Ohio røkt brisketbitt på gjenstanden

Introduksjon

Disse røkt brisketbitene i Ohio-stil er møre, saftige og fulle av kraftig BBQ-smak. Grillet utelukkende på Arteflame, er de små kraftpakker med røyksmak og karamellisert skorpe. Ved å bruke omvendt steking og en hjemmelaget rub, vil du lage steakhouse-verdige resultater hjemme uten å bruke lokk eller ovn. Hvis du elsker vedfyrt BBQ, gjør deg klar til å gjøre disse til din nye favoritt for enhver anledning.

Ingredienser

• 1,4 kg oksebryst (flatskåret eller spiss, trimmet)
• 2 ss røkt paprika
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss kosher salt
• 1 ss svart pepper
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 1 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Ved til fyring (eik eller hickory anbefales)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved av hardtre (eik eller hickory) over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden bygge seg opp i omtrent 20 minutter, til den midterste risten når over 490 °C og den flate koketoppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Lag den hjemmelagde BBQ-rubben

1. I en bolle blander du røkt paprika, brunt sukker, kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver, løkpulver og cayennepepper.
2. Bland godt for å blande alle krydderne jevnt.

Trinn 3: Krydre brystet

1. Klapp brystet tørt med papirhåndklær.
2. Gni krydderblandingen rikelig inn på alle sider av brystet, og trykk den inn slik at det dekker hele brystet.
3. La brystet hvile i romtemperatur i 20 minutter mens grillen fortsetter å varmes opp.

Trinn 4: Brun brystet omvendt

1. Brun brystet på risten i midten i omtrent 2–3 minutter på hver side til det dannes en mørk skorpe. Dette holder på kjøttsaften.
2. Flytt brystet til den flate kokeplaten nærmere ytterkanten for å fullføre stekingen sakte.
3. Stek, snu av og til, til kjernetemperaturen er 74 °C (ta ut ved 75 °C). Bruk et steketermometer for presisjon.
4. La brystfileten hvile i minst 10 minutter før du skjærer den opp.

Trinn 5: Skjær opp og server

1. Etter at brystet har hvilt, skjær det i passe store terninger.
2. Legg terningene tilbake på den flate toppen nær midten i 1 minutt for å karamellisere alle sider.
3. Serveres varm og sydende rett fra Arteflame!

Tips

• Bruk hardtre som eik eller hickory for best røyksmak.
• Ikke hopp over hvilefasen – det holder brystet mørt slik at det smelter i munnen.
• Juster posisjonen på stekeplaten med flat topp for å kontrollere steketemperaturen.
• Bruk smør på den flate toppen i stedet for olje for bedre smak og steking.
• Ta ut brystet 5 °C før ønsket temperatur – det vil fortsette å steke etter at det er tatt av varmen.

Variasjoner

1. Honning Chipotle Brisket BitesBytt ut brunt sukker med honningpulver og tilsett chipotle chilipulver for røykfylt varme og søt dybde.
2. Lønns-Bourbon Brisket BitesTilsett 1 ss lønnesukker i rubben og pensle lett med bourbon på den flate toppen under den siste bruningen for en søt whisky-preg.
3. Texas Heat Brisket BitesØk cayennepepper til 2 ts og tilsett sennepspulver for ekstra smak og syrlighet.
4. Koreanske BBQ-brystbiterBland inn koreanske gochugaru chiliflak og server med sesamfrø og vårløk for en asiatisk vri.
5. Hvitløks- og urtebrystbiterBytt ut pepper med rosmarin og timian, og avslutt med hakket hvitløkssmør på den flate toppen for en smakfull urteskorpe.

Beste paringer

• Grillet mais med chipotlesmør på den flate toppen
• Grillede søtpotetbåter med havsalt
• Flatgrillet asparges med sitronskall
• Vedfyrte surdeigsskiver
• En kraftig rød Zinfandel eller en håndbrygget porter

Konklusjon

Disse røkt brisketbitene i Ohio-stil er perfekte for å mette en forsamling eller for å forbedre grillopplevelsen i helgen. Med Arteflame-grillen får du profesjonell steking, full kontroll over temperaturen og en uforglemmelig røykfylt finish. I tillegg slipper du gryter, panner eller søl – bare ren vedfyrt nytelse!