Oransje-glasert South Carolina Dove på gjenstanden

Introduksjon

Denne oransje-glaserte South Carolina Dove-oppskriften samler den dristige smaken av villdue med en søt sitrusglasur, grillet til perfeksjon på Arteflame. Med en steakhouse-kvalitet og hviskemyke senter, vil disse marinerte, stekte og grillede duebrystene imponere alle. Ved å bruke den omvendte searmetoden låser vi inn hver dråpe saftig smak. Arteflames presise temperatursoner og solid stålkokeoverflate lar deg grille alt – kjøtt, sider, til og med frukt – på en gang, og praktisk talt uten opprydding. La oss fyre opp og lage mat.

Ingredienser

• 12 duebryst, ben- og hudløse
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• Skal av 1 appelsin
• 2 ss honning
• 2 ss soyasaus
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1/2 ts knust rød pepper (valgfritt for varme)
• Salt og sort pepper etter smak
• 3 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 ss hakket fersk timian
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (for å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable tørr ved over de oljevåte serviettene og tenn dem.
4. Vent ca. 20 minutter til midtristen når 1000 °F og stekepannen er varm og klar.

Trinn 2: Forbered appelsinglasurmarinade

1. Bland appelsinjuice, appelsinskall, honning, soyasaus, dijonsennep, hvitløk, rød pepper, timian, salt og pepper i en bolle.
2. Legg duebryst i en gjenlukkbar pose eller beholder og hell i marinaden.
3. Mariner i 30 minutter til 2 timer i kjøleskapet.

Trinn 3: Brun duebrystene

1. Ta duen ut av marinaden og la dem få romtemperatur mens grillen blir ferdig oppvarmet.
2. Tilsett en klatt smør på den midtre grillristen for smak og skjæring.
3. Svits duebrystene i ca. 1 minutt per side over 1000 °F midtristen for å oppnå en fyldig skorpe og låse inn juice.

Trinn 4: Sett temperaturen på den flate koketoppen

1. Flytt de sverte brystene til den flate koketoppen, nærmere ytterkanten hvor temperaturene er litt lavere.
2. Fortsett å koke, snu av og til, til den indre temperaturen når ca. 135 °F (trekk fra varmen på dette stadiet for et endelig mål på 150 °F).
3. Pensle med gjenværende marinade eller glasur når de er ferdige med matlagingen for ekstra smak og glans.

Trinn 5: Hvil og server

1. La duebrystene hvile i minst 5 minutter før de skjæres i skiver eller serveres.
2. Dryss eventuelt over grovt sluttsalt og pynt med fersk timian eller sitrusskiver.

Tips

• Hvil alltid kjøtt etter grilling; den omfordeler juice og fullfører matlagingen.
• Bruk et digitalt termometer for nøyaktige interne temperaturer.
• Ikke overbefolk grillen; gi hvert bryst nok plass til å steke og steke jevnt.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak på den flate takken.
• Pensle glasuren i løpet av det siste minuttet slik at sukkeret ikkje brenner seg fast.

Variasjoner

1. Krydret Carolina Dove: Tilsett 1 ss varm saus til marinaden og dryss duebryst med cayennepepper før du steker for en krydret vri.
2. Hvitløk-urtedue: Bytt ut appelsinjuice med sitronsaft og tilsett ekstra hakket rosmarin og oregano i marinaden for en urtepop.
3. Maple Balsamico Dove: Bruk 2 ss lønnesirup og 1 ss balsamicoeddik i stedet for honning og appelsin for rik, jordaktig sødme.
4. Ferskenglasert due: Bytt ut appelsinjuice med ferskennektar og legg i tynne skiver grillede ferskener på serveringsfatet for et sørlandsk sommerpreg.
5. Asiatisk sitrusdue: Bruk limejuice, fiskesaus og revet ingefær i marinaden for lyse, søte umamilag.

Beste sammenkoblinger

• Side: Grillede søtpoteter med brunt smør og timian
• Salat: Ruccola med sitrussegmenter og barbert fennikel
• Drikke: Et avkjølt glass Sauvignon Blanc eller en bourboncocktail med appelsinskall
• Dessert: Grillet ananas over vaniljeis

Konklusjon

Å grille South Carolina-duen på Arteflame er en smakfull og givende opplevelse. Enkelheten i glasuren og glansen til den omvendte brunen får frem den ekstremt møre, saftige naturen til duekjøtt samtidig som den forsterker den med en sitrusaktig punch. Med de allsidige kokesonene og enkel opprydding er dette en perfekt oppskrift for å vise frem grillferdighetene dine på Arteflame-måten.