Oklahoma grillede steinbitfileter på arteflame

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår en perfekt grillet steinbitfilet – sprø på utsiden, flakete og saftig på innsiden. Inspirert av smaker fra Oklahoma, gir denne steinbitoppskriften et syrlig Cajun-kick og en røykfylt finish ved bruk av Arteflame-grillen. Den intense, midtstekte grillen ved 1000 °F låser in naturlige safter, mens den brede, flate stekeplaten sikrer jevn steking uten oppblussing. Enten du lager mat til en uformell hverdagskveld eller et dristig bakgårdsmåltid, er denne sørstatsklassikeren hevet med enkelhet og dristig, uslåelig smak.

Ingredienser

• 4 ferske steinbitfileter, uten skinn
• 2 ss Cajun-krydder
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og sort pepper etter smak
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• Sitronbåter, til servering
• Fersk hakket persille til pynt
• Valgfritt: en klype cayennepepper for ekstra sterkhet

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i det midterste flammeområdet på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til koketoppen og den midterste risten er varme.

Trinn 2: Krydre steinbitfiletene

1. Klapp steinbitfiletene tørre med et papirhåndkle.
2. I en bolle blander du cajun-krydder, røkt paprika, hvitløkspulver, salt, pepper og valgfri cayennepepper.
3. Pensle hver filet med smeltet smør på begge sider.
4. Dryss krydderblandingen jevnt over begge sider av hver filet.

Trinn 3: Brun steinbiten på den midterste grillristen

1. Legg hver filet på den midterste grillristen på høy varme (400 °C).
2. Brun hver side i 1,5 til 2 minutter for å få en sprø skorpe og holde på saften.
3. Snu forsiktig med en bred slikkepott.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Skyv de stekte filetene fra den midterste risten over på den flate stekeplaten nær midten for høyere varme, eller flytt dem utover for skånsommere steking.
2. Stek i ytterligere 4–5 minutter, snu halvveis, til den indre temperaturen når 59 °C (målet er 61 °C).
3. Ta ut og la filetene hvile slik at koketiden blir ferdig.

Trinn 5: Server og pynt

1. Legg steinbiten på en tallerken og drypp over litt ekstra smeltet smør.
2. Pynt med frisk persille og sitronbåter.
3. Server umiddelbart mens den er sprø, varm og aromatisk.

Tips

• La alltid grillen nå full temperatur før du legger fisken på risten.
• Smør gir ikke bare smak, men fremmer også sprø karamellisering på den flate koketoppen.
• Bruk en fiskespade for bedre kontroll når du vender delikate fileter.
• Ta ut filetene ved 50 °C for å hvile og oppnå perfekt stekegrad på 64 °C uten å tørke ut.
• Tilsett en skvett sitronsaft i løpet av det siste minuttet av grillingen for en frisk syrlighet.

Variasjoner

1. Sitronurte-steinbitBruk en blanding av rosmarin, timian, sitronskall og hvitløkssmør i stedet for cajun-krydder for en frisk middelhavspreg.
2. Baconinnpakket steinbitPakk filetene inn i tynne baconstrimler før du steker dem for en røkt, salt dybde og en sprø avslutning.
3. Svartnet steinbitForsterk cajun-krydderet med ekstra cayennepepper og stek utelukkende på den varme midterste risten for en kraftig, svart skorpe.
4. Søt og krydret steinbitGlaser filetene med en blanding av honning, sriracha og lime før de legges på den flate toppen.
5. Kreolsk sennepsmatteBland kreolsk sennep og smør som en stekesaus mens du steker på takken.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med hvitløkssmør
• Kålsalat med eddikbasert dressing for balanse
• Maisbrød i støpejernspanne laget på koketoppen
• Grillet okra eller asparges på den ytre stekeplaten
• Søt te, limonade eller en frisk hvitvin som Sauvignon Blanc

Konklusjon

Denne grillede steinbitoppskriften i Oklahoma-stil er dristig, smakfull og enkel å mestre på Arteflame-grillen. Fra sterk steking til skånsom steking på stekeplate, hvert trinn legger til lag med tekstur og smak. Ved å bruke omvendt steking og alle fordelene med Arteflame-grillsonene, vil du forvandle hver filet til et sydende kunstverk.