Ohio-stil grillede Venison-burgere med Cheddar

Introduksjon

Grilling i Ohio har aldri smakt så godt. Disse magre, smakfulle viltburgerne er stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen og toppet med røkt cheddar og søt karamellisert løk. Bruk av omvendt stekemetode på Arteflame sikrer et saftig og mørt resultat, mens den flate stekeplaten håndterer alt annet uten problemer. Ingen lokk, ingen styr, bare ren vedfyrt smak rett fra bakgården din.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig av vilt
• 1 egg
• 1/3 kopp panko-brødsmuler
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 4 skiver røkt cheddarost
• 2 store søte løk, tynt skivet
• 3 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• 4 briocheboller
• Valgfritt: salat, tomat, sylteagurk, sennep eller ketchup

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i bålskålen og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Om omtrent 20 minutter vil Arteflame-grillen din være klar, med midterste rist som når over 480 °C og den flate stekeplaten varm og klar.

Trinn 2: Forbered viltkjøttkakene

1. I en bolle blander du forsiktig kjøttdeig av hjort, egg, panko, worcestershiresaus, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.
2. Form deigen til fire like store kaker, og trykk dem til de er omtrent 1,5 cm tykke og litt bredere enn bollene dine.
3. Sett til side på et stekebrett i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Karamelliser løkene

1. Smelt 1 spiseskje smør på den flate stekeplaten nær ytterkanten.
2. Tilsett skivede løk og la dem steke sakte under omrøring i 15–20 minutter, til de er dypt gyllenbrune og møre.

Trinn 4: Brun viltkjøttkakene

1. Legg viltkjøttkakene på den midterste grillristen og stek dem på høy varme, omtrent 1 minutt per side. Dette holder på kjøttsaften.
2. Flytt karbonadene til den flate kokeplaten nær midten og fortsett å grille til de når en kjernetemperatur på 57–59 °C for medium-rare. Ta dem ut når kjernetemperaturen er på 51–59 °C, slik at de kan fortsette stekingen.

Trinn 5: Rist bollene og smelt osten

1. Mens karbonadene hviler, rist briochebrødene (med snittsiden ned) på ytterkanten av den flate toppen til de er gyllenbrune.
2. Ha røkt cheddarost i skiver på de varme karbonadene mens de hviler for å smelte forsiktig.

Trinn 6: Sett sammen burgerne

1. Legg en burger med smeltet cheddarost på det nederste brødet.
2. Topp med karamelliserte løk og eventuelt topping som salat, sylteagurk eller tomat.
3. Dekk med det øverste brødet og server varmt fra grillen.

Tips

• Bruk ferskt kvernet viltkjøtt og håndter det forsiktig for å holde karbonadene møre.
• La alltid grillet kjøtt hvile i 5 minutter før servering.
• Ta kjøttet ut av grillen når det er 15 °C under ønsket slutttemperatur.
• Bruk smør for en rikere og mer smakfull steking på Arteflame-koketoppen.
• Plasser maten i riktige varmesoner: midten for steking, midten for grilling, ytterkanten for oppvarming eller risting.

Variasjoner

1. Sterk BBQ-hjorteburgerTilsett chipotle-aioli og jalapeño-skiver. Bytt ut med pepper jack-ost i stedet for cheddar.
2. Maple Bacon ViltburgerTilsett sprøstekt bacon og en skvett lønnesirup til de karamelliserte løkene.
3. Gourmet-sopp sveitserBytt ut cheddar med sveitserost og topp med grillede sjampinjonger stekt i smør på den flate toppen.
4. Caprese-style viltburgerTilsett fersk mozzarella, grillede tomatskiver og basilikumblader.
5. Blåmuggost- og løksyltetøyburgerBytt ut cheddar med smuldret blåmuggost og karamellisert løksyltetøy.

Beste paringer

• Sprø potetbåter stekt på Arteflame flat top
• Søtmaiskolbe grillet og penslet med urtesmør
• Syltet rødløk eller kålsalat for en syrlig kontrast
• Kaldt håndverksøl fra Ohio, som en amber ale eller pale ale
• Røkt bourbon-basert cocktail eller limonade med friske urter

Konklusjon

Disse viltburgerne i Ohio-stil grilles til perfeksjon på Arteflame-grillovnen og leverer steakhouse-smak rett i hagen din. Enten du har gjester eller nyter en grillfest i helgen, kan det å mestre omvendt steking på Arteflame-grillovnen ta magert viltkjøtt som vilt til neste nivå.