Oklahoma BBQ røykte og grillet Bologna

Introduksjon

Denne Oklahoma-inspirerte BBQ-bolognaen er en uforglemmelig publikumsfavoritt. Tykke skiver bologna skjæres i skiver, røykes og stekes på den glohete grillristen i midten på Arteflame for en svidd og saftig finish. Denne oppskriften bruker kraften til omvendt steking for å pakke inn smaken og levere ekte Oklahoma-grillstil uten behov for gryter, panner eller ovner. Med minimal rengjøring og maksimal smak gjør Arteflame det enkelt å grille alt på en gang, inkludert tilbehøret.

Ingredienser

• 450 g tykkskåret bologna (minst 2,5 cm tykke skiver)
• 2 spiseskjeer gul sennep
• 2 spiseskjeer BBQ tørrkrydder
• 1 ss smør (per skive til steking på grillen)
• Valgfritt: Sylteagurk, løk eller jalapeños til topping
• Valgfritt: Briocheboller til smørbrød

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg lett ved over serviettene og tenn papiret.
4. La ilden etablere seg og koketoppen varmes opp i 20 minutter.

Trinn 2: Forbered bolognaen

1. Skjær et kryssmønster på overflaten av hver bolognaskive (ca. 0,6 cm dypt).
2. Gni gul sennep på hver skive som et bindemiddel.
3. Smør begge sider rikelig med ditt favoritt BBQ-krydder.

Trinn 3: Røyk bolognaen

1. Legg de krydrede bolognaskivene på ytterkanten av den flate stekeplaten der det er varmt, men ikke glohett.
2. La dem røyke sakte i 20–30 minutter, og roter av og til.

Trinn 4: Brun på den midterste grillristen

1. Når bolognaen har fått den røykfylte smaken, legg hver skive på den midterste grillristen på Arteflame ved 490 °C.
2. Brun i 1–2 minutter på hver side for å få en karamellisert skorpe.
3. Bruk et steketermometer – ta kjernetemperaturen av grillen når den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (carryover cooking vil fullføre jobben).

Trinn 5: Siste berøring på den flate stekeplaten

1. Flytt den stekte bolognapølsen tilbake til den varme stekesonen for en siste smørbasse.
2. Tilsett 1 spiseskje smør per skive og la det frese, snu for å dekke begge sider til de er gyllenbrune og gjennomvarme.

Trinn 6: Servering

1. Nyt som den er, eller legg den på et ristet briochebrød med sylteagurk, løk eller jalapeños.
2. Serveres varm fra grillen med klassisk BBQ-tilbehør stekt ved siden av på Arteflame.

Tips

• Bruk tykkskåret bologna fra delikatessedisken for best resultat.
• Jo dypere du snitter overflaten, desto mer røyksmak kommer inn.
• Roter skivene bort fra midten etter behov for å kontrollere stekehastigheten.
• Bruk et digitalt termometer for å unngå overkoking.
• La kjøttet hvile i 5–10 minutter etter grilling for saftigere biter.

Variasjoner

• Søt BBQ-kick: Pensle med honning-BBQ-saus i løpet av det siste minuttet av stekingen for en karamellisert glasur.
• Sterk chipotle: Bytt ut BBQ-krydderet med chipotle-krydder og legg grillet jalapeño på toppen.
• Lønnesennep: Bland lønnesirup med Dijon-sennep som bindemiddel, og tilsett en søt syrlighet.
• Røkt cheddar-smelteost: Tilsett skiver av cheddarost under det siste steget på stekeplaten til den er smeltet over toppen.
• Tex-Mex-stil: Legg lagvis med grillet løk, pepper jack-ost og salsa på en tortilla-wrap.

Beste paringer

• Grillet mais penslet med chipotlesmør
• Mac 'n cheese i støpejernsstil (laget på Arteflame flat top)
• Grillet coleslaw med eplecidervinaigrette
• Ovnsbakte søtpotetbåter med røkt paprika
• Iskald søt te eller en kald Oklahoma-øl

Konklusjon

Oklahoma BBQ Røkt og Grillet Bologna forvandler et beskjedent kjøtt til en flammegrillet smaksbombe. Bruken av Arteflame-grillens røyke- og stekeegenskaper løfter denne retten til BBQ-heltestatus – sprø kanter, saftig inni og et røykfylt trøkk i hver bit. Stek alt utendørs, nyt minimal rengjøring og forvandle enkle ingredienser til uforglemmelige måltider.