Ohio Cedar-Plank Grilled Trout på arteflame

Introduksjon

Denne oppskriften på grillet ørret fra Ohio, fylt med røyksmak, sitronsmak og rik hvitløk, viser hvordan enkle ingredienser skinner når de tilberedes på den glovarme Arteflame-grillen. Sederplanker gir fisken en livlig aroma, mens den flate stekeplaten sikrer jevn steking uten å brenne seg. Uten lokk og uten behov for gryter eller panner, er det en uanstrengt grillopplevelse – og rengjøringen er en lek.

Ingredienser

• 2 ferske ørretfileter (med skinn, ca. 170 g hver)
• 1 sitron (skåret i tynne skiver)
• 3 hvitløksfedd (finhakket)
• 2 ss usaltet smør (mykt)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 2 ubehandlede sedertreplanker (bløtlagt i vann i 1 time)
• Frisk persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje på serviettene for å bløtlegge dem.
3. Legg tørr ved over de oljegjennomvåte serviettene, og form en tipi.
4. Tenn serviettene. Om omtrent 20 minutter vil grillen være klar med høy midtvarme og en temperaturgradient som beveger seg utover.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. Klapp ørretfiletene tørre og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Bland mykt smør med finhakket hvitløk og fordel jevnt over hver filet.
3. Topp hver ørret med sitronskiver og legg dem på den gjennomvåte sedertreplanken.

Trinn 3: Grill ørreten

1. Plasser sedertreplankene med ørretfiletene direkte på den flate stekeplaten på koketoppen, nær det varmeste midten, men ikke rett over flammen.
2. La ørreten koke sakte mens sedertreet begynner å ryke forsiktig og tilfører fisken aroma.
3. Grill i omtrent 10–12 minutter, eller til den indre temperaturen er 130 °F.
4. Ta ørreten av grillen når den er 5 °C under ønsket stekegrad. Den vil fortsette å steke litt utenfor varmen og nå 64 °C for perfekt stekt fisk.

Trinn 4: Pynt og server

1. Dryss over ferskhakket persille rett før servering.
2. Serveres varm direkte fra planken eller overfør til et serveringsfat.

Tips

• Legg alltid sedertreplanker i bløt i minst en time for å hindre at de tar fyr.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for bedre smak og karamellisering.
• Kontroller temperaturen ved å flytte planken lenger fra midten hvis stekingen skjer for fort.
• Hold grillens flate topp ren for å unngå overdreven røyk fra brente biter.
• Server direkte på sedertreplanken for en rustikk presentasjon og ekstra aroma.

Variasjoner

1. Krydret Cajun-ørretBytt ut hvitløkssmør med cajun-krydder og en dash cayennepepper for et kraftig piggspark.
2. Maple-Dijon glasert ørretBland 1 ss lønnesirup med 1 ss Dijon-sennep og pensle filetene før grilling.
3. Urte-sitronskallørretBruk en blanding av frisk rosmarin, timian og sitronskall på fileten før grilling for en urteaktig profil.
4. Asiatisk-inspirert ørretDrypp over en lett marinade av soyasaus, ingefær og sesamolje før du legger den på sedertre.
5. Pesto ParmesanørretSmør en skje med fersk basilikumpesto og dryss over revet parmesan for en rik italiensk vri.

Beste paringer

• Grillet asparges eller zucchini på Arteflame flat top
• Ovnsbakte småpoteter stekt i smør på stekeplaten
• En frisk hvitvin fra Ohio, som Riesling eller Pinot Grigio
• Fersk søt mais fra Ohio grillet på den flate kokeplaten
• Avslutt med grillede ferskenhalvdeler toppet med pisket mascarpone

Konklusjon

Ørret grillet på sedertreplanker med Arteflame-grillen er en idiotsikker teknikk som fremhever fiskens naturlige fylde med en røykfylt smak du ikke kan få på noen annen måte. Sammen med sitron og hvitløk er dette et iøynefallende utendørsmåltid som er enkelt å lage, full av smak og morsomt å grille!