Oklahoma Hatch Chile Burgers på gjenstanden

Introduksjon

Røkt, svidd og full av smak – disse Oklahoma Hatch Chile Burgers kombinerer den ildstekte smaken av Hatch grønne chilier med saftige oksekjøttkaker, alt stekt utelukkende på Arteflame-grillen. Ved å bruke den stekende kraften til den 1000 °F varme grillristen i midten, etterfulgt av omvendt steking på den flate koketoppen, låser du inn all den smakfulle saften for ultimat burgerperfeksjon. Denne oppskriften legemliggjør den unike opplevelsen av matlaging over åpen ild i Oklahoma-stil.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig (blanding 80/20)
• 6 grønne chilier av klekket pepper, stekt og skrelt
• 6 burgerbrød
• 6 skiver skarp cheddarost
• 1/2 rødløk, tynt skivet
• 1 ss usaltet smør (til boller og løk)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje røkt paprika
• Valgfritt: majones, sennep eller favorittkrydder

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La bålet bygge seg opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når omtrent 1000 °F.

Trinn 2: Stek Hatch-chiliene

1. Legg hele Hatch-chilier direkte på den midterste grillristen.
2. Snu av og til med en tang til skinnet er blemmet og svart rundt (ca. 5–7 minutter).
3. Flytt den til den ytre stekeplaten på koketoppen, dekk til med en metallbolle og la den dampe i 5 minutter.
4. Fjern det svidd skallet og frøene. Del hver chili i to på langs.

Trinn 3: Lag karbonadene

1. Form kjøttdeigen til seks like store skiver, omtrent ¾ tommer tykke.
2. Krydre begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 4: Brun karbonadene

1. Legg karbonadene på den midterste grillristen for å steke dem på høy varme – 1 minutt per side for å lage en skorpe.
2. Flytt de stekte karbonadene til den flate koketoppen (varmere sone nær midten) for å steke ferdig til ønsket stekegrad (bruk et steketermometer).
3. Husk å ta karbonadene ut av grillen når kjernetemperaturen er 5 °C under endelig temperatur (rundt 54 °C for medium rare).

Trinn 5: Stek løk og ristede boller

1. Smelt smør på en middels varm del av koketoppen.
2. Tilsett skivede røde løk og stek til de er møre og lett karamelliserte, ca. 5–7 minutter.
3. Del bollene og legg dem med forsiden ned på kokeplaten; rist til de er gyllenbrune.

Trinn 6: Sett sammen burgerne

1. Legg hver burgerpatty på et ristet brød.
2. Topp med en skive cheddarost og to halvdeler av stekt Hatch-chili.
3. Tilsett stekt løk og eventuelt krydder.
4. Dekk med den øverste bollen og server varm.

Tips

• Bruk et digitalt kjøtttermometer for å få perfekt stekegrad.
• Stek ekstra Hatch-chili i høysesongen og frys ned til senere bruk.
• Stek alt på Arteflame for å få frem naturlige smaker fra vedfyring – ingen panner nødvendig.
• Smør rikelig med smør på bollene før du rister dem for best smak og sprøhet.
• Bruk ferskkvernet storfekjøtt av høy kvalitet for saftigere burgere.

Variasjoner

1. Sørvestlig Chipotle-burgerTilsett chipotlemajones, pepper jack-ost og grillet rød paprika.
2. Oklahoma Onion Smash BurgerTynne karbonader knust direkte over skivede løk på den flate toppen, toppet med amerikansk ost.
3. Bacon Ranch Hatch BurgerTilsett sprøstekt bacon, ranchdressing og salat for en røkt og kremet avslutning.
4. Blåmuggost- og chiliburgerBland blåmuggost inn i karbonaden og topp med stekte Hatch-chilier og karamelliserte løk.
5. BBQ Brisket Hatch BurgerLegg et lag med røkt brisket over karbonaden, smør med barbecuesaus og topp med Hatch-chili.

Beste paringer

• Søtpotetfries grillet på flat overflate i smør
• Klassiske milkshakes eller lokal Oklahoma root beer
• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør
• Kald Texas hveteøl eller seltzer
• Fersk tomat-agurksalat fra stekeplaten

Konklusjon

Med Arteflame-grill kan du lage uforglemmelige, perfekt stekte burgere med saftig indre og røkt dybde. Disse Oklahoma Hatch Chile Burgers eksemplifiserer smak, enkelhet og matlaging på åpen flamme på sitt beste – alt uten behov for ovn eller gryter. Kom deg ut, fyr opp grillen og nyt opplevelsen.