Oklahoma røkte mac og ost på arteflame

Introduksjon

Denne røkte mac & cheese-retten i Oklahoma-stil er mer enn bare en tilbehørsrett – det er en smakfull, røkt og sprø toppet komfortklassiker som du kan lage utelukkende på Arteflame-grillen din. Uten ovn, uten gryter eller panner, og med minimal rengjøring, tar denne retten matlaging i hagen til gourmetnivåer. Den kremete ostesausen smelter vakkert sammen med den delikate røyksmaken, og den gylne, sprø toppen gir den perfekte finishen. Gjør deg klar for smeltet magi under åpen himmel.

Ingredienser

• 450 g albuemakaroni
• 4 ss usaltet smør (pluss ekstra til grilling)
• 1/4 kopp hvetemel
• 4 kopper helmelk
• 2 kopper skarp cheddarost, revet
• 1 kopp gouda eller røkt gouda, revet
• 1/2 kopp revet parmesanost
• Salt og sort pepper etter smak
• 1/2 ts røkt paprika
• 1 kopp panko-brødsmuler
• Frisk persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem på grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg i omtrent 20 minutter til koketoppen er varm og jevnt varmet opp.

Trinn 2: Kok pastaen

1. Plasser et grillsikkert foliebrett på den ytre, flate stekeplaten.
2. Tilsett vann og kok opp (bruk den varmeste sonen nær midten).
3. Tilsett makaroni og kok til den er al dente, ca. 7–8 minutter. Hell av vannet og sett til side.

Trinn 3: Lag rouxen

1. Smelt smøret i en annen grillsikker folieform på middels varmesone.
2. Visp inn melet og stek i 2–3 minutter til det dannes en gyllen pasta.

Trinn 4: Tilsett melk og ost

1. Tilsett melken sakte i rouxen under konstant omrøring for å unngå klumper.
2. Kok til sausen tykner, og tilsett deretter gradvis cheddar, gouda og parmesan.
3. Krydre med salt, pepper og røkt paprika.

Trinn 5: Kombiner og røyk

1. Rør den avrente pastaen inn i ostesausen til den er helt dekket.
2. Fordel blandingen jevnt i en grunt grillsikker stekeplate eller folieform.
3. Dryss panko-brødsmuler og noen klatter smør på toppen.
4. Plasser brettet nær den indre kanten av stekeplaten for å absorbere mer røyk.
5. Snu av og til og stek i 15–20 minutter til det bobler og er gyllent på toppen.

Trinn 6: Server og nyt

1. Pynt med frisk persille om ønskelig.
2. Serveres varm ved siden av grillet kjøtt eller som hovedrett.

Tips

• Bruk røkt gouda for en enda mer uttalt røyksmak.
• Jo nærmere retten er den midtre grillristen, desto mer røyksmak plukker den opp.
• Smør brødsmuletoppingen før du drysser over den for en gyllenere skorpe.
• Gi det 2–3 minutter på en varmere del av koketoppen for ekstra sprøtt topping.
• Bruk kraftige grillsikre stekebrett for jevn varmefordeling.

Variasjoner

1. Sterk Oklahoma MacTilsett hakkede jalapeños og pepper jack-ost for et innbakt kick.
2. Baconelskers MacVend inn sprø grillet baconbiter og topp med baconsmuler.
3. Pulled Pork MacRør inn rester av røkt pulled pork rett inn i ostesausen for en kjøttfull oppgradering.
4. Mac med tre osterBytt ut gouda med Monterey Jack og tilsett smuldret blåmuggost.
5. Vegetarisk MacLegg til grillet paprika, løk og spinat for en mer balansert rett.

Beste paringer

• Røkt brisket eller grillede ribbein
• Grillet asparges eller forkullet mais
• Søt te i Oklahoma-stil eller en røykfylt bourbon-cocktail
• Grillet fersken-skomkommer til dessert

Konklusjon

Denne Oklahoma Smoked Mac & Cheese er en showstopper når den stekes på Arteflame-grillen. Rik, kremet og med en røkt smak, er det en favoritt blant comfort food som blir enda bedre rett over ild. Takket være Arteflames jevne varme og koketopp som ikke brenner, blir hver bit perfekt tilberedt uten styr eller oppblussing.