Oklahoma Cowboy -kaffe gnidd biff

Introduksjon

Få en dristig cowboysmak rett til hagen din med denne oppskriften på Cowboy Coffee Rubbed Steak i Oklahoma-stil. Denne retten, som grilles utelukkende på Arteflame, viser frem kraften i omvendt steking ved hjelp av en kraftig kaffe-og-krydder-skorpe som forsegler saften og leverer et måltid av steakhouse-kvalitet, perfekt for fans av stor smak og utendørs matlaging.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffer (3,5–4,5 cm tykke)
• 2 ss malt kaffe (middels mørkbrent)
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts knuste røde pepperflak (valgfritt)
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør
• Hakket fersk persille (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter med litt vegetabilsk olje og legg dem i grillbollen.
2. Legg ved av hardtre av god kvalitet oppå serviettene.
3. Tenn serviettene og la grillen komme opp til steketemperatur – omtrent 20 minutter til den midterste risten når 490 °C.

Trinn 2: Forbered kaffeblandingen

1. I en liten bolle blander du sammen malt kaffe, brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, knuste røde pepperflak, salt og sort pepper.

Trinn 3: Krydre biffene

1. Klapp biffene tørre med papirhåndklær.
2. Gni begge sider rikelig med den tilberedte kaffekrydderblandingen.
3. La biffene hvile i romtemperatur i 15–20 minutter slik at krydderet fester seg godt.

Trinn 4: Brun biffene

1. Legg biffene på den midterste grillristen når den når 1000 °F.
2. Brun biffene i 90 sekunder på hver side for å lage en skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt biffene til den indre sonen på den flate stekeplaten for å fullføre stekingen til ønsket stekegrad.
2. Legg en klatt smør under hver biff for å forbedre smaken mens den stekes.
3. Bruk et termometer for å sjekke kjernetemperaturen. Ta ut biffene når de er 5 °C under ønsket stekegrad (e.g. fjern ved 49 °C for medium-rare).

Trinn 6: Hvile og server

1. La biffene hvile i 5–10 minutter slik at saften kan fordele seg.
2. Pynt med hakket persille og server varm rett fra Arteflamen.

Tips

• La alltid kaffeblandingen ligge på biffene i romtemperatur i 15–20 minutter før grilling for at smaken skal maksimere den.
• Arteflames flate koketopp er perfekt for grilling av tilbehør som asparges, sopp, løk eller paprika mens kjøttet hviler.
• Ulike soner på koketoppen gir deg full temperaturkontroll; flytt mat inn og ut av det varmere sentrum etter behov.
• Legg på mer ved av og til for å opprettholde høy varme hvis du griller flere runder med mat.
• Bruk smør når du steker ferdig biffer på den flate kokeplaten – det gir en uslåelig fylde.

Variasjoner

1. Oklahoma Mesquite Rubbed SteakBytt ut kaffe med 2 ss mesquiterøkt salt for en treaktig vri.
2. Chili Cocoa Cowboy-biffTilsett 1 ts usøtet kakaopulver og 1/2 ts chipotle chilipulver i rubben for en krydret-søt Mole-inspirert smak.
3. Espresso-rub med lønnesirupBruk mørkt lønnesukker i stedet for brunt sukker og espressobønner for dypere karamelliserte noter.
4. Urtekaffe RibeyeTilsett 1 ts tørket timian og rosmarin for en duftende urtesmak i blandingen.
5. Svart hvitløkskaffe gnidd biffMos 1 ts svart hvitløk i rubben for umami-dybde uten overveldende sødme.

Beste paringer

• Grillet søt mais med chipotlesmør
• Støpejernsstekte poteter på Arteflame flat topp
• Grillet asparges med sitronsmørglasur
• Røkt grillet sopp og løk
• En fyldig Cabernet Sauvignon eller et rikt håndverksøl fra Oklahoma

Konklusjon

Med Oklahoma Cowboy Coffee Rubbed Steak får du den dristige, røykfylte smaken akkurat dit den hører hjemme – grillet til perfeksjon på en Arteflame. Den høye varmen låser inn den saftige mørheten, mens kafferubben gir en unik og uforglemmelig smak. Med den enkle opptenningen, flere temperatursoner og så godt som ingen rengjøring, vil du grille denne biffen igjen og igjen.