Oklahoma pekannøykede svinekoteletter på arteflame

Introduksjon

Disse svinekotelettene i Oklahoma-stil er fylt med den dype, nøtteaktige smaken av pekannøtterøyk og avsluttet med en steakhouse-svitsj, og er tykkskårne, saftige og fulle av smak. Bruken av Arteflame-grillen gjør denne oppskriften enkel og morsom – ingen lokk, ingen panner, bare den perfekte blandingen av ild, tre og stål. Vi bruker omvendt steking for å få den perfekte kjernetemperaturen samtidig som vi forsegler all saften. La oss sette i gang med grillingen!

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (4,5 til 5 cm tykke)
• Pekannøttebiter (til røyking)
• Kosher salt (etter smak)
• Nykvernet sort pepper (etter smak)
• 1 ss hvitløkspulver
• 2 ss smør (til grilling)
• Valgfritt: friske rosmarinkvister for ekstra smak

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillpannen.
2. Legg pekannøtter over de oljede serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la ilden ta seg opp.
4. Vent i omtrent 20 minutter til ilden har slukket og koketoppen har nådd riktig temperatur. Den midterste grillristen skal nå over 490 °C for steking, mens den ytre, flate overflaten vil variere i temperatur (varmere nær midten).

Trinn 2: Krydre svinekotelettene

1. Tørk svinekotelettene med et papirhåndkle for å sikre at de blir godt stekt.
2. Krydre begge sider sjenerøst med kosher salt, sort pepper og hvitløkspulver.
3. La dem hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Røyk kotelettene

1. Flytt svinekotelettene til en kjøligere ytre sone på den flate koketoppen for å starte røykeprosessen.
2. Legg noen pekannøttrebiter i bålet for å generere smakfull røyk.
3. Legg til rosmarinkvister i nærheten av svinekotelettene om ønskelig for en diskré urteaktig røyksmak.
4. La svinekotelettene røyke ved lav temperatur (sone 100–140 °C på Arteflame-flatplaten) til den indre temperaturen når 43 °C.

Trinn 4: Brun til slutt

1. Flytt de røkte svinekotelettene til den midterste grillristen for å brune dem ved over 490 °C.
2. Brun hver side i 1 til 2 minutter til det dannes en karamellisert skorpe.
3. Snu bare én gang for perfekte grillmerker.
4. Bruk et digitalt steketermometer for å sjekke om svinekjøttet er medium stekt (slutttemperatur 54 °C), ta ut kotelettene når de når 51 °C.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta svinekotelettene av grillen og legg dem på et brett.
2. Dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter slik at saften fordeler seg.
3. Server umiddelbart for maksimal smak.

Tips

• Bruk smør i stedet for olivenolje på en flat koketopp for bedre smak og steking.
• Arteflames ytterkant er kjøligere, perfekt for grønnsaker eller samtidig tilbehør som skal kokes sakte.
• La alltid svinekotelettene hvile i minst 10 minutter etter at du har tatt dem av grillen for optimal saftighet.
• Denne omvendte stekemetoden gir deg full kontroll – saftig inni, sprø utenpå hver gang.
• Husk: Ta alltid ut svinekotelettene når de er 5 °C under den ønskede slutttemperaturen. Koking med oversvømmelse er ferdig.

Variasjoner

1. Røkte koteletter med lønnesirup og bourbon: Bytt ut hvitløkspulver med en lønn-bourbon-glasur som påføres under røykestadiet for en søt og røykfylt vri.
2. Sterke Oklahoma-koteletter: Tilsett 1 ss røkt paprika og 1 ts cayennepepper i rubben din for en kraftig og krydret smak.
3. Pekannøttekoteletter med urtekrydder: Tilsett frisk timian og rosmarin i krydderet for en urteaktig ytre skorpe.
4. Applewood-røkt svinekoteletter: Bruk epletrebiter i stedet for pekannøtter for en mildere, fruktigere røykprofil.
5. Honning-sennepsglaserte koteletter: Pensle kotelettene med honning-sennepssaus de siste 5 minuttene av røykingen for en syrlig glasur som karamelliserer under stekingen.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med smør (bruk den ytre kokesonen)
• Grønne bønner i stekepanne med baconbiter
• Støpejernsgrillede ferskenhalvdeler med kanelsmør til dessert
• Røkt mac 'n cheese (i en støpejernspanne direkte på Arteflame)
• Kald Oklahoma-inspirert limonade eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Det er enkelt å få frem det beste i tykke svinekoteletter når du steker dem i Oklahoma-stil på Arteflame-grillen. Den omvendte steketeknikken lar røyksmaken virke magisk før den intense 400 °C varme risten i midten låser saftene inne med en perfekt grilling. Enten du serverer venner på en grillfest i hagen eller er vert for en familiemiddag, vil disse kotelettene garantert imponere.