Ohio grillet abbor med sitronsmør

Introduksjon

Hvis du er ute etter en utrolig smakfull og eksklusiv fiskeoppskrift som er enkel å mestre, bør du prøve denne Ohio Grilled Perch with Lemon Butter. Vi griller gul abbor fra Lake Erie direkte på Arteflame-grillen for den perfekte sydende stekingen, og avslutter med en lys, fløyelsmyk sitronsmørsaus. Med Arteflames unike egenskaper – spesielt dens evne til å steke ved 380 °C i midten og steke vakkert på den flate stekeplaten rundt – blir denne retten klar for restaurant hver eneste gang. Den er rask, frisk og full av Ohio-smak.

Ingredienser

• 450 g fileter av gul abbor fra Lake Erie, uten skinn
• 4 ss usaltet smør
• Saften av 1 sitron
• Skallet av 1 sitron
• 1 ss fersk persille, finhakket
• Salt og pepper, etter smak
• Sitronbåter, til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la ilden bygge seg opp.
5. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate kokeplaten er jevnt varm.

Trinn 2: Forbered sitronsmøret ditt

1. På den flate stekeplaten, tilsett 2 ss smør nær midten for høyere varme.
2. Når det er smeltet, rør inn sitronsaft og skall, og tilsett deretter hakket persille.
3. Varm forsiktig opp sausen, og flytt den til en kjøligere del av stekeplaten om nødvendig for å unngå at smøret brenner seg.

Trinn 3: Krydre og brun abboren

1. Klapp tørk av abborfiletene.
2. Krydre begge sider med salt og pepper.
3. Legg filetene med skinnsiden ned på den varmeste indre delen av den flate koketoppen for hard steking – omtrent 1 til 2 minutter.
4. Snu forsiktig og stek i ytterligere 1 til 2 minutter.
5. Flytt til den ytre, flate kokesonen til den indre temperaturen når 59 °C – den vil stige til 64 °C uten grilling.

Trinn 4: Tilsett sitronsmørsausen

1. Fordel den varme sitronsmørsausen over abboren direkte på stekeplaten de siste 30 sekundene av steketiden.
2. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter før servering med sitronbåter.

Tips

• Sørg for å overvåke temperatursonene på koketoppen. Oppbevar delikat fisk i de midterste til ytterste sonene etter steking for å unngå overkoking.
• Bruk smør for en overlegen smak – det komplementerer abboren naturlig og fremhever sitronen i sausen.
• La fisken hvile etter koking, da den fortsetter å koke innvendig og absorberer sitronsmørsmaken.
• Brun med skinnsiden ned først for en fin skorpe og det blir lettere å vende dem.
• Rengjør stekeplaten mens den fortsatt er varm – det er raskt og enkelt med minimal rengjøring.

Variasjoner

1. Hvitløk og urter AbborTilsett hakket hvitløk og timian i smørsausen for en urteaktig oppdatering.
2. Cajun-stil abborKrydre filetene med cajun-krydder før du steker dem for en kraftig sørstatssmak.
3. Abbor med hvitvins-sitronsausDeglaser stekeplaten med en skvett hvitvin før du blander inn sitron og smør.
4. Krydret sitrusabborTilsett en klype røde chiliflak og appelsinskall i smøret for et pikant kick.
5. Honning-smør-abborBland 1 ts honning med sitronsmøret ditt for en litt søt kontrast til den syrlige sitronen.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grønne bønner kokt på flat overflate
• Hvitløksstekte småpoteter – start dem først på koketoppen nær den ytre sonen
• Avkjølt Ohio Riesling eller tørr hvitvin
• Ristet surdeigsbrød grillet til det er gyllent og smøraktig på Arteflame
• Grillet fersken eller ananas til dessert, som avsluttes med en karamellisert søt tone

Konklusjon

Å grille gul abbor fra Lake Erie på Arteflame gir uslåelig smak, stekeevne og tekstur. Med den førsteklasses sitronsmørsausen og flatgrilling på høy varme, er denne Ohio-inspirerte retten en publikumsfavoritt hver eneste gang. Ikke glem at hemmeligheten ligger i stekeevnen og smøret!