Ohio røykfylt grillet aubergine på arteflame

Introduksjon

Hvis du er ute etter et uimotståelig røkt, smakfullt og enkelt tilbehør til grillede grønnsaker, er denne oppskriften på røkt grillet aubergine, laget utelukkende på Arteflame-grillen, det perfekte valget. Grillet over hardvedild, krydret med røkt paprika og stekt til perfeksjon på den flate stekeplaten, er denne retten både iøynefallende og rik på smak. Uten behov for gryter, panner og lokk, får du vakkert karamelliserte aubergineskiver som freser i sin egen saft. Takket være Arteflames grillsone med jevn temperatur får du jevnt stekte resultater hver gang.

Ingredienser

• 2 store auberginer, kuttet i 2,5 cm tykke skiver
• 2 ss smeltet smør (pluss ekstra til pensling)
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• Fersk hakket persille eller basilikum, til pynt
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre brettede papirservietter.
2. Plasser dem i midten av Arteflame-grillbunnen din.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene for å tenne vedbålet.
5. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen overstiger 490 °C og den omkringliggende, flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered auberginen

1. I en bolle blander du smeltet smør, røkt paprika, hvitløkspulver, cayennepepper (hvis du bruker), salt og pepper.
2. Pensle begge sider av hver aubergineskive rikelig med den krydrede smørblandingen.

Trinn 3: Grill auberginen

1. Legg aubergineskivene direkte på den flate stekeplaten, nærmere midten for en dypere steking.
2. Grill i 5–6 minutter på hver side, og trykk dem forsiktig ned for å sikre full kontakt med overflaten.
3. Flytt skivene mot de ytre sonene hvis de brunes for raskt, og bruk temperatursonene effektivt.
4. Sjekk om det er en gyllenbrun skorpe, litt myk tekstur og en intens røykaroma.

Trinn 4: Server og nyt

1. Ta ut auberginene og legg dem på et serveringsbrett.
2. Pynt med hakket persille eller basilikum og en lett skvis sitronsaft.
3. Serveres varm som en frittstående rett eller som tilbehør til grillet kjøtt.

Tips

• Å skjære auberginen jevnt bidrar til å sikre at alle bitene stekes i samme hastighet.
• Smør gir en rikere smak og bedre steking enn olje.
• Du kan skjære auberginen i runder eller på langs, avhengig av hvordan du foretrekker den.
• Bruk den varmere indre stekesonen til steking og den kaldere ytterkanten til å fullføre stekingen.
• Ikke noe lokk? Ikke noe problem. Den jevne varmen fra den flate koketoppen gir perfekt tekstur uten at grønnsakene dampes.

Variasjoner

1. Sterk Harissa-aubergineBytt ut røkt paprika med 1 ss harissapasta for et krydret nordafrikansk kick.
2. Hvitløk Parmesan AubergineTilsett hakket hvitløk og dryss over revet parmesan de siste 2 minuttene av grillingen.
3. Asiatisk-inspirert auberginePensle med en blanding av sesamolje, soyasaus og fersk ingefær før grilling.
4. Herbed Aubergine DelightBruk rosmarin, timian og oregano med sitronskall i smørblandingen.
5. Lønnebalsamico-aubergineBland smør med lønnesirup og balsamicoeddik for en søt-smakfull glasur.

Beste paringer

• Grillet biff eller kylling (bakt på Arteflame)
• Varmt pitabrød eller grillet flatbrød
• Fersk tomat- og agurksalat
• Hvitløks-tzatziki eller pisket fetadipp
• Avkjølt håndverksøl brygget i Ohio eller en sprø, tørr rosé

Konklusjon

Denne Ohio Smoky Grilled Aubergine er beviset på at grønnsaker kan skinne like sterkt som kjøtt på grillen. Med Arteflames unike stekeevne og enkle temperaturkontroll får du en uslåelig røykfylt dybde som er vanskelig å matche. Enten servert alene eller sammen med grillet biff eller kylling, vil denne retten bli en sommerfavoritt.