Oklahoma røykte Jalapeño brisket glidebrytere

Introduksjon

Røkt, krydret og uimotståelig saftig – disse Oklahoma-inspirerte røkt jalapeño-brystslidersene treffer enhver smak. Grillet lavt og sakte på Arteflame, deretter brunet til perfeksjon på en 380 °C midterste rist, forvandler denne oppskriften beskjeden brisket til dristige, munnfullstore sliders fulle av jalapeño-kick. Enten du lager mat til et kampdagspublikum eller grillfest i hagen, gir disse sliderne varme, smak og den karakteristiske røktbiten.

Ingredienser

• 1,4 kg oksebryst, trimmet
• 2 ferske jalapeñoer, finhakket (frø i for mer sterkere smak)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ss brunt sukker
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts Worcestershiresaus
• 12 sliderruller, ristet på grillen
• Sylteagurker, i skiver (valgfritt)
• Kålsalat (valgfritt topping)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre brettede papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell vegetabilsk olje på hver serviett for å bløtlegge dem.
3. Stable ved over serviettene og tenn på papiret.
4. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate toppen når en jevn steketemperatur.

Trinn 2: Krydre brisketen

1. I en liten bolle, bland salt, pepper, paprika, hvitløkspulver og brunt sukker.
2. Gni krydderblandingen jevnt over brystet.
3. Press de hakkede jalapeñoene over kjøttoverflaten.
4. La brystet stå i romtemperatur i 20 minutter før grilling.

Trinn 3: Brun brystet

1. Legg brystfileten på den midterste grillristen og stek den i 2–3 minutter på hver side til den får en mørk skorpe.
2. Brun alle sider for å holde på saften med den utrolige stekesonen på 1000 °F på Arteflame.

Trinn 4: Stek brisketen på lav varme og sakte

1. Flytt den stekte brystet til den ytre, flate stekeplaten på koketoppen.
2. Bruk den kjøligere sonen (vekk fra midten) til å sakte øke brystet til en ønsket kjernetemperatur på 90 °C for oppskjæring.
3. Fortsett å pensle med smeltet smør blandet med Worcestershire-smør for å bygge smak og fuktighet.
4. Ta ut brystet når det når en kjernetemperatur på 74 °C, slik at det kan bli stekt over tid.

Trinn 5: Hvil og skjær

1. La brystet hvile utenfor grillen i 20 minutter løst innpakket i folie.
2. Skjær tynt mot tråden eller riv med en gaffel for en mer rustikk tekstur.

Trinn 6: Bygg glidebryterne

1. Rist sliderrullene på den flate kokeplaten til de er gyllenbrune.
2. Sett sammen med bryststykker, valgfrie sylteagurker og slaw for sprøhet og kontrast.
3. Serveres varm og nyt den perfekte Oklahoma-biten!

Tips

• Smør gir bedre smak og bruner sliderne perfekt på stekeplaten. Unngå olivenolje.
• Ikke forhast kokken – lav og sakte varme over den flate kokeplaten gir den beste røykkyssede smaken.
• Bruk et termometer for å overvåke den indre temperaturen. Ta alltid ut brystet 5 °C før steking, slik at stekingen kan fortsette.
• Lag ekstramateriale – disse glidebryterne forsvinner fort!
• Ta vare på jalapeñofrøene for mer styrke, eller fjern dem for mildere smak.

Variasjoner

1. Oklahoma Brisket & Cheddar SlidersTilsett skarp, lagret cheddar rett før montering for en kremet kontrast til jalapeño-styrken.
2. Sweet Heat Maple Brisket SlidersGlaser skivet brisket med ren lønnesirup og en klype cayennepepper før du bygger sliderne.
3. Bryst og bacon jalapeño slidersLegg grillet bacon på sliderne for en intens, røkt smak.
4. Texas-style rubbed brisket slidersBytt ut krydderet med chilipulver, kaffegrut og spisskummen for en frityrstekt smak.
5. Kansas City BBQ Brisket SlidersPensle brystet med KC-style BBQ-saus for en syrlig og klissete smak, toppet med grillet løk.

Beste paringer

• Søt te eller håndverksrotøl
• Syltede jalapeños eller syltede rødløk
• Grillet mais med chipotlesmør
• Potetbåter grillet på Arteflame
• Klassisk eplepai toppet med grillede karamelliserte epler

Konklusjon

Disse Oklahoma Smoked Jalapeño Brisket Sliders er alt du elsker med BBQ – krydret, saftig, røykkysset og full av kraftig smak. Grillet utelukkende på Arteflame, viser de hvor allsidig og kraftig denne grillen virkelig er. Uten gryter, ingen ovn og nesten ingen rengjøring, er det perfekt grilling hver gang. Server dem og se dem forsvinne!