilbehør, til og med frukt – samtidig, og praktisk talt uten rengjøring. La oss fyre opp og sette i gang med matlagingen.

Ingredienser

• 12 duebryst, uten bein og skinn
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• Skallet av 1 appelsin
• 2 ss honning
• 2 ss soyasaus
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1/2 ts knust rød pepper (valgfritt for sterkere smak)
• Salt og sort pepper etter smak
• 3 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 ss hakket frisk timian
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over de oljegjennomvåte serviettene og tenn dem.
4. Vent omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og steketoppen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered appelsinglasurmarinaden

1. I en bolle blander du appelsinjuice, appelsinskall, honning, soyasaus, Dijon-sennep, hvitløk, rød paprika, timian, salt og pepper.
2. Legg duebrystene i en gjenlukkbar pose eller beholder og hell i marinaden.
3. Mariner i 30 minutter til 2 timer i kjøleskapet.

Trinn 3: Brun duebrystene

1. Ta duen ut av marinaden og la den komme til romtemperatur mens grillen varmes opp ferdig.
2. Ha en klatt smør på den midterste grillristen for smak og steking.
3. Brun duebrystene i omtrent 1 minutt per side over en rist på 400 °C i midten for å få en fyldig skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Kok opp varmen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte brystene til den flate kokeplaten, nærmere ytterkanten der temperaturen er litt lavere.
2. Fortsett stekingen, snu av og til, til den indre temperaturen når omtrent 59 °C (ta av varmen på dette stadiet for et endelig mål på 61 °C).
3. Pensle med resten av marinaden eller glasuren etter hvert som de er ferdigkokte for ekstra smak og glans.

Trinn 5: Hvile og server

1. La duebrystene hvile i minst 5 minutter før de skjæres i skiver eller serveres.
2. Dryss over grovt avslutningssalt om ønskelig og pynt med frisk timian eller sitrusskiver.

Tips

• La alltid kjøttet hvile etter grilling; det fordeler kjøttsaften og avslutter stekingen.
• Bruk et digitalt termometer for nøyaktige indre temperaturer.
• Ikke overfyll grillen; gi hvert bryst nok plass til å brune seg og steke jevnt.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak på den flate stekeplaten.
• Pensle glasuren i siste liten, slik at ikke sukkeret brenner seg fast.

Variasjoner

1. Krydret Carolina Dove: Tilsett 1 ss sterk saus i marinaden og dryss cayennepepper over duebrystene før du steker dem for en krydret vri.
2. Hvitløk-urtedue: Bytt ut appelsinjuice med sitronsaft og tilsett ekstra hakket rosmarin og oregano i marinaden for en urteaktig smak.
3. Lønnebalsamico-due: Bruk 2 ss lønnesirup og 1 ss balsamicoeddik i stedet for honning og appelsin for en rik, jordaktig sødme.
4. Ferskenglasert due: Bytt ut appelsinjuice med ferskennektar og legg tynt skivede grillede ferskener på serveringsfatet for et sørstatssommerpreg.
5. Asiatisk sitrusdue: Bruk limesaft, fiskesaus og revet ingefær i marinaden for lyse, søte umami-lag.

Beste paringer

• Tilbehør: Grillet søtpotet med brunt smør og timian
• Salat: Ruccola med sitrussegmenter og høvlet fennikel
• Drikke: Et avkjølt glass Sauvignon Blanc eller en bourboncocktail med appelsinskall
• Dessert: Grillet ananas over vaniljeis

Konklusjon

Å grille due fra Sør-Carolina på Arteflame er en smakfull og givende opplevelse. Den enkle glasuren og den strålende reverserte steketeknikken fremhever den ekstremt møre og saftige naturen til duekjøttet, samtidig som den forsterker det med en sitrusaktig smak. Med de allsidige kokesonene og den enkle rengjøringen er dette en perfekt oppskrift for å vise frem grillferdighetene dine på Arteflame-måten.