Ohio sprø grillet svinekjøtt på gjenstanden

Introduksjon

Gjør deg klar til å heve grillferdighetene dine med denne uimotståelige sprø grillede svinebuken i Ohio-stil, som viser frem perfekt stekte, møre skiver med en gyllenbrun skorpe – alt laget utendørs på Arteflame-grillen. Takket være Arteflames 1000 °F grillrist i midten og dens signaturplate med flat topp, kan du reversstekt svinebuken din til perfeksjon, låse inn saften og utvikle uslåelig smak. Denne oppskriften er en ideell måte å vise frem grillferdighetene dine med minimal rengjøring og maksimal smakspåvirkning.

Ingredienser

• 900 g svinemage, med skinn, skåret i 2,5 cm tykke strimler
• 1 spiseskje kosher salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje brunt sukker
• 2 spiseskjeer usaltet smør
• Frisk timian (valgfritt, til pynt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne bål)
• 3 papirservietter (til å tenne bål)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når høy varme (480 °C).

Trinn 2: Forbered svinebuken

1. Mens grillen varmes opp, tørk svinemageskivene med kjøkkenpapir.
2. I en liten bolle blander du salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og brunt sukker.
3. Gni krydderblandingen jevnt over alle sider av svinebukskivene.
4. La svinebuken stå i romtemperatur mens grillen varmes opp ferdig.

Trinn 3: Brun svinebuken

1. Legg de krydrede svinebukskivene direkte på den midtre grillristen.
2. Brun hver side i 1–2 minutter til de får en gyllenbrun skorpe og kantene begynner å bli sprø.

Trinn 4: Omvendt steking på flat koketopp

1. Når den er brunet, flytt svinebuken til Arteflame-koketoppen med flat topp, nærmere den ytre ringen (nedre varmesone).
2. Dryss litt smør på hver skive.
3. Saktestek til kjernetemperaturen når 70 °C (ta den av grillen ved 74 °C mens den fortsetter å steke uten varme).

Trinn 5: Hvile og fullfør

1. La svinebuken hvile i 10 minutter før servering.
2. Pynt med frisk timian om ønskelig.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å overvåke den indre temperaturen for å sikre perfekt steking.
• Ta ut svinebuken ved 75 °C og la den overstekede steketemperaturen nå den endelige 71 °C for mørt kjøtt.
• Stek grønnsaker som skivet løk, paprika eller sopp på den flate toppen mens svinebuken stekes i revers.
• Ha smør i nærheten for å pensle svinekjøttet under grilling for å forbedre smaken og sprøheten.
• Bruk de ulike varmesonene på Arteflame-koketoppen for å håndtere ulike matlagingsstadier uten problemer.

Variasjoner

1. Søt og krydretTilsett 1 ts chiliflak og 2 ss honning i rubben for et karamellisert kick.
2. Koreansk-inspirertBytt ut krydderet med gochugaru, sesamolje og et hint av soyasaus for en kraftig umamismak.
3. Lønn-Bourbon GlasertBland 2 ss lønnesirup med 1 ss bourbon og glasur i løpet av den siste steketiden.
4. Hvitløk-urtBruk hakket hvitløk, rosmarin og timian for en rustikk urteskorpe.
5. Klassisk BBQSmør deg med din favoritt Ohio-style BBQ-saus i løpet av de siste 5 minuttene av koketiden.

Beste paringer

• Grillet mais med limesmør
• Bakte bønner i støpejernspanne (direkte på koketoppen)
• Syltet rødløk eller coleslaw for å skjære gjennom den fyldige smaken
• Avkjølt Ohio-laget hard cider eller en maltaktig ravfarget ale

Konklusjon

Denne oppskriften på sprø grillet svinebuk fra Ohio får frem det aller beste av Arteflame-grillens innovative steke- og saktekokingsegenskaper. Med saftig, mørt kjøtt og sprø kanter er den en storslått bakgårdsopplevelse som også er enkel å lage. Rengjøring? Nesten ingen. Smak? Gjennom taket.